| Nước mía - thức uống giải khát ngày hè nhưng không phải ai cũng nên uống Đừng uống nước dừa không, pha thêm thứ này giúp tăng hiệu quả giải nhiệt nhiều lần 6 món ngon từ sầu riêng giải nhiệt mùa hè |
 |
Tào phớ còn có các tên gọi khác như tào phở, tàu hũ, đậu hũ nước đường, đậu hoa… Tào phớ được làm từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ làm người khác mê say. Tào phớ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những đồ ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Người miền Nam thường gọi tào phớ là tàu hũ hay tàu hũ nước đường. So với tào phớ, tàu hũ có phần sánh và đặc hơn, được ăn nóng kèm với nước cốt dừa và nước đường, kèm với chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ. Ngoài ra, ở các tỉnh miền Nam đặc biệt là Sài Gòn còn cách chế biến khác là tàu hũ dầm với nước đá, nước dừa… gọi là tàu hũ đá. Tàu hũ đá có mùi dịu đặc trưng, thanh mát rất được giới học sinh ưa thích.
Tào phớ được các chuyên gia dinh dưỡng nhận định là rất bổ dưỡng nhưng nếu ăn trên 200g mỗi ngày sẽ không tốt cho sức khỏe. Trong tào phớ có chứa Saponins, loại chất gây ra tình trạng đào thải i ốt trong cơ thể. Vì thế, khi ăn nhiều tào phớ có thể rơi vào tình trạng thiếu i ốt. Các nhà nghiên cứu cũng cho rằng, tào phớ là món ăn có chứa rất nhiều Methionine.
 |
Dưới tác dụng của enzyme trong dạ dày, Methionine có thể bị chuyển hóa thành Homocysteine, loại chất gây hại cho các tế bào nội mô ở thành động mạch, khiến cho cholesterol cùng các chất béo trung tính bị lắng đọng ở đây và gây nên tình trạng xơ vữa động mạch, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Trong tào phớ chứa rất nhiều protein. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, lượng protein đưa vào cơ thể quá lớn sẽ gây nên chứng đầy bụng, khó tiêu và ảnh hướng xấu tới hệ tiêu hóa.
Tào phớ còn chứa một lượng Nitơ, nếu ăn quá nhiều, lượng Nitơ nạp vào cơ thể cũng sẽ tăng lên đáng kể. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến thận, bởi thận phải làm việc nhiều hơn để lọc thải Nitơ, về lâu dài, có thể dẫn tới suy yếu chức năng thận.
Bên cạnh đó, việc sử dụng quá nhiều tào phớ hay các sản phẩm từ đậu sẽ làm cho lượng tinh trùng giảm đáng kể, thậm chí còn gây ảnh hưởng xấu tới sự sinh tinh và hệ thống sinh sản của nam giới. Đôi khi, vì tăng lợi nhuận và tạo sự hấp dẫn cho món ăn, rất nhiều cơ sở chế biến tào phớ đã sử dụng thạch cao với mức độ lớn. Thạch cao có thể tạo nên cặn canxi trong đường ruột và thận, dẫn đến nguy cơ mắc sỏi thận. Thậm chí, một số loại thạch cao còn gây nguy hiểm đối với cơ thể bởi có thể gây ngộ độc, ung thư, thậm chí còn ảnh hưởng tới tính mạng.
Tào phớ là món ăn ngon và dinh dưỡng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần có chế độ ăn uống hợp lý để không gây ra những tác hại xấu cho cơ thể.
Trong đông y, tàu hũ được xem là món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng, giúp hạ nhiệt bên trong và bồi bổ cơ thể. Theo nguyên lý đông y, cơ thể con người có sự cân bằng âm dương, mất cân bằng sẽ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Tàu hũ được coi là một món ăn mang tính âm, có thể giúp cân bằng dương quá mức trong cơ thể. Nó cũng được cho là có tác dụng nuôi dưỡng tỳ, vị, phế. Khi ăn với nước đường gừng, tào phớ giúp ấm tỳ vị, hỗ trợ tiêu hóa, chống buồn nôn, tăng cường khả năng miễn dịch.
Lưu ý khi ăn tào phớ
 |
Với những phụ nữ hoặc nam giới trong thời kỳ sinh sản, nên sử dụng đậu nành, trong đó có tào phớ ở mức độ phù hợp, vừa phải sẽ có lợi cho sức khỏe Nếu dùng nhiều có thể ảnh hưởng không tốt cho người trong thời kỳ chuẩn bị sinh sản.
Với lứa tuổi trung niên và người già sử dụng tào phớ có lợi cho sức khỏe nhưng cũng nên ở mức độ vừa phải. Mỗi ngày chỉ nên dùng 1 - 2 cốc sữa đậu nành dung lượng 200 – 300 ml.
Trong quá trình bảo quản, không nên để tào phớ và các sản phẩm từ đậu nành thời gian dài và nên dùng trong ngày. Không nên để tào phớ trong tủ lạnh quá 2 ngày vì có thể làm vi khuẩn xâm nhập, sẽ không tốt cho sức khỏe.
Để tăng lợi nhuận và tạo sự hấp dẫn cho món ăn rất nhiều cơ sở chế biến tào phớ đã sử dụng thạch cao với mức độ lớn. Điều này ảnh hưởng rất xấu tới người dùng. Thực tế, bột thạch cao là một dạng chất độn không tiêu được, vì thế có thể gây bất lợi cho tiêu hóa trong đường ruột. Nó có thể tạo nên cặn canxi trong đường ruột và thận, dẫn đến nguy cơ mắc sỏi thận
Thậm chí, trong một số loại thạch cao còn có chứa một lượng kẽm, chì, asen… quá giới hạn cho phép đối với thực phẩm Điều này rất nguy hiểm đối với cơ thể bởi có thể gây ngộ độc ung thư thậm chí còn ảnh hưởng tới tính mạng.
