Sò huyết đầm Ô Loan
 |
Đầm Ô Loan không chỉ nổi tiếng bởi phong cảnh đẹp tuyệt vời, mà nơi đây còn có những món đặc sản ngon tuyệt níu chân du khách. Sò huyết đầm Ô Loan là một trong những đặc sản trứ danh nơi đây. Món ăn này đặc biệt rất ngon và bổ dưỡng.
Sò huyết có vỏ màu đen trắng, sần sùi, sò to bằng miệng chén. Sò huyết có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: sò huyết xào, nướng, xào me, rang hành, tiết canh, gỏi… Ngoài ra, tại Đầm Ô Loan có nguồn thủy sản rất phong phú vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn cho mình những món ăn chế biến ngay tại đây.
Mắt cá ngừ đại dương Phú Yên
 |
Mắt cá ngừ đại dương là món ăn nổi tiếng và thường thấy tại các nhà hàng cao cấp hoặc quán ăn bình dân tại Phú Yên. Cách làm vô cùng đơn giản, mắt cá ngừ được cho vào một hũ đất nung nhỏ cùng các loại thuốc Bắc như táo tàu, kỷ tử,..., thêm một ít rau củ và gia vị vừa ăn, sau đó nấu trên bếp lửa đến khi chín. Tùy vào kích cỡ mắt cá mà một hũ có thể chứa từ 1 đến 2 mắt.
Món ăn ngon nhất khi vừa nấu xong, vẫn còn hơi nóng để tránh vị tanh. Một khi đã gạt bỏ được cảm giác e dè ban đầu bởi hình thức của món ăn và cầm đũa thưởng thức, thực khách sẽ bị chinh phục bởi hương vị tươi ngon, cái bùi bùi, ngầy ngậy lẫn sự giòn tan trong miệng từ phần mắt cá ngừ.
Bánh canh hẹ
 |
Bánh canh hẹ Phú Yên gần như đã trở thành một “huyền thoại” trong làng ẩm thực. Người ta đến với Phú Yên là lại nôn nao đi tìm một bát bánh canh hẹ để thưởng thức và kiểm chứng xem nó có thực sự ngon như lời đồn. Thậm chí có những người chạy xe đến Phú Yên cốt chỉ để ăn cho bằng được món này. Tất nhiên với những ai không ăn được hẹ thì món này chắc chắn không dành cho bạn.
Nguyên liệu để làm ra món ăn bình dị này gồm chả cá, thịt, trứng cút, sợi bánh canh, nước lèo và tất nhiên là không thể thiếu những nhánh hẹ tươi xanh. Hương thơm của tô bánh canh hẹ xộc vào mũi cũng đủ làm người ta thấy bụng đói cồn cào. Bánh canh mềm mượt cùng nước dùng đậm đà, thơm mùi hẹ, kết hợp với các nguyên liệu như chả cá, trứng cút, thịt đã làm nên một món ăn ấm áp, ngon miệng của người dân Phú Yên.
Bún mực
 |
Món bún này có màu sắc bắt mắt từ các loại nguyên liệu như dứa, cà chua, mực và hành. Hòa cùng hương vị thơm ngon nồng nàn từ độ giòn sừng sực của mực cơm, nước bún được nêm nếm chua ngọt thanh tao vừa đủ tạo nên một đặc sản bún mực trứ danh của Phú Yên.
Khi ăn, bạn nên kết hợp ăn kèm với bún tươi, rau thơm và mắm ớt cay thì món đặc sản này chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực rất tuyệt vời.
Cháo hàu
 |
Người Phú Yên có câu: “Ô Loan hàu muỗng – Xuân Đài hàu hương”. Hàu được xem là một loại hải sản đặc biệt của vùng sông nước Ô Loan. Hầu như hàu được người dân ở đây lặn bắt quanh năm, nhưng hàu ngon nhất có lẽ vào khoảng thời gian cuối xuân – đầu hạ (tháng 3 – 4 âm lịch).
Món cháo hàu cũng là đặc sản Phú Yên mà thực khách nên thưởng thức khi đến thăm mảnh đất xinh đẹp này. Bạn có thể thưởng thức cháo hàu nóng hay nguội tùy vào sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, ngọt béo của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng vị thơm thơm của chút tiêu, của rau nêm cắt nhỏ.
Cơm gà Phú Yên
 |
Cơm gà ở đây cực kỳ thơm ngon và xứng đáng được bạn nếm thử khi du lịch tới đây. Cơm gà Phú Yên có màu vàng ươm vô cùng hấp dẫn.
Phần quan trọng của cơm gà Phú Yên nằm ở chỗ gạo sau khi được ngâm qua nước, để ráo thì sẽ được đảo qua với dầu ăn trên bếp lửa, sau đó đầu bếp sẽ băm thêm tí tỏi cho thơm. Tiếp tục là công đoạn nấu gạo với nước luộc gà để tạo nên màu vàng óng ánh và gia tăng độ béo của cơm gà. Thịt gà đa số được tuyển chọn từ gà thả vườn, thịt non, mềm và khi ăn không hề bị dai mà còn giữ được vị ngọt vốn có. Điều đặc biệt nhất của cơm gà Phú Yên không thể không nhắc đến món nước chấm.
Ngoài những nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì trong nước chấm còn hòa quyện thêm một chút thịt gà xay tạo nên độ béo ngậy và độ ngọt rất riêng biệt. Nhìn những chén nước chấm có màu đỏ tươi, nhiều người giật mình vì sợ cay, nhưng trên thực tế vị cay, ngọt và chua đều rất hài hòa để ngay cả những người không thể ăn cay vẫn dễ dàng thưởng thức.
Khi ăn bạn sẽ được phục vụ thêm một số loại rau muối chua ăn kèm và một bát nước dùng gà thơm ngọt. Đến Phú Yên nhất định phải ăn thử món cơm gà đặc biệt này nhé.
 Điểm danh những đặc sản không ăn lòng không “yên” tại Phú Yên |
 Đặc sản Phú Yên, mua về ăn là “nghiện” |
 Độc đáo đặc sản Phú Yên nghe tên thì hơi sợ, ăn vào đảm bảo sẽ bị nghiện |
