| Khoai lang chấm mắm sống – Đặc sản dân dã đậm chất Vĩnh Long Nem Lai Vung – Từ món ngon dân dã đến di sản quốc gia Bò leo núi – Món ngon độc lạ níu chân thực khách khi tới An Giang |
Sở hữu vị trí địa lý đặc biệt khi vừa giáp biển vừa tiếp giáp biên giới, Kiên Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh quan đa dạng mà còn là vùng đất có nền ẩm thực phong phú. Trong đó, cà xỉu là một loại hải sản lạ từ vùng Hà Tiên luôn khiến thực khách tò mò từ cái tên đến hình dạng.
 |
| Cà xỉu sống ở các cửa sông, vùng nước lợ. |
Cà xỉu sống ở các cửa sông, vùng nước lợ như đầm Đông Hồ (Hà Tiên) – nơi loài nhuyễn thể này phát triển mạnh. Tại miền Nam gọi là cà xỉu, ở Cam Ranh là giẻ áo, còn ngoài Bắc lại gọi là giá bể. Tuy tên gọi khác nhau, nhưng đây đều là loài hải sản có chiếc râu dài kỳ lạ, khiến người chưa từng thưởng thức không khỏi dè chừng.
Thời điểm thu hoạch cà xỉu rộ nhất là từ tháng 6 đến tháng 8. Người dân địa phương thường dùng dụng cụ cào bắt, sau đó sơ chế kỹ lưỡng vì chúng sống sâu trong lớp bùn. Phần râu trắng của cà xỉu được xem là "tinh túy" nhất – vừa giòn, vừa sần sật – khiến bao thực khách mê mẩn.
Cà xỉu được chế biến thành nhiều món ngon, trong đó nổi bật là cà xỉu xào chua ngọt, món ăn đậm đà được giữ nguyên vỏ khi nấu, vừa giữ trọn vị biển, vừa đòi hỏi người ăn phải tỉ mỉ bóc từng lớp vỏ mới thưởng thức được phần thịt bên trong. Cách ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn được ví như "bài kiểm tra sự kiên nhẫn" của thực khách.
 |
| Cà xỉu được chế biến thành nhiều món ngon, trong đó nổi bật là cà xỉu xào chua ngọt. |
Ngoài ra, gỏi cà xỉu cũng là món đặc trưng trong các bữa cơm miền Tây. Cà xỉu muối được trụng sơ, trộn với xoài bào sợi, rau răm, nước mắm chua ngọt, rắc thêm lạc rang và hành phi – mang đến hương vị hài hòa, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
Một biến tấu khác là mắm cà xỉu – món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc Hà Tiên. Loại mắm này không phổ biến rộng rãi nhưng với người địa phương, đây là hương vị gắn liền với ký ức và bữa cơm gia đình.
Nếu muốn giữ trọn vị ngọt nguyên bản, nhiều người chọn hấp cà xỉu với sả, sau đó chấm với nước mắm hoặc muối tiêu. Chỉ cần tách nhẹ lớp vỏ, vị ngọt thơm, dai giòn của thịt và râu cà xỉu đủ khiến người ăn phải tấm tắc khen ngon.
Cà xỉu không phải là món cao lương mỹ vị, nhưng lại sở hữu sức hút riêng. Một khi đã thử qua, thực khách khó lòng quên được hương vị đặc trưng ấy. Vậy nên, nếu có dịp đặt chân đến Kiên Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá món ăn vừa lạ vừa ngon này – một "dấu ấn" ẩm thực của miền Tây Nam Bộ.
 Bến Tre – Ngọt ngào hương kẹo dừa, đậm đà hồn quê |
 Nông nghiệp “siết trận”: Tấn công mạnh vào hóa chất cấm, thực phẩm giả |
 Bún suông – Món ngon Trà Vinh "đốt tim" thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức |
