Loại hạt được ví như "vàng trong ngũ cốc", giàu đạm ngang thịt, trẻ ăn thì bổ, người lớn ăn giảm cân

Vì sức khỏe cộng đồng 28/03/2023 11:34 Theo dõi TH&SP trên

Đậu gà là một loại đậu giàu protein thực vật, rất tốt cho tim mạch, người mắc bệnh tiểu đường và đang giảm cân.

Sức khỏe: Tăng cân an toàn, hiệu quả từ các loại đậu Cách biến hạt đậu nành nhỏ xíu thành thực phẩm vàng cho sức khỏe Món thời bao cấp ăn "cứu đói", nay thành đặc sản lạ được chị em thành phố ưa chuộng

Đậu gà thường được gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L. Ngoài ra, tùy vào từng địa phương mà chúng còn một tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.

Nguồn gốc của đậu gà được cho là xuất phát từ khu vực Levant và Ai Cập cổ đại, cách đây khoảng 7000 năm. Điều này khá hợp lý vì tính chất của loài thực vật này thích hợp với các vùng ôn đới và bán hoang mạc.

Đậu gà có hai loại phổ biến. Loại thứ nhất là kabuli, thường được dùng trong các món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi có màu trắng, hình tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi so với loại thứ hai là desi, thường phổ biến ở Hoa Kỳ.

Đậu gà desi có màu nâu nhạt đậm dần đến màu đen, hình dạng không đồng đều. Lớp vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.

Dù hình dáng khác nhau nhưng cả hai loại đậu gà trên đều mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Đậu gà có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng như uống vitamin, giàu đạm ngang thịt

Một chén đậu gà nấu chín, khoảng 164 gam, có khoảng 269 calo, trong đó khoảng 67% đến từ carbohydrate, phần còn lại đến từ protein và chất béo. Dưới đây là danh sách dinh dưỡng cho 1 chén đậu gà:

Năng lượng: 269 calo

Chất đạm: 14,5g

Chất béo: 4g

Carbohydrate: 45g

Chất xơ: 12,5g

Mangan: 74% giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV)

Folate (vitamin B9): 71% DV

Đồng: 64% dv

Sắt: 26%

Kẽm: 23% DV

Phốt pho: 22% DV

Magiê: 19% DV

Thiamine: 16% DV

Vitamin B6: 13% DV

Selenium: 11% DV

Kali: 10% dv

Đậu gà giàu protein chất lượng cao, protein chứa trong nó thậm chí tương đương với thịt, giúp ích cho sự tăng trưởng và phát triển của bé.

Nó cũng rất giàu chất xơ, 200g đậu gà chứa khoảng 24g chất xơ, về cơ bản có thể đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày của người trưởng thành. Vì vậy, đậu GÀ rất thích hợp làm thực phẩm bổ sung cho bé, hay làm bữa ăn giảm cân cho người lớn.

8 lợi ích của đậu gà

Giàu đạm thực vật

Đậu gà là một nguồn protein thực vật tuyệt vời và chúng là một chất thay thế protein cho những người không ăn thịt hoặc thực phẩm động vật.

Báo cáo chỉ ra rằng chất lượng protein trong đậu gà còn tốt hơn so với các loại đậu khác, thậm chí cả đậu nành (loại đậu có hàm lượng protein khá cao) vì chứa hầu hết các axit amin thiết yếu (ngoại trừ methionine) và các chuyên gia khuyến cáo rằng có thể ăn đậu gà cùng với ngũ cốc nguyên hạt có chứa methionine, chẳng hạn như quinoa để bổ sung phần thiếu.

Đậu gà có thể giúp tăng cảm giác no và kiểm soát sự thèm ăn nên hường được sử dụng để kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe của xương và sức mạnh cơ bắp.

Duy trì cảm giác no

Đậu gà rất giàu protein và hàm lượng chất xơ trong chúng cũng giúp kiểm soát sự thèm ăn, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và thúc đẩy cảm giác no, do đó làm giảm lượng calo.

Trong một nghiên cứu, 12 phụ nữ được yêu cầu ăn 200 gam đậu gà và 2 lát bánh mì, sau đó tính toán mức độ thèm ăn và lượng calo của họ. Kết quả cho thấy những phụ nữ ăn đậu gà có cảm giác thèm ăn và lượng calo hấp thụ thấp hơn đáng kể so với những người ăn bánh mì. Một nghiên cứu khác cho thấy những người ăn bánh quy và đậu gà cho bữa trà chiều giảm 70% cảm giác thèm ăn và tăng 30% cảm giác no.

Kiểm soát cân nặng

So với những người không ăn đậu gà, những người thường xuyên ăn có nguy cơ có chỉ số khối cơ thể (BMI) trên 30 và vòng eo nhỏ hơn 53%. Và một báo cáo nghiên cứu khác cho thấy những người ăn ít nhất 1 khẩu phần đậu mỗi ngày giảm cân nhiều hơn 25% so với những người không ăn đậu.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Đậu gà có chỉ số đường huyết rất thấp và là thực phẩm có GI thấp. Chất xơ và protein của nó có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, vì chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và thúc đẩy lượng đường trong máu tăng đều đặn. Ăn thực phẩm giàu protein có thể giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh.

Trong một nghiên cứu nhỏ, ăn 200 gam đậu gà đã ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn tới 36%, so với ăn 2 lát bánh mì trắng. Một nghiên cứu khác kéo dài 12 tuần cho thấy những người ăn bốn hộp đậu gà 300 gram mỗi tuần có mức insulin lúc đói thấp hơn đáng kể, một yếu tố quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu.

Giúp tiêu hóa, chống táo bón

Đậu gà rất giàu chất xơ và khi trộn với nước sẽ tạo thành một chất giống như gel trong đường tiêu hóa có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa, bao gồm giúp tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột, ngăn ngừa sự phát triển quá mức của vi khuẩn có hại, và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Nó cũng có thể làm tăng tần suất đại tiện, giúp đại tiện dễ dàng mà không bị táo bón và giúp duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Ngăn ngừa bệnh mãn tính

Đậu gà có thể giúp giảm nguy cơ mắc 3 bệnh mãn tính chính:

Bệnh tim: Đậu gà là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất, chẳng hạn như magiê và kali, hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giúp ngăn ngừa huyết áp cao, và chất xơ hòa tan trong đậu gà đã được chứng minh là làm giảm chất béo trung tính và cholesterol xấu. Theo kết quả tổng hợp của 26 nghiên cứu, ăn một khẩu phần các loại đậu hàng ngày, bao gồm cả đậu gà, có thể giúp giảm đáng kể mức cholesterol xấu.

Ung thư: Ăn đậu gà thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, thúc đẩy cơ thể sản xuất butyrate, một loại axit béo giúp giảm viêm tế bào ruột kết hoặc giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Hợp chất thực vật saponin trong đậu gà có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và ức chế sự phát triển của khối u. Đậu gà cũng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như phức hợp vitamin B, có thể làm giảm nguy cơ ung thư, chẳng hạn như: ung thư vú và phổi.

Bệnh tiểu đường tuýp 2: Đậu gà có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó cũng giàu magiê, phức hợp vitamin B, v.v., có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đườngtuýp 2 và giàu kẽm cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Duy trì sức khỏe não bộ

Đậu gà là một nguồn choline tuyệt vời, một chất dinh dưỡng cần thiết cho việc sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh cụ thể trong chức năng não và chất dẫn truyền hóa học cho các tế bào thần kinh. Magie trong đậu gà cũng là một khoáng chất quan trọng đối với chức năng thần kinh.Các nghiên cứu đã khẳng định rằng magie, selen và kẽm trong đậu có thể giúp ngăn ngừa trầm cảm và lo lắng.

Ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt

Đậu gà là nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời, với 1 cốc cung cấp 26% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Sắt là vi chất dinh dưỡng quan trọng chịu trách nhiệm sản xuất hồng cầu và phát triển cơ thể, phát triển não bộ, chuyển hóa cơ bắp,.... Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, các triệu chứng bao gồm suy nhược, dễ mệt mỏi và khó thở. Bản thân đậu gà có chứa vitamin C, giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

Công thức chế biến đậu chickpea cũng rất đơn giản, có thể luộc thành món hummus dùng để chấm bánh mì, hoặc đậu chickpeas nấu chín đóng hộp, thêm hạt kê Bắc Phi ngâm nước sôi hoặc nước luộc gà, trộn với ớt chuông thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, cà chua thái hạt lựu, xắt nhỏ hành lá, rau mùi, hoặc đơn giản là trộn vào salsa, là món salad đậu xanh kê ngon tuyệt.

7 loại hạt nên sử dụng hàng ngày để có một trái tim khỏe mạnh

Các loại hạt giàu Omega 3 hơn cả cá hồi!

Món thời bao cấp ăn "cứu đói", nay thành đặc sản lạ được chị em thành phố ưa chuộng

Minh Anh

Tags:

Cùng chuyên mục

Cảnh báo sốc nhiễm trùng, tử vong sau khi ăn tiết canh

Những thói quen đơn giản giúp ngăn ngừa sỏi thận hiệu quả

Những sai lầm phổ biến khi dùng thuốc nhỏ mắt

Những thời điểm vàng để uống nước tốt cho sức khỏe

Điều gì xảy ra khi ăn quá nhiều mít?

Cân bằng nội tiết tố nữ nhờ yoga

Nấm đông cô – Món ngon “dưỡng sinh” từ thiên nhiên

Người bệnh mạn tính được kê đơn thuốc ngoại trú tới 3 tháng từ 1/7

Tắm sai cách, hại da mà không biết

Từ 1/7, lao động nam được nghỉ thai sản ra sao khi vợ sinh con?

Người tiểu đường có nên ăn xoài?

Nhận diện sớm biểu hiện của bệnh zona thần kinh

Tin khác

Lợi ích và những điều cần tránh khi xông hơi sau khi tập gym

Xông hơi sau khi tập gym giúp thư giãn cơ, đào thải độc tố, hỗ trợ giảm cân và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, nếu thực hiện sai cách, hành động này có thể gây hại cho sức khỏe.

Vì sao chiều cao người Việt thấp hơn chuẩn thế giới gần 8 cm?

Chiều cao trung bình của người Việt đã cải thiện rõ rệt sau một thập kỷ, nhưng vẫn thấp hơn chuẩn toàn cầu do trẻ em chưa chăm sóc đúng trong các giai đoạn vàng.

Lạm dụng thuốc nhức đầu, hạ sốt có thể âm thầm tàn phá gan

Paracetamol là thuốc giảm đau, hạ sốt phổ biến đến mức nhiều người xem nhẹ những rủi ro tiềm ẩn. Việc lạm dụng hoặc dùng sai cách có thể gây tổn thương gan.

Từ 1/7 việc khám chữa bệnh thuận tiện hơn, quyền lợi BHYT rộng hơn

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT sửa đổi chính thức có hiệu lực, mang đến hàng loạt chính sách thuận lợi cho người dân và nhóm yếu thế trong xã hội.

Mất thính lực do tiếng ồn: Nguy cơ âm thầm bạn không nên bỏ qua

Mất thính lực do tiếng ồn là dạng điếc mắc phải phổ biến thứ hai sau lão hóa. Tiếng ồn lớn không chỉ làm tổn thương tai trong mà còn gây ảnh hưởng toàn cơ thể nếu không được phòng ngừa đúng cách.

Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa: Xây dựng y đức từ nền tảng Đảng

Ngày 28/6, Đảng bộ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa long trọng tổ chức Đại hội đại biểu nhiệm kỳ 2025–2030. Đây là sự kiện chính trị quan trọng, thể hiện rõ vai trò lãnh đạo toàn diện của Đảng trong lĩnh vực y tế, khẳng định những bước chuyển mình mạnh mẽ của bệnh viện không chỉ về chuyên môn, công nghệ, mà còn trong công tác xây dựng tổ chức Đảng trong sạch, vững mạnh, hướng tới phát triển bền vững và lấy người bệnh làm trung tâm phục vụ.

Uống nước lạnh ngày nắng nóng: Cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm này

Nước lạnh có thể mang lại cảm giác sảng khoái tức thì trong những ngày oi bức. Tuy nhiên, với một số người, thói quen này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Rau bí – món ngon dân dã, thực phẩm vàng cho sức khỏe

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, rau bí còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao,

Cảnh giác với thực phẩm khiến bệnh zona thần kinh nặng hơn

Zona thần kinh không chỉ gây đau đớn mà còn dễ để lại biến chứng nếu không điều trị kịp thời. Bên cạnh khám bệnh, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh.

Chảy máu cam: Làm sao để xử lý nhanh và đúng cách tại nhà?

Không ít người lúng túng khi gặp tình huống chảy máu mũi bất ngờ. Một vài thao tác đơn giản tại chỗ có thể giúp cầm máu hiệu quả, tránh những rủi ro không đáng có.

Chuyên gia cảnh báo: Mỹ phẩm giả không chỉ phá hủy làn da mà còn đầu độc cơ thể

Mỹ phẩm giả không chỉ làm hỏng da mà còn âm thầm tàn phá cơ thể – cảnh báo từ chuyên gia da liễu sau loạt vụ thu giữ hàng tấn sản phẩm trôi nổi.

Giảm tê bì chân tay tại nhà: Những phương pháp đơn giản, hiệu quả

Tê bì chân tay là cảm giác mất cảm giác, ngứa ran hoặc cảm giác như kim châm ở các chi. Tình trạng này có thể xảy ra ở bất kỳ phần nào của cơ thể nhưng phổ biến nhất là ở tay và chân.

Những cách tự nhiên giúp bổ sung vitamin D hiệu quả

Bổ sung vitamin D không khó nếu bạn biết tận dụng đúng nguồn từ thiên nhiên. Tắm nắng hợp lý, ăn uống khoa học và kết hợp dưỡng chất phù hợp sẽ giúp cơ thể hấp thu vitamin D tối ưu.

Thói quen thường ngày âm thầm “nuôi dưỡng” gàu

Gàu không chỉ do cơ địa hay thời tiết mà còn xuất phát từ những thói quen tưởng chừng vô hại như gội đầu sai cách, dùng mỹ phẩm tóc thường xuyên, ăn uống thiếu dưỡng chất…

Chuyên gia cảnh báo tác hại của dầu cho chăn nuôi khi bị sử dụng cho người

Vụ việc hàng chục nghìn tấn dầu ăn chăn nuôi chế biến thành thực phẩm cho người. Các chuyên gia cảnh báo loại dầu này chứa độc chất có thể gây ung thư, tổn thương gan, thận và nhiều bệnh mạn tính nguy hiểm.

Vi nhựa trong căn bếp: Mối nguy âm thầm từ những vật dụng quen thuộc

Vi nhựa không chỉ tồn tại ngoài môi trường mà còn ẩn trong những vật dụng bếp quen thuộc, âm thầm phát tán vào thức ăn và đe dọa sức khỏe gia đình bạn.

Những thực phẩm “đại kỵ” với vải ai cũng cần biết

Vải thiều vào mùa mang đến vị ngọt hấp dẫn nhưng nếu ăn sai cách hoặc kết hợp với thực phẩm “đại kỵ”, có thể gây hại cho sức khỏe.

Các loại trái cây bổ sung protein

Một số loại trái cây không chỉ giàu vitamin và chất xơ mà còn là nguồn protein thực vật ít ai ngờ tới. Ngoài ra, chúng còn bổ sung chất xơ, các vitamin và khoáng chất.

Lối sống hiện đại – “kẻ tiếp tay” cho suy thận ở giới trẻ

Suy thận không còn là bệnh của người già. Ngày càng nhiều người trẻ, đặc biệt dưới 40 tuổi, mắc bệnh do lối sống thiếu lành mạnh và tâm lý chủ quan với sức khỏe.

Phương pháp kiểm soát căn bệnh thoái hóa khớp gối

Thoái hóa khớp gối là bệnh xương khớp phổ biến, dù không thể chữa khỏi nhưng có thể kiểm soát tốt triệu chứng và cải thiện vận động.

Dâu tằm – Loại quả quý hay “con dao hai lưỡi”?

Giàu dưỡng chất và chất chống oxy hóa, dâu tằm mang đến nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nếu dùng sai cách có thể tạo ra nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Sĩ tử cần làm gì để giữ gìm sức khỏe mùa thi?

Không chỉ ôn luyện kiến thức, sĩ tử cần chú trọng dinh dưỡng, giấc ngủ và sức khỏe tinh thần để đạt phong độ tốt nhất trong kỳ thi tốt nghiệp THPT.

Căn bệnh âm thầm từ thói quen ngồi nhiều, đứng lâu

Tình trạng đứng hoặc ngồi một chỗ quá lâu tưởng chừng vô hại nhưng lại là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến suy giãn tĩnh mạch chi dưới, đặc biệt trong các ngành nghề đặc thù.

Có nên gội đầu mỗi ngày?

Nhiều người có thói quen gội đầu mỗi ngày để giữ tóc sạch và bóng khỏe, tuy nhiên các chuyên gia cảnh báo rằng việc lạm dụng có thể gây phản tác dụng, ảnh hưởng đến da đầu và chất lượng tóc.

Tổ yến bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên dùng

Tổ yến là thực phẩm quý được nhiều người tin dùng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với loại thực phẩm này.

Sở Y tế Thanh Hóa khuyến cáo không sử dụng dầu phong thấp Trường Thọ giả

Trước tình trạng xuất hiện dầu phong thấp Trường Thọ giả trên thị trường, Sở Y tế Thanh Hóa đã phát đi thông báo khẩn, khuyến cáo người dân không sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc, đồng thời phối hợp các cơ quan tăng cường quản lý thị trường nhằm ngăn chặn thuốc giả lưu hành.