Bún bò Đò Trai – Hương vị quê Hà Tĩnh đậm đà khó quên

Đặt chân đến Hà Tĩnh, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi khung cảnh thiên nhiên hữu tình mà còn khó lòng quên được những dư vị độc đáo trong nền ẩm thực nơi đây.

Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực Hà Tĩnh chính là bún bò Đò Trai.

Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực Hà Tĩnh chính là bún bò Đò Trai, món ăn mang đậm hồn quê và dấu ấn văn hóa địa phương.

Cách trung tâm thành phố Hà Tĩnh (cũ) khoảng 33km, xã Đức Thịnh (cũ) là nơi sản sinh ra món bún bò nổi tiếng này. Cái tên “Đò Trai” vốn dĩ bắt nguồn từ một cây cầu cùng tên bắc qua sông ở địa phương – nơi khởi nguồn món ăn dân dã nhưng đặc biệt. Theo thời gian, bún bò Đò Trai trở thành cái tên quen thuộc, gắn với thương hiệu ẩm thực của cả vùng.

Thoạt nhìn, bún bò Đò Trai dễ khiến thực khách liên tưởng đến bún chả Hà Nội bởi kiểu trình bày thành phần “mỗi thứ một chén”. Tuy nhiên, khi nếm thử, sự khác biệt hiện rõ qua từng sợi bún, miếng thịt và vị nước dùng.

Điểm đặc biệt đầu tiên của món ăn này nằm ở sợi bún – được làm thủ công hoàn toàn bằng tay từ loại gạo thường dùng để nấu rượu.

Nhờ vậy, bún không có màu trắng trong quen thuộc mà mang sắc nâu hoa cau lạ mắt. Cũng chính loại bún này khi ăn kèm nước dùng bò lại tạo nên một hương vị rất riêng – vừa mềm dẻo, vừa thấm đẫm vị ngọt thanh.

Theo chia sẻ của bà Đồng Long – chủ một quán bún nổi tiếng tại xã Đức Thịnh, thịt bò dùng để chế biến món ăn đều được lấy từ những con bò cỏ được chăn thả tự nhiên ven đê. Nhờ vận động nhiều, thịt bò săn chắc, ít mỡ và giữ được độ ngọt đặc trưng.

Không thể thiếu trong món bún bò Đò Trai là các loại rau sống tươi như xà lách, húng quế, tía tô... và đặc biệt là bánh đa (bánh tráng) nướng.

Phần nước dùng được ninh từ xương ống, đuôi bò và gừng tươi – loại gừng quê thơm nồng. Trong quá trình nấu, người đầu bếp phải liên tục hớt bọt để giữ cho nước trong và thanh. Cũng từ đó, nước dùng có độ ngậy vừa phải, thơm nhẹ mùi bò và gừng, rất kích thích vị giác.

Tùy theo khẩu vị của thực khách, thịt bò có thể được chần tái hoặc chín kỹ trong nồi nước dùng. Kỹ thuật chần thịt cũng là một nghệ thuật – phải tính đúng thời điểm để miếng thịt chín tới, giữ được độ mềm mà không bị dai hay mất chất ngọt.

Không thể thiếu trong món bún bò Đò Trai là các loại rau sống tươi như xà lách, húng quế, tía tô... và đặc biệt là bánh đa (bánh tráng) nướng. Vị thơm giòn của bánh đa giúp món ăn bớt ngấy, đồng thời tạo sự cân bằng hoàn hảo với phần nước dùng đậm đà.

Thực khách có thể tự điều chỉnh lượng bún, thịt, rau tùy khẩu phần và khẩu vị, chấm cùng chén nước mắm dầm tỏi ớt, thêm chút chanh hoặc sa tế để hương vị càng thêm bùng nổ.

Với người dân địa phương, bún bò Đò Trai không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là hình ảnh của sự mộc mạc, gần gũi, chất phác – đúng như tính cách người Hà Tĩnh. Mỗi bát bún là sự kết tinh của công sức lao động, tinh tế trong cách nêm nếm và cả nét văn hóa gắn liền với đồng đất quê hương.

Giữa muôn vàn món ngon ba miền, bún bò Đò Trai vẫn giữ cho mình một dấu ấn riêng – một món ăn không chỉ để thưởng thức mà còn để cảm nhận tình quê Hà Tĩnh thấm đẫm trong từng hương vị.

Vịt om hoa chuối – Hương vị đặc sản níu chân du khách ở Điện Biên

Các loại trái cây bổ sung protein

Nem nướng Thanh Hóa – Đặc sản không nên bỏ lỡ