| Lẩu mắm U Minh – “Bản giao hưởng” hương vị từ rừng ngập mặn Cà Mau Hương thơm ngàn năm từ món chè kho Tứ Yên Ốc Phù Lưu – Hương vị dân dã giữa lòng Kinh Bắc |
"Đến Quảng Ninh – nhớ rươi Đông Triều” – câu nói quen thuộc của nhiều du khách từng đặt chân đến vùng đất mỏ như một minh chứng cho sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn đặc sản này.
 |
| Trong kho tàng ẩm thực đất mỏ, chả rươi là món ngon được nhắc đến nhiều nhất mỗi mùa rươi về. |
Không phải ngẫu nhiên mà Đông Triều được mệnh danh là “thủ phủ rươi” của Quảng Ninh. Đây là địa phương duy nhất trong tỉnh được thiên nhiên ưu ái ban tặng loài đặc sản quý hiếm, chỉ xuất hiện một lần trong năm – rươi.
Loài sinh vật nhỏ bé nhưng giàu dinh dưỡng này thường sống sâu trong lòng đất, chỉ “ngoi lên” khi trời trở lạnh.
Rươi Đông Triều sinh sôi chủ yếu tại các sông Đạm Thủy, sông Đá Bạc, sông Cầu Cau, đặc biệt là sông Cầm. Người dân nơi đây vẫn gọi đó là “lộc trời cho” bởi sự xuất hiện ngắn ngủi, khó nắm bắt.
Chính vì thế, cứ vào mùa rươi, người dân tranh thủ đánh bắt và bảo quản cấp đông để dùng dần hoặc bán cho du khách phương xa.
Đặc điểm nổi bật của rươi Đông Triều là kích thước lớn, màu sắc đẹp – từ đỏ, hồng đến đỏ nâu – và giàu giá trị dinh dưỡng. Rươi khỏe mạnh thường nổi lên phía trên, bơi linh hoạt, còn những con yếu sẽ nằm dưới đáy, nhỏ và xanh nhạt hơn.
Trong kho tàng ẩm thực đất mỏ, chả rươi là món ngon được nhắc đến nhiều nhất mỗi mùa rươi về.
Để làm nên món ăn trứ danh này, người dân chọn những con rươi tươi sống, rửa sạch, để ráo rồi trộn cùng trứng gà, thịt ba chỉ băm, vỏ quýt thái nhỏ, tiêu, hành khô, mì chính và lá lốt. Tất cả được nêm nếm vừa miệng, sau đó chiên vàng ruộm trên chảo mỡ nóng.
 |
| Món chả rươi hoàn hảo có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm, béo ngậy, thơm lừng. |
Món chả rươi hoàn hảo có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm, béo ngậy, thơm lừng. Nước chấm ăn kèm cũng được pha chế công phu, cân bằng vị chua – ngọt – cay để nâng tầm hương vị. Ăn kèm với bún, rau thơm và bánh đa cuốn, chả rươi không chỉ chinh phục vị giác mà còn làm ấm lòng người thưởng thức.
Không chỉ ngon miệng, chả rươi còn là món ăn bổ dưỡng với hàm lượng cao protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Bởi vậy, nó không chỉ là món ngon mùa vụ mà còn là biểu tượng ẩm thực mang đậm dấu ấn Đông Triều.
Ngày nay, du khách có thể dễ dàng tìm thấy chả rươi ở nhiều nơi trong thị xã, từ các nhà hàng sang trọng đến quán ăn vỉa hè.
Mỗi nơi một cách chế biến, song đều giữ trọn tinh túy của món đặc sản trứ danh. Thậm chí tại các chợ dân sinh, bạn cũng có thể mua rươi tươi hoặc chả rươi làm sẵn để mang về.
Rươi Đông Triều không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ninh. Hương vị đậm đà, ngậy thơm của món ăn khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều không khỏi vấn vương.
Nếu có dịp đến Đông Triều vào mùa rươi, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món “lộc trời” có một không hai này – thứ đặc sản chỉ cần thử một lần là nhớ cả đời.
 Cháo lòng Cái Tắc – Vị ngon từ hơi ấm đồng quê |
 Tô bún nước lèo Sóc Trăng – Gói ghém tinh túy ba nền văn hóa |
 Bánh tằm Ngan Dừa – Đặc sản dân dã “gây thương nhớ” của xứ Bạc Liêu |
