| Hương thơm ngàn năm từ món chè kho Tứ Yên Ốc Phù Lưu – Hương vị dân dã giữa lòng Kinh Bắc Đến Quảng Ninh, đừng quên chả rươi Đông Triều |
Nhắc đến Hải Phòng, nhiều người nghĩ ngay đến bánh đa cua, nem cua bể hay các đặc sản đậm chất biển khơi. Thế nhưng, giữa những món ăn đã thành thương hiệu, bánh mì cay – hay còn gọi là bánh mì que – vẫn âm thầm giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân đất Cảng.
 |
| Không cầu kỳ nguyên liệu, bánh mì cay Hải Phòng chinh phục thực khách bằng sự mộc mạc. |
Không cầu kỳ nguyên liệu, không nhiều tầng lớp nhân như bánh mì Sài Gòn hay bánh mì dân tổ ngoài Hà Nội, bánh mì cay Hải Phòng chinh phục thực khách bằng sự mộc mạc. Ổ bánh nhỏ gọn, chỉ to ngang hai ngón tay và dài chừng một gang, bên trong là lớp pate mịn, ăn kèm tương ớt đặc trưng mang tên “chí chương”.
Món ăn này được cho là xuất phát từ ngõ Khánh Lạp, gần khu Hàng Kênh. Từ chỗ là món quà vặt của học sinh, sinh viên, bánh mì cay dần trở thành nét đặc trưng ẩm thực Hải Phòng, hiện diện trong mọi ngõ ngách của thành phố và được du khách thập phương tìm mua mỗi lần ghé thăm.
Sức hút của món ăn nằm ở hai yếu tố chính: pate và chí chương. Pate thường được các quán tự tay chế biến, từ gan lợn, thịt nạc, mỡ phần và tiêu xay, tạo nên hỗn hợp béo nhưng không ngấy, thơm nhưng không hăng.
 |
| Ổ bánh nhỏ gọn, chỉ to ngang hai ngón tay và dài chừng một gang, bên trong là lớp pate mịn, ăn kèm tương ớt đặc trưng mang tên “chí chương”. |
Chí chương – loại tương ớt địa phương – lại là điểm nhấn khó quên. Được làm từ ớt, tỏi, cà chua, muối và lên men tự nhiên, chí chương có vị cay nồng, hậu ngọt và màu đỏ đặc trưng.
Bánh mì cay ngon nhất là khi vừa nướng xong. Lớp vỏ giòn tan, ruột mềm nóng, pate thơm ngậy quyện cùng vị cay của chí chương khiến người ăn khó dừng lại sau miếng đầu tiên. Không ít người phải thừa nhận, ăn một cái là muốn thêm cái nữa – thứ "nghiện" nhẹ nhàng nhưng đầy sức hút.
Dù chỉ là món ăn bình dân, bánh mì cay Hải Phòng vẫn giữ được sức hút riêng nhờ hương vị đặc trưng và sự mộc mạc rất “đất Cảng”. Giữa nhịp sống hiện đại, món quà nhỏ ấy vẫn là một phần không thể thiếu trong ký ức và đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.
Nếu có dịp ghé thăm Hải Phòng, đừng quên dừng chân ở một tiệm bánh mì cay ven đường, thưởng thức chiếc bánh nhỏ nhưng đầy “nội lực” này.
 Tô bún nước lèo Sóc Trăng – Gói ghém tinh túy ba nền văn hóa |
 Bánh tằm Ngan Dừa – Đặc sản dân dã “gây thương nhớ” của xứ Bạc Liêu |
 Lẩu mắm U Minh – “Bản giao hưởng” hương vị từ rừng ngập mặn Cà Mau |
