Cá ồ là cá gì mà khi ăn muốn an toàn thì bẻ một tí đuôi ăn trước

Thiên nhiên - Tự nhiên 13/07/2023 13:11 Theo dõi TH&SP trên

Cá ồ có thể chế biến thành nhiều món từ đơn giản đến cầu kỳ và mang hương vị đậm đà riêng có của nó, có lẽ thế mà cá gây thương gây nhớ khi chỉ cần một lần thưởng qua.

Nuôi chơi loài cá kiểng tai tượng da beo tìm ra bí quyết ấp cá con, 9X thu lãi 600 triệu mỗi năm Lập trại nghìn m2 nuôi loài cá đẹp nhất thế giới, từng mất tiền tỷ giờ thu trăm triệu mỗi tháng Loại cá xưa rẻ bèo ít người ăn, nay thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, 160.000 đồng/kg

Cá ồ có vẻ ngoài khá giống với cá thu vì có họ hàng

“Cá ngạc nhiên” là cách nói vui của cá ồ. Mà sao ai đặt tên con cá này thật là “ngạc nhiên chưa”, nghe vui lạ. Mà không chỉ có cá ồ, còn nhiều loại thủy tộc đại dương khác ở vùng này tên gọi kỳ lạ không kém, có lẽ cung Thủy Tề đâu đó biển Phú Yên, nên các binh dị tướng kỳ của cung làm cho kho tàng hải sản thêm phong phú.

Cá ồ thuộc họ cá ngừ, trong họ cá thu ngừ, mình tròn da trơn láng, lưng xanh bụng trắng, con to lắm chỉ bằng bắp tay người lớn, dài tối đa 50cm.

Cá ồ có hai vây lưng cách xa nhau, vây ngực ngắn, đỉnh tam giác của giáp ngực chạy dài đến giữa thân cho đến ngang dưới vây phụ, thân màu xám đen không có vảy trừ phần sau vây ngực, phần thân không vảy có 15 hoặc hơn 15 sọc sẫm ngang thân.

Cá ồ bụng màu bạc, gốc vây lưng và vây bụng màu đen, tên khoa học là Auxis rochei, sống trong vùng nước mặt mở đại dương đến độ sâu 50 m.

Những món ngon chế biến từ cá ồ

Cá ồ ăn ngon, thịt dai, ngọt, không bị bở nên rất được người dân Phú Yên ưa chuộng. Từ xa xưa, thời kinh tế còn khó khăn, chỉ có nguồn cá dồi dào nên người Phú Yên đá sáng tạo ra rất nhiều cách để ăn cá ồ. Đến tận bây giờ, nó đã trở thành một đặc sản rất riêng cho xứ hoa vàng cỏ xanh. 1kg cá ồ có giá khoảng 80.000 đồng. Không quá mắc nên loài cá này càng thêm phổ biến. Bạn có thể bắt gặp cái tên cá ồ ở đa số quán nhậu ở Tuy Hòa, Phú Yên.

Cá ồ bọc lá chuối nướng ngon bá cháy

Cá ồ là cá gì mà khi ăn muốn an toàn thì bẻ một tí đuôi ăn trước

Bạn chọn lựa những con cá to, thật tươi rồi xẻ lườn, ướp hỗn hợp gia vị vào bụng cá để ngấm đều ra từng thớ thịt. Gia vị bao gồm hỗn hợp hành, tiêu, tỏi, ớt, giã nhỏ cùng muối hột. Sau khi ướp khoảng vài tiếng để gia vị thấm đều, bạn cuốn cá lại bằng lá chuối rồi đặt lên vỉ than nướng. Cách nướng này sẽ giúp thịt cá khô, giòn, thơm lựng và có mùi vị độc đáo. Đến khi cá chin thì xẻ thịt, đặt miếng thịt cá thấm đẫm gia vị lên trên rau xà lách rồi thêm các loại lá thơm, dừa nạo, miếng cà sống xắt lát. Cuộn chặt lại rồi chấm vào chén mắm ruột ấy là trong khoang miệng sẽ bùng nổ mọi hương vị. Thịt cá dai dai, ngọt ngọt, thấm vị cay nồng của ớt của tiêu, lại mằn mặn, lẫn vào trong là mùi vị đặc biệt của mắm ruột.

Cá ồ hấp - Ồ ngư nhiệt thủy

Món này thường sẽ được ăn cùng với bánh tráng và rau sống. Để ăn món ngon này, bạn phải chọn loại cá ồ to chứ loại nhỏ sẽ ăn không đã. Đầu tiên, bạn dùng dao dao khứa dọc theo thân cá vài đường. Sau đó thì ướp theo khẩu vị, có thể gồm hành củ đập dập, chút muối cho đậm đà, bỏ vào xửng hấp cách thủy. Ngoài ra, phần nước bên dưới, bạn có thể bỏ thêm vài cọng sả đập dập, ớt để hương vị được thấm vào trong từng thớ thịt trắng nõn của cá. Dám cá rằng mùi vị sẽ ngon hơn rất nhiều đấy! Bạn nên hấp, không nên luộc để tránh mất vị ngọt tự nhiên của cá. Nếu nhà không có xửng hấp thì cũng chẳng sao. Bạn chỉ cần lấy tô úp ngược xuống xoong, đổ ít nước, để một cái dĩa lên trên tô và chất cá bên trên, hấp chín là xong rồi. Quá dễ phải không nào? Ngoài ra, bạn cũng không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến cá bị bở và nhũn thịt, không ngon nhé.

Cá ồ khi hấp xong, những thớ thịt trắng ngà sẽ nở bung, xen kẽ là những đường thịt màu đỏ sậm trông rất nổi bật và bắt mắt. Nếu ăn không chắm nước mắm cũng sẽ rất ngon, bạn sẽ cảm nhận rất rõ vị ngọt và dai của cá. Tuy nhiên, mọi người thường ăn cùng bánh tráng và rau sống để ăn không bị ngán. Cá mới hấp lên, bạn xẻ một mảng thịt trắng nõn, đặt lên miếng bánh tráng mềm, thêm rau sống, rau mùi, cuốn chặt lại, rồi chấm vào nước mắm cay cay tê tê đầu lưỡi là ôi quả thật là thiên đường.

Mắm ruột cá ồ

Nếu đến Phú Yên mà chưa thử qua mắm ruột cá ồ thì coi như là chuyến đi trải nghiệm của bạn mất đi một phần thú vị rồi. Dù có một mùi kì lạ, nhưng ngay khi thử, mọi người cũng sẽ phải “Ồ” lên cho mà xem. Trong bữa cơm gia đình của mỗi người dân Xứ Nẫu, không khó để bắt gặp một chén mắm ruột – Một món “định dạng” vùng đất mình sinh ra, không thể nào quên được.

Nguyên liệu để làm ra món mắm ruột thật ra rất đơn giản. Công đoạn làm cũng chẳng có gì công phu hay khó nhằn nhưng lại đòi hỏi vấn đề an toàn vệ sinh tuyệt đối. Nếu không, mắm làm ra sẽ không có hương vị thơm ngon, thậm chí sẽ bị hư luôn đấy! Mắm ngon sẽ được làm từ loại cá to. Cá phải tươi thì hương vị mắm mới càng đậm đà.

Bạn cũng đừng quá lo lắng vì cá ồ được đánh bắt quanh năm nên đa phần đều rất tươi. Sau khi lựa chọn được mẻ cá tươi, bạn sơ chế cá thật sạch rồi dùng kéo cắt phần bụng cá để bỏ tất cả phần nội tạng bao tử, mật, gan bên trong ra ngoài, chỉ giữ lại phần ruột. Vì ruột cá ngừ rất sạch, không chứa tạp chất hay chất độc hại nên không cần rửa. Sau đó bạn cắt nhỏ ruột và cho vào lọ thủy tinh cho muối hoặc muối hột theo tỉ lệ 2 ruột/1 muối rồi trộn đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm tỷ lệ tùy theo ý thích. Sau thì chỉ cần đậy nắp thật kín, đợi khoảng 15 ngày để chất muối mặn ngấm vào ruột cá là được.

Bạn sẽ thấy một ít nước màu đen đúc tiết ra – Đây là tinh chất của ruột cá, hoàn toàn không sao cả nhé. Càng ngày lượng nước này sẽ càng nhiều thêm, đến khoảng 3 tháng sau ngày ngâm thì bạn đã có được món mắm ruột thơm ngào ngạt, đậm đặc sền sệt như nước mắm cái rồi đấy.

Lưu ý khi ăn cá ồ: Theo dân gian lưu truyền thì để tránh ăn cá ồ bị đau bụng hay di ứng thì bạn nên bẻ đoạn thịt sát với đuôi cá để nhấm nháp trước là sẽ chẳng còn lo gì nữa nhé.

Lúc mới nghe thoang thoảng mùi mắm ruột, bạn sẽ có thể giật mình vì mùi kì lạ của nó. Nghe thật ghê và chẳng ngon lành gì. Ấy mà khoan “quay xe” vội nhé! Chỉ cần vượt qua sự lưỡng lự ban đầu, chấm một miếng, bỏ vào miệng thì hương vị ấy sẽ “bùng nổ” trong miệng. Đảm bảo ăn cực kỳ hao cơm luôn đấy.

Cá ồ có kha khá xương nhỏ, nếu cho con nhỏ ăn thì bạn cũng nên dẻ thịt cá thật kỹ để tránh bé bị mắc xương nhé.

Loài cá “nhỏ mà có võ”, là nguyên liệu chế biến ra thứ mắm cay cay mặn mặn nổi danh xứ Huế

Loài cá nhà nghèo xưa ít người ăn, nay thành đặc sản đồng quê, đem kho tiêu gợi nhớ bầu trời tuổi thơ

Những loại cá bổ ngang nhân sâm, tổ yến, bán rẻ bèo ở chợ nhưng nhiều người không biết mà ăn

Ngọc Anh

Tags:

Cùng chuyên mục

Cheo cheo Việt Nam và những loài cực kỳ nguy cấp: Tín hiệu cảnh báo từ Sách Đỏ 2023

Gà lôi trắng từ IB sang IIB: Những điều người nuôi cần biết

Vì sao gà lôi trắng được ghi vào Sách Đỏ Việt Nam?

Cơ hội vàng cho sản phẩm thiên nhiên Việt Nam chinh phục thị trường châu Phi

Tỉnh Quảng Trị: Phát hiện dược liệu quý hiếm nguy cấp dưới tán rừng đặc dụng

Sản phẩm thiên nhiên lên ngôi giữa làn sóng tiêu dùng xanh tại Việt Nam

Tỉnh Quảng Trị: Nỗ lực thúc đẩy giải ngân nguồn thu từ tín chỉ carbon rừng

Gần 26.500 gốc sâm Ngọc Linh hư hại, thiệt hại 12 tỉ đồng

Thầm lặng chinh phục thế giới: Sức sống mới từ những cành hoa, chiếc lá Việt

Gia Lai: Hơn 150 hộ dân tham gia dự án trồng Đàn hương tại vùng biên Ia Dom

Bão số 3 gây thiệt hại nghiêm trọng tại Bắc Trung Bộ: Hơn 107.000 ha lúa ngập úng

Nông sản Việt: Giải cứu hay đổi mới để lớn mạnh?

Tin khác

Sữa tươi thanh trùng TH true MILK – Bí quyết chăm sóc gia đình của mẹ hiện đại

Làm mẹ trong thời đại mới là hành trình không ngừng học hỏi – từ việc chăm sóc con, tạo lập thói quen ăn uống đến việc lựa chọn từng sản phẩm mỗi ngày. Hiểu rõ nhu cầu ngày càng cao của các bà mẹ, TH true MILK vừa chính thức giới thiệu dòng sữa tươi thanh trùng với hai phiên bản nguyên chất và ít đường, dung tích 950ml, hạn sử dụng lên tới 39 ngày (kể từ ngày sản xuất).

Sản phẩm thiên nhiên Việt Nam trước ngưỡng cửa thị trường BRICS+

Chuyến công tác của Thủ tướng Phạm Minh Chính tại Brazil, nơi diễn ra Hội nghị Cấp cao BRICS mở rộng, không chỉ mang thông điệp chính trị và ngoại giao, mà còn mở ra hướng đi chiến lược cho xuất khẩu sản phẩm thiên nhiên Việt Nam, đặc biệt là nông sản, thực phẩm và dược liệu. Trong bối cảnh thế giới dịch chuyển sang tiêu dùng xanh và bền vững, BRICS+ nổi lên như một khối thị trường giàu tiềm năng, mang tính bổ trợ mạnh mẽ với thế mạnh sẵn có của Việt Nam.

Khai mở “mỏ vàng xanh” dược liệu Tây Bắc bằng tư duy chuỗi giá trị và thương hiệu

Vùng núi phía Bắc, đặc biệt là các tỉnh Tây Bắc, được đánh giá có tiềm năng lớn để phát triển ngành dược liệu trở thành kinh tế mũi nhọn nhờ lợi thế khí hậu, thổ nhưỡng và sự đa dạng sinh học. Tuy nhiên, để “mỏ vàng xanh” thực sự tạo ra giá trị gia tăng bền vững, đòi hỏi sự thay đổi mạnh mẽ về tư duy chuỗi giá trị và chiến lược xây dựng thương hiệu vùng cho các sản phẩm đặc hữu.

Mực nhảy Cửa Lò – Đặc sản tươi rói làm nên thương hiệu biển Nghệ

Đến Cửa Lò mà chưa ăn mực nhảy là coi như bỏ lỡ nửa hồn của biển. Món đặc sản tươi roi rói này không chỉ ngon mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo khó quên.

Chuyển đổi tư duy canh tác trong trồng trọt

Chuyển đổi xanh trong nông nghiệp không thể chỉ bắt đầu từ kỹ thuật, mà phải xuất phát từ thay đổi tư duy sản xuất – hành trình dài nhưng bắt buộc nếu muốn nông sản Việt phát triển bền vững và chinh phục thị trường quốc tế.

Ngành rau quả chuyển mình trước thử thách mới

Trước những thay đổi trong chính sách nhập khẩu từ các thị trường chủ lực, ngành rau quả Việt Nam đang chủ động nâng chuẩn sản xuất và mở rộng thị trường, từng bước hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng bền vững trong năm 2025.

Chủ động kiểm soát chất lượng nông sản xuất khẩu

Giữ vững vị thế nông sản Việt tại các thị trường khó tính không thể chỉ trông vào may rủi. Chủ động phòng ngừa rủi ro từ khâu sản xuất đến chế biến, kiểm soát chặt dư lượng hóa chất là yêu cầu bắt buộc nếu muốn tránh cảnh bị trả hàng, mất uy tín.

Ngành dừa trước ngưỡng tái cấu trúc bắt buộc

Giá dừa tăng vọt mở ra cơ hội lớn cho xuất khẩu nông sản Việt. Tuy nhiên, thiếu nguyên liệu, sâu bệnh và sản xuất manh mún buộc ngành dừa phải tái cấu trúc toàn diện để xây dựng chuỗi giá trị bền vững và giữ vững vị thế trên thị trường quốc tế.

Nông nghiệp tuần hoàn mở lối đi xanh cho đất Cố đô

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu và tài nguyên ngày càng suy giảm, mô hình nông nghiệp tuần hoàn đang trở thành giải pháp tất yếu giúp nông dân tiết giảm chi phí, nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường sống một cách bền vững.

Bắc Giang kết nối vải thiều – lan tỏa thương hiệu nông sản quốc gia

Hội nghị xúc tiến tiêu thụ vải thiều và sản phẩm OCOP tỉnh Bắc Giang năm 2025 diễn ra sáng 28/5, quy tụ đông đảo đại biểu trong và ngoài nước, nhằm kết nối sản xuất – tiêu thụ, đưa vải thiều và nông sản chủ lực vươn xa thị trường trong nước và quốc tế.

Từ nắng gió đến siêu thị: Hành trình của trái dưa lưới Bình Thuận

Từ vùng đất khô hạn tưởng chừng chỉ có nắng và gió, Bình Thuận đang viết nên câu chuyện mới cho nông nghiệp bằng những quả dưa lưới công nghệ cao, ngon ngọt và an toàn. Nhưng để sản phẩm này vươn xa, xúc tiến thương mại phải là chiếc cầu nối vững vàng.

Nông sản Việt nỗ lực thích ứng trong “cuộc chơi” thị trường khắt khe

Nông sản Việt Nam không chỉ cạnh tranh về giá mà còn phải nâng cấp toàn diện để đáp ứng quy định kiểm dịch động thực vật (SPS) ngày càng khắt khe từ EU, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia và nhiều thị trường lớn khác.

Quả tai chua – Đặc sản rừng sâu “gây thương nhớ” giữa phố thị

Quả tai chua mọc hoang trong rừng sâu Tây Bắc, được người dân vùng cao săn lùng nhờ vị chua thanh dịu, độc đáo. Loại quả này không chỉ là đặc sản quý hiếm mà còn mang giá trị dinh dưỡng và văn hóa đặc sắc của núi rừng Việt Nam.

Đánh thức tiềm năng nông nghiệp hữu cơ Việt Nam

Nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam đang từng bước phát triển với diện tích canh tác mở rộng và sự quan tâm từ doanh nghiệp, người tiêu dùng. Tuy nhiên, để tạo đột phá, cần chiến lược quốc gia rõ ràng, chuỗi liên kết hiệu quả và hệ sinh thái hỗ trợ đồng bộ.

Bún Xiêm Lo – Vị ngọt đượm tình quê trong từng sợi bún nhỏ

Giữa miền Tây sông nước mênh mang, bún Xiêm Lo không chỉ là món ăn đậm đà hương vị, mà còn là câu chuyện giao thoa văn hóa, tình đất và ký ức sâu sắc – một linh hồn ẩm thực khiến ai từng thưởng thức đều lưu giữ mãi trong lòng.

Trái trường Bảy Núi – Viên ngọc đỏ giữa đại ngàn Tây Nam Bộ

Trái Trường là loại quả rừng nhỏ bé nhưng đầy quyến rũ, đã trở thành đặc sản của Bảy Núi (An Giang). Mùa hè, trái trường không chỉ mang vị ngọt mát, mà còn giúp phát triển du lịch sinh thái và nâng cao giá trị nông sản địa phương.

Tupai King - “Vua mới” của làng sầu riêng, giá gần 800.000 đồng/kg

Trong khi nhiều người vẫn quen với Musang King hay sầu riêng Monthong, thì một giống sầu riêng cao cấp khác đang âm thầm vươn lên dẫn đầu tại Malaysia: Tupai King – loại sầu riêng được mệnh danh là “vua mới” trong làng sầu riêng, có giá lên tới 130 RM/kg, tương đương gần 800.000 đồng/kg.

Dứa Bắc Giang vào vụ thu hoạch, nông dân được mùa, được giá

Với năng suất cao, giá bán tăng và tiêu thụ thuận lợi, cây dứa tiếp tục khẳng định vị thế là nông sản chủ lực, đem lại thu nhập ổn định cho nông dân Bắc Giang.

Lạng Sơn phát triển kinh tế từ cây dược liệu: Hướng đi bền vững, nâng cao giá trị địa phương

Huyện Lộc Bình (Lạng Sơn) đang khai thác hiệu quả tiềm năng cây dược liệu nhờ mô hình liên kết sản xuất, bao tiêu sản phẩm. Cách làm này giúp nâng cao giá trị, tạo đầu ra ổn định, góp phần phát triển kinh tế nông thôn bền vững.

Vân Hồ tập trung chăm sóc cây ăn quả

Thời điểm này, nông dân các xã trên địa bàn huyện Vân Hồ (Sơn La) đang tập trung chăm sóc cây ăn quả, điều chỉnh nước tưới, phân bón để quả đạt kích thước, trọng lượng, chất lượng cao.

Xây dựng thương hiệu gạo Việt Nam xanh, hướng tới thị trường cao cấp

Gạo Việt xanh phát thải thấp là bước ngoặt mang tính chiến lược trong việc xây dựng thương hiệu lúa gạo Việt Nam, hướng tới thị trường cao cấp với tiêu chuẩn khắt khe về phát thải carbon.

Tinh dầu bách xanh, dược liệu quý hiếm giữa đại ngàn

Tinh dầu từ cây bách xanh được chứng minh có hoạt tính kháng oxy hóa cao không chỉ mở ra hướng ứng dụng mới trong lĩnh vực y học, mỹ phẩm tự nhiên, mà còn củng cố giá trị bảo tồn của loài cây đặc hữu đang nằm trong Sách đỏ quốc gia.

Tiếp nhận 6 cá thể sếu đầu đỏ về Vườn quốc gia Tràm Chim

6 cá thể sếu đầu đỏ (3 trống, 3 mái) được chuyển từ Thái Lan, sau khi hoàn thành cách ly ở Thảo Cầm Viên Sài Gòn đã đưa về bảo tồn, chăm sóc tại Vườn quốc gia Tràm Chim (Đồng Tháp).

Gia Lai mở rộng thị trường nông sản qua không gian mạng

Không chỉ mở ra kênh tiếp cận thị trường mới, phương thức kinh doanh online là cơ hội bứt phá về doanh thu, gia tăng giá trị sản phẩm. Do đó, chuyển đổi số trong hoạt động xúc tiến thương mại là hướng đi tất yếu để mở ra không gian phát triển rộng lớn.

Thanh Hóa: 32,6 ha sắn bị nhiễm bệnh khảm lá ở huyện Ngọc Lặc

Phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Ngọc Lặc (Thanh Hóa) đã phối hợp với các địa phương triển khai công tác phòng, chống dịch bệnh khảm lá trên cây sắn. Niên vụ sắn 2025-2026, huyện Ngọc Lặc có kế hoạch trồng 1.600 ha sắn.

Hải Dương dự kiến đạt khoảng gần 60.000 tấn vải thiều

Tổng sản lượng vải (Hải Dương) dự kiến năm 2025 đạt khoảng gần 60.000 tấn, trong đó vải sớm chiếm 31.500 tấn, chính vụ khoảng 23.500 tấn. Việc sản xuất vải trên địa bàn tỉnh Hải Dương cơ bản tuân thủ theo quy trình an toàn, với 721 ha được chứng nhận VietGAP, GlobalGAP.

Bắt mắt, thơm ngon với 135 món ăn từ thanh trà Vĩnh Long

Ngày hội thanh trà không chỉ là cơ hội thưởng thức những trái thanh trà ngon, những sản phẩm chế biến từ thanh trà mà còn là dịp để các nhà vườn, các cơ sở sản xuất và chế biến nông sản giao lưu, trao đổi kinh nghiệm, mở rộng thị trường tiêu thụ.

Mã số vùng trồng đưa nông sản chủ lực địa phương "bay" xa

Với những quy định khá ngặt nghèo, mã số vùng trồng đang góp phần tăng sức canh tranh cho các mặt hàng nông sản chủ lực của tỉnh Thái Nguyên, thúc đẩy liên kết, hình thành các chuỗi giá trị bền vững và mở rộng thị trường tiêu thụ cho nông sản ở cả trong nước và xuất khẩu.

Phát triển thương hiệu cho sản phẩm nông nghiệp Bến Tre

Để thực hiện các mục tiêu đề ra, tỉnh Bến Tre sẽ tập trung đẩy nhanh xây dựng và hoàn thiện chuỗi giá trị nông sản. Đồng thời, phát triển nền nông nghiệp tập trung, sạch, hữu cơ an toàn, truy xuất nguồn gốc, từng bước ứng dụng công nghệ cao, thích ứng với biến đổi khí hậu.

Xem thêm