| Khau nhục Sơn Dương - biểu tượng ẩm thực của người Sán Dìu ở Quảng Ninh Quảng Ninh đặt mục tiêu đón 20 triệu lượt khách du lịch năm 2025 Quảng Ninh: "Mở cánh cửa" khai thác tuyến du lịch tàu biển |
 |
| Sơn Tùng M-TP thích thú chia sẻ về bánh gật gù ở Quảng Ninh. |
Mới đây, trong video giới thiệu về show diễn sắp tổ chức, nam ca sĩ Sơn Tùng M-TP đứng trên du thuyền Hạ Long, cầm chiếc bánh trên tay và giới thiệu món này có hương vị rất ngon. Nam ca sĩ thậm chí còn hài hước cho biết mình ngủ mơ và ăn tận 6 chiếc bánh. Món ăn được Sơn Tùng M-TP nhắc đến có cái tên nghe rất lạ tai là "bánh gật gù". Bài viết nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng khi có 286k lượt thích và 17,3k bình luận.
Một số người cho biết dù sinh ra ở Quảng Ninh, họ chỉ nghe tên chứ chưa từng thử. Một tài khoản bình luận: "Tôi không biết loại bánh này tới khi Sơn Tùng nói, tôi đã phải tra xem đó là loại bánh gì". Người dùng Giapbang1990 viết: "Bánh này gần như chỉ ở quê tôi Quảng Ninh mới có, nhiều người không biết cũng là điều dễ hiểu. Ăn bánh gật gù phải có thêm xì dầu kiểu Trung Quốc, pha thêm ớt tươi, tỏi khô. Nếu có dịp đến Quảng Ninh, mọi người hãy nếm thử".
 |
| Bánh gật gù là đặc sản nổi tiếng vùng Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh. |
Theo chuyên trang du lịch của Cổng thông tin điện tử Quảng Ninh, gật gù là món bánh được làm từ bột gạo tẻ, cho thêm cơm nguội để tạo độ mềm, dai. Đây là món ăn nổi tiếng ở huyện Tiên Yên, phía đông tỉnh Quảng Ninh. Theo chia sẻ của người dân nơi đây, tên bánh gật gù xuất phát từ cách ăn khi thưởng thức loại bánh này. Khi ăn bánh, thực khách cầm trên tay mà bánh cứ lắc lư về nhiều phía, gật lên gật xuống giống như đang gật đầu nên gọi là gật gù.
Để làm ra mẻ bánh ngon, gạo được ngâm qua đêm, để nguyên nước cho vào máy nghiền thành bột sền sệt. Trung bình một kg gạo làm được hai kg bánh. Bánh gật gù thoạt nhìn sẽ giống với bánh cuốn hoặc bánh phở được làm thủ công từ bột gạo, có màu trắng tinh, nhưng đặc biệt ở chỗ là không có nhân. Khâu pha chế của bánh gật gù với các loại bánh phở thường, ăn phải thấy độ giòn của bánh thì mới đạt yêu cầu. Nếu bánh mà ăn thấy tan trong miệng coi như hỏng.
 |
| Đổ bột khéo léo sao cho bánh không quá dày hay quá mỏng. |
Mỗi chiếc bánh sẽ được cuốn thành cuộn dài, chặt tay nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo quẹo, hương vị thơm ngon khi được chấm cùng với nước mắm pha riêng của vùng đất Quảng Ninh. Nước chấm bánh gật gù được pha chế theo công thức đặc biệt có hành khô phi vàng cho vào mỡ gà. Tiếp theo là cho thịt băm, chút mắm, tiêu vào đảo qua đảo lại để hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp và cuối cùng rắc ít ớt thái lát vào. Nước chấm bánh thơm phức, béo ngậy.
Ngoài ra, bánh cũng được ăn cùng khâu nhục - có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc), khá nổi tiếng ở các tỉnh biên giới và vùng Đông Bắc. Bánh gật gù được bán theo ký, khoảng 30.000 đồng/kg. Bánh được cắt từng khúc dài 15-20 cm khi bày lên đĩa. Trong các mâm cỗ lễ cưới, tiệc liên hoan ở Tiên Yên thường không thể thiếu món bánh gật gù này.
 |
| Món ăn bình dị nổi tiếng gần xa. |
Bánh gật gù chủ yếu phổ biến ở phía đông tỉnh Quảng Ninh nên nhiều người sinh ra và lớn lên ở những nơi khác trong tỉnh có thể không biết món ăn này. "Lần đầu nghe tên" hay "chưa ăn bao giờ" là những ý kiến của khán giả khi xem video của Sơn Tùng.
Trước đây, bánh gật gù chỉ được biết đến trong cộng đồng người dân địa phương, nhưng với sự phát triển của ngành du lịch Quảng Ninh, bánh gật gù đã được nhiều người biết hơn. Trên các trang mạng xã hội tại Hà Nội, có nhiều cửa hàng chuyên bán bánh gật gù, giá bán theo trọng lượng khoảng 70.000 đồng/kg.
