Bánh canh hẹ Phú Yên – món ngon dân dã đậm vị xứ Nẫu

Phú Yên không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ của biển trời mà còn ghi dấu ấn bằng những món ăn mang đậm hương vị quê hương. Trong số đó, bánh canh hẹ là một đặc sản bình dị nhưng đầy cuốn hút, làm nên bản sắc ẩm thực của vùng đất “hoa vàng cỏ xanh”.

Bánh canh hẹ là một đặc sản bình dị.

Bánh canh là món ăn phổ biến khắp miền Trung và miền Nam, mỗi vùng có cách chế biến riêng tùy vào nguyên liệu sẵn có. Tại Phú Yên, người dân tận dụng nguồn hẹ trồng nhiều ở địa phương – một loại rau gia vị dễ trồng, dễ thu hoạch – để kết hợp vào món bánh canh truyền thống, tạo nên một phiên bản riêng biệt và độc đáo.

Cách dùng lá hẹ trụng nóng thay vì rắc hành ngò như các nơi khác không chỉ mang tính sáng tạo mà còn phù hợp khẩu vị, khí hậu và phong tục địa phương.

Ban đầu, bánh canh hẹ chủ yếu được nấu trong các gia đình như một món ăn sáng nhanh gọn, rẻ mà đủ chất. Về sau, nhờ vị ngon lạ miệng và dễ chế biến, món ăn này dần lan rộng ra các quán nhỏ, rồi thành đặc sản bình dân nổi tiếng. Đặc biệt, khi du lịch Phú Yên bắt đầu phát triển sau bộ phim Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh (2015), nhiều món ăn địa phương được du khách quan tâm, trong đó có bánh canh hẹ.

Ngày nay, món ăn này đã trở thành một đặc sản gắn liền với ẩm thực Phú Yên, được nhắc đến trong nhiều cẩm nang du lịch và các chương trình ẩm thực truyền hình.

Bánh canh hẹ Phú Yên gây ấn tượng bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đơn giản. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, mềm dai, trắng trong.

Tô bánh canh nóng hổi được chan thêm một lớp lá hẹ tươi xanh.

Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc đầu cá, mang vị ngọt thanh tự nhiên. Tô bánh canh nóng hổi được chan thêm một lớp lá hẹ tươi xanh, cắt nhỏ rải đầy mặt, tạo màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.

Tùy vùng, món ăn có thể thêm chả cá Phú Yên – loại chả được làm từ cá tươi biển địa phương, dai ngon và đậm đà. Một số nơi còn ăn kèm trứng cút luộc hoặc tóp mỡ chiên giòn, tăng thêm độ béo và hương vị phong phú.

Điểm khác biệt làm nên cái “hồn” cho bánh canh hẹ chính là lá hẹ. Không giống hành hay ngò, hẹ mang mùi thơm nhẹ, hậu vị hơi hăng, nhưng khi được trụng nóng lại dịu nhẹ, ngọt thanh. Hẹ không chỉ làm đẹp món ăn mà còn có tác dụng giải cảm, tốt cho tiêu hóa – một lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhẹ nhàng mà bổ dưỡng.

Với người dân Phú Yên, bánh canh hẹ không phải món xa xỉ. Nó có mặt ở khắp nơi, từ các gánh hàng rong buổi sáng đến quán ăn ven đường. Chỉ với 10.000 – 20.000 đồng, thực khách đã có thể thưởng thức một tô bánh canh nóng hổi, thơm nồng, đầy ắp tình quê.

Không phô trương, cầu kỳ, bánh canh hẹ Phú Yên là biểu tượng cho sự mộc mạc, chân tình của con người nơi đây. Với du khách, món ăn ấy không chỉ là hương vị lạ miệng mà còn là một phần ký ức đáng nhớ về miền đất miền Trung đầy nắng gió.

Tinh hoa Phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số

Ốc xu núi Bà - tinh hoa ẩm thực “vùng đất Thánh”

Bánh bèo bì - đặc sản 100 năm nức tiếng Bình Dương