Nguy cơ ngộ độc từ củ sắn

Củ sắn là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi, tuy nhiên nếu không được chế biến đúng cách sẽ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc.
Tác dụng của củ sắn và những lưu ý khi sử dụng Những lưu ý khi ăn củ sắn Bài thuốc dân gian từ sắn dây trị nhiều bệnh hiệu quả

Củ sắnhay còn gọi là khoai mì, là nguồn thực phẩm quan trọng ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các nước đang phát triển. Tuy nhiên, sắn chứa một lượng nhỏ cyanide tự nhiên, có thể gây ngộ độc nếu không được xử lý và chế biến đúng cách.

Bài viết dưới đây sẽ nêu rõ hơn đến bạn đọc về những ảnh hưởng có thể từ củ sắn nếu chúng ta không biết cách chế biến đúng cách.

Độc tố Cyanide trong củ sắn

Nguồn gốc: Cyanide trong sắn tồn tại dưới dạng cyanogenic glycosides, một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật.

Quá trình giải phóng: Khi sắn bị dập nát hoặc nhai, các enzyme trong sắn sẽ phân hủy cyanogenic glycosides, giải phóng hydrogen cyanide (HCN) - một chất cực độc.

Hàm lượng: Hàm lượng cyanide trong sắn thay đổi tùy thuộc vào giống sắn, điều kiện trồng trọt và bộ phận của cây. Sắn đắng thường chứa nhiều cyanide hơn sắn ngọt.

Nguy cơ ngộ độc từ củ sắn
Sắn có thể gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách

Tác hại của ngộ độc cyanide từ sắn

Triệu chứng cấp tính: Ngộ độc cyanide cấp tính có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn, chóng mặt, đau đầu, khó thở, co giật, hôn mê và thậm chí tử vong.

Triệu chứng mãn tính: Tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ cyanide từ sắn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe mãn tính như rối loạn thần kinh, tổn thương tuyến giáp và tăng nguy cơ mắc bệnh konzo - một bệnh bại liệt không hồi phục.

Các yếu tố làm tăng nguy cơ ngộ độc sắn

Giống sắn: Sắn đắng có hàm lượng cyanide cao hơn sắn ngọt.

Chế biến: Chế biến không đúng cách như ăn sắn sống, luộc không kỹ, không bóc vỏ hoặc không ngâm nước trước khi chế biến có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Tình trạng dinh dưỡng: Người thiếu protein, iốt và các chất dinh dưỡng khác có nguy cơ ngộ độc sắn cao hơn.

Cách chế biến sắn an toàn

Chọn sắn: Ưu tiên chọn sắn ngọt, ít độc tố.

Bóc vỏ và ngâm nước: Bóc vỏ sắn kỹ lưỡng và ngâm trong nước sạch ít nhất 6 tiếng để giảm hàm lượng cyanide.

Chế biến kỹ: Luộc, nướng hoặc chiên sắn kỹ lưỡng để đảm bảo cyanide bị phân hủy hoàn toàn.

Nguy cơ ngộ độc từ củ sắn
Củ sắn sau khi được chế biến

Kết hợp với thực phẩm giàu protein: Ăn sắn cùng với các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, đậu... có thể giúp giảm nguy cơ ngộ độc.

Củ sắn là một nguồn thực phẩm giá trị, nhưng cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn. Bằng cách hiểu rõ về độc tố cyanide trong sắn và áp dụng các biện pháp chế biến an toàn, bạn có thể yên tâm thưởng thức các món ăn từ sắn mà không lo ngại về sức khỏe.

Tác dụng của củ sắn và những lưu ý khi sử dụng Tác dụng của củ sắn và những lưu ý khi sử dụng
Những lưu ý khi ăn củ sắn Những lưu ý khi ăn củ sắn
Bài thuốc dân gian từ sắn dây trị nhiều bệnh hiệu quả Bài thuốc dân gian từ sắn dây trị nhiều bệnh hiệu quả
Yến Linh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Những thực phẩm tốt cho nam giới

Những thực phẩm tốt cho nam giới

Sức khẻo của nam giới đó là sự kết hợp của nhiều yếu tố, từ chế độ dinh dưỡng đến thể dục thể thao, hay chế độ nghỉ ngơi. Trong đó vai trò của chế độ dinh dưỡng là rất quan trọng.
Tác dụng bất ngờ từ cây xuyến chi

Tác dụng bất ngờ từ cây xuyến chi

Cây xuyến chi là một loại thảo dược có nhiều tác dụng quý giá với sức khỏe. Trong đó cây xuyến chi giúp phòng ngữa một số bệnh như: Chữa lành vết thương, hỗ trợ tiêu hóa, điều trị bệnh tiểu đường…
Những biện pháp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV

Những biện pháp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV

Để bảo vệ mắt khỏi những tác hại của tia UV và các yếu tố nguy hiểm khác trong mùa hè, bạn nên thực hiện những biện pháp sau.
Tác hại của việc ăn khoai tây chiên thường xuyên

Tác hại của việc ăn khoai tây chiên thường xuyên

Khoai tây chiên có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nếu sử dụng khoai tây chiên thường xuyên với số lượng nhiều thì lại không tốt.
Rau hẹ là loại gia vị quen thuộc giàu vitamin K

Rau hẹ là loại gia vị quen thuộc giàu vitamin K

Hẹ là loại rau gia vị quen thuộc, được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn Việt Nam. Ngoài hương vị thơm ngon, hẹ còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mùa hè có nên tắm nước nóng?

Mùa hè có nên tắm nước nóng?

Việc tắm nước nóng hay nước lạnh cũng ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của mỗi người. Vậy mùa hè nên tắm nước nóng hay nước lạnh?
Số vụ cháy tại Hà Nội tăng hơn 76% so cùng kỳ năm 2023

Số vụ cháy tại Hà Nội tăng hơn 76% so cùng kỳ năm 2023

Theo thống kê của Công an TP Hà Nội, từ đầu năm đến nay, số vụ cháy tăng hơn 76% so cùng kỳ năm 2023.
Làm thế nào để khắc phục ho về đêm hiệu quả?

Làm thế nào để khắc phục ho về đêm hiệu quả?

Ho là phản xạ tự nhiên giúp cơ thể thanh lọc đường hô hấp. Nhưng ho về đêm lại gây mất ngủ, ảnh hưởng đến sức khỏe và tinh thần. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp một số biện pháp giảm ho vào ban đêm.
Phơi quần áo mặt trái hay mặt phải thì tốt hơn?

Phơi quần áo mặt trái hay mặt phải thì tốt hơn?

Phơi quần áo cứ ngỡ là việc đơn giản nhưng khi phơi quần áo nên phơi mặt trái hay mặt phải lại là câu hỏi được nhiều người quan tâm.
Dậy sớm - khởi đầu ngày mới rạng rỡ, nâng tầm sức khỏe!

Dậy sớm - khởi đầu ngày mới rạng rỡ, nâng tầm sức khỏe!

Nhiều người cho rằng thức khuya dậy muộn là một thói quen phổ biến, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, khoa học đã chứng minh rằng thức dậy sớm mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe cả về thể chất và tinh thần.
Cách loại bỏ độc tố từ măng tươi

Cách loại bỏ độc tố từ măng tươi

Măng tươi có chứa một lượng cyanua - chất độc hại có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách.
Ăn mít có nóng không?

Ăn mít có nóng không?

Đông y xếp mít vào nhóm trái cây có tính ấm, tuy nhiên nhiều chuyên gia y học hiện đại lại cho rằng đây là quan điểm sai lầm. Vậy ăn mít có thực sự gây nóng người hay không?
Đình chỉ bếp ăn tập thể khiến hơn 120 công nhân ở Hải Phòng nhập viện

Đình chỉ bếp ăn tập thể khiến hơn 120 công nhân ở Hải Phòng nhập viện

Bộ Y tế đề nghị Sở Y tế Hải Phòng khẩn trương tổ chức điều tra xác định rõ nguyên nhân vụ nghi ngộ độc ở nhà máy đóng tàu Sông Cấm khiến 127 người vào viện, 51 người phải theo dõi.
Tác dụng bất ngờ từ vỏ tôm

Tác dụng bất ngờ từ vỏ tôm

Vỏ tôm là một phần thường bị bỏ đi khi chế biến món ăn. Tuy nhiên một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn vỏ tôm cũng có tác dụng nhất định khi được sử dụng đúng cách.
Nguy hại tiềm ẩn từ việc ăn gỏi cá sống

Nguy hại tiềm ẩn từ việc ăn gỏi cá sống

Gỏi cá sống được nhiều người ưa thích, bởi hương vị độc đáo từ món ăn này mang lại. Tuy nhiên khi ăn gỏi cá sống sẽ tiềm ẩn một số nguy cơ như: Ngộ độc thực phẩm, mắc bệnh…
Glutathione - dưỡng chất giúp trẻ hóa da một cách tự nhiên

Glutathione - dưỡng chất giúp trẻ hóa da một cách tự nhiên

Glutathione (GSH) là một tripeptit nội sinh được sản xuất tự nhiên bởi gan và được tìm thấy trong trái cây, rau, thịt và được tổng hợp từ tế bào bằng 3 amin gồm: Cysteine, glutamic và glycine.
Cần đề cao trách nhiệm của quản lý nhà nước trong đấu tranh chống ngộ độc thực phẩm tập thể

Cần đề cao trách nhiệm của quản lý nhà nước trong đấu tranh chống ngộ độc thực phẩm tập thể

Tính trong 5 tháng đầu năm, cả nước đã xảy ra 4 vụ ngộ độc tập thể với hàng trăm người mắc phải. Trước thực trạng ngộ độc thực phẩm tập thể liên tiếp xảy ra như hồi chuông cảnh báo về sự lỏng lẻo trong quản lý an toàn thực phẩm. Việc tăng cường trách nhiệm của quản lý Nhà nước trong giám sát là yêu cầu cấp bách và thiết yếu để bảo vệ sức khỏe người dân và xây dựng môi trường sống an toàn.
Tác hại của việc ăn đồ ăn quá nóng và đồ ăn quá lạnh

Tác hại của việc ăn đồ ăn quá nóng và đồ ăn quá lạnh

Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu của con người. Thế nhưng việc sử dụng đồ ăn không đúng cách sẽ vô tình gây hại đến sức khỏe của con người.
Tăng cường sức khỏe với nước rau diếp cá

Tăng cường sức khỏe với nước rau diếp cá

Rau diếp cá là loại rau quen thuộc trong bữa ăn Việt Nam. Không chỉ là món ăn ngon, diếp cá còn được chế biến thành nước uống tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.
Một tuần nên ăn bao nhiêu gói mì tôm

Một tuần nên ăn bao nhiêu gói mì tôm

Mì tôm được ưa chuộng bởi sự tiện lợi và giá thành rẻ, tuy nhiên khi sử dụng mì tôm quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, 1 tuần nên ăn mấy gói mì?
Kiêng ăn gì sau khi niềng răng

Kiêng ăn gì sau khi niềng răng

Để an toàn và hiệu quả trong quá trình niềng răng thì sau đây là "danh sách đen" những thực phẩm cần tuyệt đối tránh xa.
Cây màng tang - nguồn tài nguyên quý báu

Cây màng tang - nguồn tài nguyên quý báu

Trong kho tàng dược liệu phong phú của Việt Nam, cây màng tang (Litsea cubeba Pers) nổi bật như một viên ngọc quý với nhiều giá trị y học và ứng dụng đa dạng. Tinh dầu chiết xuất từ quả và lá của cây màng tang đã chứng minh được hiệu quả trong việc điều trị nhiều loại bệnh, từ viêm nhiễm, rối loạn tiêu hóa đến các vấn đề về da. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá sâu hơn về giá trị của cây màng tang, những nghiên cứu khoa học đã chứng minh hiệu quả của nó, và cách mà loại cây này đang được ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày.
Đậu bắp - "nhân sâm xanh" cho cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai

Đậu bắp - "nhân sâm xanh" cho cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai

Quả đậu bắp ngày càng được ưa chuộng và trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cùng hương vị thơm ngon.
Thói quen tốt trước khi đi ngủ giúp phụ nữ luôn có làn da đẹp

Thói quen tốt trước khi đi ngủ giúp phụ nữ luôn có làn da đẹp

Trước khi đi ngủ, nếu phụ nữ có những thói quen tốt như: Tẩy trang và rửa mặt, sử dụng kem dưỡng ẩm qua đêm và giữ ẩm cho da,… sẽ có thể đẩy lùi lão hóa, làn da luôn căng mướt, trắng hồng.
Lợi ích "vàng" của mỡ lợn đối với sức khỏe

Lợi ích "vàng" của mỡ lợn đối với sức khỏe

Mỡ lợn lâu nay là một món khiến nhiều người thường e ngại sử dụng vì lo lắng về nguy cơ tăng cân, béo phì hay các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm này không hoàn toàn chính xác.
Những loại thức uống tốt cho xương khớp

Những loại thức uống tốt cho xương khớp

Bổ sung các loại nước, thức uống giàu canxi, vitamin D và chất chống oxy hóa là chìa khóa để duy trì sức khỏe xương khớp. Dưới đây là một số lựa chọn tốt cho sức khỏe xương khớp.
Tác hại của việc ăn sáng không đúng cách

Tác hại của việc ăn sáng không đúng cách

Bữa sáng là bữa đầu tiên trong ngày, giúp cung cấp năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc. Tuy nhiên, nếu ăn sáng sai cách sẽ khiến bữa sáng của chúng ta kém phần hiệu quả.
5 loại thực phẩm tốt cho làn da khô

5 loại thực phẩm tốt cho làn da khô

Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc chăm sóc da. Theo đó, một số loại thực phẩm nhất định có thể giúp bạn giải quyết được những vấn đề này. Cụ thể như sau:
Sử dụng quạt điện sai cách sẽ gây hại như thế nào ?

Sử dụng quạt điện sai cách sẽ gây hại như thế nào ?

Quạt điện là phương tiện không thể thiếu trong mùa hè, quạt điện giúp giảm đi cái nóng bức mùa hè. Tuy nhiên không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe, nếu chúng ta không sử dụng đúng cách.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
Phiên bản di động