| Mực cuốn rau muống – món ăn gây “sốt” trên mạng xã hội |
Mối lo về sức khỏe khi ăn rau muống sống cùng hải sản
 |
| Món ăn đang hot trên mạng xã hội nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại với sức khỏe. |
Những ngày gần đây, món mực cuốn rau muống trở thành trào lưu được nhiều người chia sẻ và thực hiện theo trên mạng xã hội. Sự kết hợp giữa mực trứng mềm ngọt, rau muống giòn mát và vị chua nhẹ của xoài xanh đã tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa rất thích hợp trong những ngày hè oi nóng. Nhiều người khi thưởng thức đều khen ngợi về độ mềm, vị ngọt tự nhiên của mực hòa quyện với độ giòn tan của rau muống, mang đến cảm giác vừa sảng khoái vừa đậm đà.
Món ăn này cũng gây ấn tượng bởi sự đơn giản trong nguyên liệu nhưng cách chế biến và kết hợp lại rất tinh tế, tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà nhiều người muốn thử ngay. Đó cũng là lý do món mực cuốn rau muống nhanh chóng lan tỏa trên các trang mạng xã hội, trở thành chủ đề nóng được mọi người quan tâm, bình luận. Dù nhận được nhiều phản hồi tích cực về hương vị, nhưng các chuyên gia y tế và đông y lại đưa ra những cảnh báo không thể bỏ qua về vấn đề an toàn thực phẩm và sức khỏe.
 |
| Rau muống sống là ổ ký sinh trùng, nhất là những loại được trồng ở nơi có nguồn đất, nước không đảm bảo. |
Lương y Đỗ Minh Tuấn, thành viên Hội Đông y Hà Nội, chia sẻ rằng trong y học cổ truyền, rau muống là một vị thuốc mùa hè có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và lợi tiểu. Tuy nhiên, rau muống sống nếu ăn lâu dài và không đúng cách có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể. "Tính hàn trong rau muống dù tốt vào mùa nóng nhưng nếu không được chế biến đúng, nhất là khi ăn sống sẽ dễ gây tổn thương đến hệ tiêu hóa, làm rối loạn chức năng tỳ vị, gây đau bụng, đầy hơi. Những người có thể trạng hàn, hay lạnh bụng, tiêu hóa kém, thường bị phân lỏng hoặc chân tay lạnh nên tránh ăn rau muống sống, ông Tuấn khuyến cáo.
Ngoài ra, nguy cơ lớn nhất không phải là tính hàn mà chính là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Rau muống thường được trồng ở môi trường nước ao, ruộng tù đọng, thậm chí có thể sử dụng phân tươi trong quá trình trồng, khiến rau rất dễ nhiễm ký sinh trùng như giun sán hoặc các loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Thân rau muống có cấu trúc rỗng, dễ giữ lại bùn đất và ký sinh trùng nếu không được làm sạch kỹ càng.
Lương y Đỗ Minh Tuấn từng gặp nhiều trường hợp người bệnh bị đau bụng kéo dài, đi khám không phát hiện ra bệnh nhưng sau xét nghiệm chuyên sâu mới phát hiện nhiễm sán lá gan nhỏ do thói quen ăn rau muống sống. Điều này cho thấy việc ăn rau muống sống cần hết sức thận trọng, nhất là khi kết hợp với hải sản như mực, vốn cũng có tính lạnh và dễ gây đầy bụng nếu ăn không đúng cách.
Lời khuyên để thưởng thức mực cuốn rau muống an toàn
 |
| Mực cuốn rau muống là món ăn sáng tạo, mang lại trải nghiệm vị giác thú vị. |
Không phải vì những cảnh báo trên mà phải cấm tuyệt đối món mực cuốn rau muống. Lương y Đỗ Minh Tuấn khuyên rằng để đảm bảo an toàn, người dùng cần lựa chọn nguồn rau muống sạch, không sử dụng phân tươi hay nguồn nước ô nhiễm để trồng. Rau cần được rửa nhiều lần bằng nước sạch và ngâm kỹ trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm chanh khoảng 15 đến 20 phút để loại bỏ tạp chất, ký sinh trùng.
Ngoài ra, nên trụng sơ rau muống qua nước sôi, đặc biệt khi ăn kèm hải sản hoặc đồ tanh lạnh như mực, tôm, nghêu để làm giảm tính lạnh, đồng thời giúp diệt khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trên rau. Đặc biệt, không nên ăn rau muống sống khi bụng đói hoặc đang có các triệu chứng tiêu chảy, đau bụng, hoặc mới ốm dậy vì lúc này sức đề kháng và chức năng tiêu hóa của cơ thể đang yếu.
Người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người có bệnh lý về gan mật hoặc hệ tiêu hóa kém cũng nên tuyệt đối tránh món ăn này hoặc các món rau sống tương tự để bảo vệ sức khỏe. Đây là những đối tượng dễ bị ảnh hưởng tiêu cực khi dùng rau sống không đảm bảo an toàn hoặc có tính lạnh cao.
Mực cuốn rau muống là món ăn sáng tạo, mang lại trải nghiệm vị giác thú vị. Nhưng bên cạnh sự ngon miệng, yếu tố an toàn và sức khỏe luôn cần được đặt lên hàng đầu. Khi biết cách lựa chọn nguyên liệu sạch và chế biến đúng, món ăn này có thể trở thành lựa chọn hấp dẫn cho ngày hè. Ngược lại, nếu chủ quan, món ăn dễ trở thành tác nhân gây hại cho sức khỏe, đặc biệt với những người có thể trạng nhạy cảm. Vì vậy, hãy thưởng thức món ăn này một cách thông minh và có trách nhiệm với cơ thể mình nhé.
