Thứ rau một năm chỉ có một lần, ăn luộc thì quá phí, muối chua ngọt ăn Tết thì ngon “hết nước chấm”

Loại rau này trở nên quý hiếm vì một năm chỉ có một lần, phát triển ở những vùng có khí hậu lạnh như trên núi cao khi có sương và tuyết rơi. Thông thường rau mầm đá sẽ sinh trưởng mạnh từ tháng 9 đến tháng 2 hàng năm.

Nhìn bên ngoài, rau mầm đá khá giống cây cải ngồng mà chúng ta vẫn thường dùng để ăn, nhưng có phần bẹ to và nhiều mầm non mọc tua tủa xung quanh giống như những búp măng. Rau cải ngồng có bao nhiêu calo? Một số lưu ý khi dùng cải ngồng

Rau còn tươi sẽ cứng, giòn, phần lá khá ít nên khi nhìn vào khiến bạn liên tưởng đến hình ảnh hòn đá đang mọc mầm.

Rau mầm đá có vị ngọt thanh, hơi giòn và trong loại rau này có chứa khá nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người.

Rau mầm đá luộc dầm trứng

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì trong mầm đá có chứa lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần các loại rau bình thường khác.

Trong rau mầm đá chứa nhiều amino axit, các vitamin quan trọng như B, C, E, A,…hàm lượng cao. Những khoáng chất cần thiết trong cơ thể, trong rau mầm đá cũng rất dồi dào. Lượng enzyme tiêu hóa và các chất chống oxi hóa cao. Các loại men kích thích trong rau sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giải rượi, giảm lượng cholesterol trong máu.

Nhờ giàu vitamin mà rau mầm đá được chị em phụ nữ yêu thích vì tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa và làm đẹp da. Nguông vitamin E và vitamin C dồi dào góp phần làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sinh lực, an thần và giúp chắc xương sức khỏe dẻo dai hơn.

Cứ mỗi độ đông về và đầu xuân năm mới, mầm đá Sa Pa lại hút khách hơn bao giờ hết. Loại cải mầm đá uống sương núi rừng, chịu gió lạnh mà lớn ấy lại trở nên ngọt thanh khó tả khi biết cách chế biến. Chẳng thế mà nhiều chị em mê món cải mầm đá luộc dầm trứng, ăn vừa ngậy vừa ngon.

Rau mầm đá mang muối chua ngọt

Nhưng ngoài luộc ra, mầm đá mang muối chua ngọt ăn vừa giòn ngọt vừa 'đã cái miệng' chống ngán khi Tết đến tốt lắm nha. Ngoài củ kiệu, dưa hành muối, hãy thử muối rau mầm đá để Tết thêm đậm vị nhé.

Rau mầm đá có phần cọng chiếm phần lớn trọng lượng nên khi muối chua sẽ ăn rất ngon, giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi ăn chung với cơm, các món kho hoặc chiên, mang đến cho bạn một bữa ăn hoàn hảo cả về vị lẫn hình thức.

Cách làm mầm đá muối chua ngọt

Nguyên liệu cần thiết

Rau mầm đá - 1 cây to

Ớt, tỏi, giấm, muối, đường

Nước lọc, bình thủy tinh hoặc vại gốm

Cách thực hiện

Mầm đá mua về rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng. Thái miếng vát chéo.

Cho vào bát to hoặc chậu nhỏ cùng muối hạt xóc đều, để nghỉ khoảng 20 đến 30 phút rồi chắt bỏ nước.

Ớt bỏ hạt thái chỉ, tỏi thái lát nhỏ hoặc để nguyên tép.

Có thể dùng nước ấm 40 độ để pha. Hoặc đun sôi 1 lít nước, đường, muối, giấm rồi để nguội.

Xếp mầm đá vào hũ xen kẽ tỏi và ớt. Sau đó đổ phần nước đã nguội vào. Đậy kín nắp, để khoảng 1 ngày là mầm đá ngấu chua. Trời lạnh thì khoảng 2 ngày, thời tiết càng nóng thì mầm đá càng nhanh chua.

Tin bất ngờ: Cải xoong chống ung thư và chữa được rất nhiều loại bệnh rất hiệu quả

Gió đưa cây cải về trời - Từ cây hoang dại thành đặc sản ngon nức tiếng

Những loại rau nhiều vitamin "bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc" chớ dại mà bỏ qua