Rau hẹ là loại gia vị quen thuộc giàu vitamin K

Đặc điểm của rau hẹ

Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, rau hẹ có nhiều tên gọi khác như khởi dương thảo, cửu thái tử, cửu thái. Cây có tên khoa học là Allium ramosum L. thuộc họ hành.

Rau hẹ thuộc loại cây dễ trồng. Cây sinh trưởng tốt ở những vùng khí hậu nóng ẩm. Hẹ được trồng nhiều để thu hoạch làm thuốc, chế biến món ăn, hiện cây còn được trồng làm cảnh.

Ăn lá hẹ bạn không lo tăng cân gì loại lá này chứa ít calo song lại có vô số lợi chất dinh dưỡng, điển hình như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nếu muốn tận dụng tối đa những lợi ích từ lá hẹ, bạn nên ăn hẹ thường xuyên và đúng cách.

Nổi bật trong số này phải kể đến hàm lượng cao vitamin A. Chỉ cần tiêu thụ khoản 1/4 chén lá hẹ tươi là bạn đã bổ sung cho cơ thể khoảng 17% đến 22% lượng vitamin cần thiết hàng ngày.

Rau hẹ còn chứa lượng vitamin K dồi dào và một lượng lớn Quercetin, Flavonoid, Caroten, Zeaxanthin, Lutein,... trong lá hẹ tươi. Đây là những hợp chất đóng vai trò tích cực góp phần ngăn chặn sự sản sinh cũng như lan rộng của các tế bào ung thư.

Trong y học cổ truyền, hẹ vị cay và ngọt, tính ấm, không độc. Quy kinh vào can, vị, thận. Hẹ được dùng để giải độc, giảm đau, bổ thận, tráng dương, chữa mộng tinh, di tinh, làm lành vết thương, trị táo bón, cảm mạo.

Tác dụng của rau hẹ

Nhờ thành phần dinh dưỡng cao, lá hẹ tươi mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Vậy lá hẹ có tác dụng gì đáng chú ý? Dưới đây là những công dụng sức khỏe của lá hẹ bạn bạn không nên bỏ qua:

Làm sạch mỡ trong gan

Rau hẹ nhiều tác dụng nhưng nổi bật nhất là tác dụng làm sạch mỡ trong gan. BSCKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (Cơ sở 3) cho biết, hẹ là một trong những vị thuốc tốt cho gan. Kiên trì ăn hẹ sẽ “sạch” mỡ trong gan.

Tăng cường khả năng tư duy

Bên cạnh vitamin A, vitamin K, lá hẹ cung cấp cho cơ thể cả Vitamin nhóm B, chẳng hạn như vitamin B9. Loại vitamin này cần thiết cho hoạt động phát triển trí não, kích thích khả năng tư duy ở trẻ.

Vitamin B9 trong lá hẹ giúp kích thích khả năng tư duy ở trẻ nhỏ

Trẻ đang trong thời kỳ phát triển mạnh về trí não cần bổ sung thêm vitamin B từ những loại thực phẩm có lợi như lá hẹ. Đây là biện pháp đơn giản giúp tăng cường khả năng tư duy cho trẻ.

Giúp ngủ ngon, cải thiện tâm trạng

Trong thành phần của lá hẹ có chứa một một lượng nhỏ choline. Dưỡng chất này có công dụng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào. Bên cạnh đó, choline còn có khả năng giúp chúng ta cải thiện được tâm trạng, ngủ ngon hơn; đồng thời cũng góp phần kiểm soát cơ bắp cùng những chức năng khác do cơ quan não và hệ thần kinh đảm nhiệm.

Chống ung thư

Nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn nhiều lá hẹ với việc giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Một số nghiên cứu đã đặc biệt gợi ý rằng các loại rau thuộc họ allium, bao gồm cả hẹ, có thể có tác dụng chống ung thư.

Giúp mắt sáng hơn

Lá hẹ là loại rau gia vị giúp bổ sung vitamin A cần thiết cho cơ thể. Cùng với đó làm lượng cao lutein, zeaxanthin, thuộc nhóm chất chống oxy hóa mạnh. Chúng hỗ trợ hoạt động thị lực, tăng cường khả năng điều tiết tầm nhìn.

Ngoài ra, hợp chất chống oxy hóa trong lá hẹ còn tham gia hiệu quả vào quá trình ngăn chặn lão hóa, phòng chống đục thủy tinh thể.

Giải độc cơ thể

Lá hẹ có đặc tính lợi tiểu, kháng khuẩn cũng như có khả năng loại bỏ các gốc tự do nên việc chúng ta thường xuyên ăn hẹ sẽ góp phần hỗ trợ cho cơ thể loại bỏ nhanh chóng và dễ dàng các độc tố dư thừa ra bên ngoài.

Khi các chất độc được thanh lọc, chúng sẽ không có cơ hội để gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là gan.

Nguồn vitamin K dồi dào

Lá hẹ có chứa vitamin K, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và quá trình đông máu. Các nguồn cung cấp vitamin K khác gồm có rau lá xanh, dầu thực vật và trái cây bao gồm quả việt quất và quả sung.

Kích thích tiêu hóa

Nếu đang gặp vấn đề về đường tiêu hóa, bạn hãy bổ sung thêm lá hẹ vào khẩu phần ăn uống hàng ngày. Bởi thành phần dưỡng chất trong loại rau gia vị này sẽ giúp năng kìm hãm và loại bỏ phần nào yếu tố gây hại cho đường ruột như vi khuẩn, nấm men.

Chất xơ lành tính tìm thấy trong lá hẹ có xu hướng liên kết với niacin, axit pantothenic,... giúp nâng cao hiệu quả hoạt động của đường tiêu hóa, giảm tình trạng rối loạn đường ruột.

Cải thiện tình trạng chán ăn

Lá hẹ có tác dụng gì thì cải thiện tình trạng chán ăn là công dụng gây bất ngờ từ lá hẹ. Theo đó, ăn lá hẹ sẽ giúp kích thích khẩu vị, khiến bạn có cảm giác ăn ngon miệng hơn, tình trạng chán ăn nhờ đó cũng được cải thiện đáng kể.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Theo phân tích, các chuyên gia dinh dưỡng nhận thấy trong lá hẹ có chứa allicin. Chức năng sử dụng chất này là điều hòa lượng cholesterol, duy trì mức huyết áp ổn định.

Theo đó, allicin sẽ kích thích hoạt động giải phóng oxit nitric. Nhờ vậy mà khí huyết trong cơ thể sẽ lưu thông ổn định hơn, giảm tình trạng động mạch bị xơ vữa khiến mạch máu bị tắc.

Kháng viêm

Tác dụng kháng viêm của lá hẹ có được là nhờ vào sự hiện diện của allicin. Chất này có tác dụng diệt khuẩn, kháng viêm rất tốt, đồng thời hỗ trợ nhanh lành vết thương hơn, đặc biệt là vết thương ngoài da.

Lưu ý khi ăn rau hẹ

Lá hẹ khá lành tính, song, việc tiêu thụ chúng phải đúng cách, tránh lạm dụng. Bạn chỉ nên tiêu thụ lá hẹ với một lượng vừa phải, nếu không sẽ dễ gặp phải tình trạng khó tiêu. Đối với những người có tiền sử bị dị ứng với hành tây, tỏi thì nên chú ý vì nhiều khả năng bản thân cũng có thể gặp phải phản ứng dị ứng khi ăn hẹ.

Ngoài ra, các món ăn có rau lá hẹ bạn chỉ nên ăn hết sau khi chế biến, tuyệt đối không để qua đêm vì nếu không sẽ rất dễ bị ngộ độc.

Rau sam tốt cho tim mạch

Rau tiến vua giúp hỗ trợ tim mạch, tăng cường trí nhớ

Thanh lọc, giải độc cơ thể bằng loài cây quen thuộc