Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Sau những bữa tiệc linh đình ngày Tết thì thức ăn sẽ còn thừa lại rất nhiều, việc bảo quản và hâm nóng lại những thực phẩm này nếu không đúng cách có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng sức khỏe cả gia đình.
Giữ gìn sức khỏe ngày Tết với những cây thuốc quanh nhà Phú Quốc đón gần 52.000 lượt khách quốc tế trong 7 ngày Tết 5 địa chỉ bún ốc nguội "giải ngấy" ngày Tết ở Hà Nội
Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Ngày Tết là thời điểm mà các gia đình liên tục chuẩn bị những mâm cơm cúng từ cúng tất niên, cúng giao thừa, cúng sáng các ngày đầu năm mới, cúng hóa vàng,... rồi tụ tập ăn uống tưng bừng với cỗ bàn đề huề. Điều này khiến thức ăn thường xuyên dư thừa, mọi người thường phải ăn lại những đồ cũ.

Nhưng chúng ta đều biết việc ăn lại đồ ăn thừa qua đêm không có lợi cho sức khỏe, thậm chí còn có thông tin cho rằng các thực phẩm như rau, nấm, hải sản, trứng,... tuyệt đối không được hâm nóng lại ăn vì dễ sản sinh nitrit gây ung thư, ngộ độc. Vậy điều này có chính xác và phải làm sao để xử lý đồ ăn thừa mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình?

Thứ nhất, những tuyên bố trên được đưa ra mà không có bằng chứng khoa học để chứng minh.

Thứ hai, từ góc độ an toàn thực phẩm, những thực phẩm không thể hâm nóng lại là:

Thực phẩm đã hư thối, mục nát: Ví dụ, nếu hải sản, thịt gà… bị hư hỏng do bảo quản không đúng cách hoặc vì lý do khác thì dù có hâm nóng lại cũng không thể ăn được.

Bản thân thực phẩm không an toàn: Ví dụ như nấm độc, cá nóc...

Thực phẩm bị ô nhiễm chất độc hại: Một số thực phẩm bị nhiễm độc tố trong quá trình sản xuất, dù hâm nóng lại vẫn có thể gây tử vong nếu ăn phải.

Còn rau, thịt, trứng, sữa, hải sản và các thực phẩm khác có thể hâm nóng và ăn được miễn là chúng được bảo quản đúng cách và đúng phương pháp.

Làm thế nào để bảo quản và ăn thực phẩm thừa đúng cách?

Có những biện pháp khác nhau đối với các loại thực phẩm khác nhau.

Với thức ăn thừa nói chung:

Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Đặt món ăn vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu, nếu nhiệt độ vượt quá 32 độ, hãy cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Đảm bảo môi trường bên trong tủ lạnh được an toàn, chẳng hạn như cài đặt nhiệt độ ở mức 4 độ C và không để quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh.

Hâm nóng thức ăn thừa trước khi ăn.

Không ăn thức ăn thừa bảo quản trong tủ lạnh quá 3 ngày.

Với hải sản nấu qua đêm

Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Chỉ cần bảo quản đúng cách là hải sản để qua đêm có thể ăn được.

Cá đã nấu chín hoặc các loại hải sản khác vẫn có thể ăn được nếu để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Khi bảo quản hải sản đã nấu chín, nhớ cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, đồng thời giữ nhiệt độ tủ lạnh ở mức 0-4 độ C. Ngoài ra, hãy hâm nóng lại trước khi ăn, ít nhất đảm bảo đun nóng thực phẩm trên 75 độ.

Nếu hải sản sau khi nấu xong không được cho vào tủ lạnh kịp thời, bản thân hải sản không còn tươi, nhiệt độ trong tủ lạnh hoặc điều kiện vệ sinh trong tủ lạnh không lý tưởng,… sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và không còn an toàn để ăn nên tốt nhất bạn không nên ăn.

Với trứng luộc qua đêm

Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Nếu điều kiện bảo quản lý tưởng và phương pháp bảo quản phù hợp, trứng luộc còn nguyên vỏ có thể bảo quản được tối đa 7 ngày, nghĩa là sau nhiều đêm vẫn có thể ăn được.

Nếu trứng đã nấu chín để vào tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C

Với trứng đã bóc vỏ: Ăn ngon nhất trong ngày

Với trứng chín còn vỏ: Bảo quản tối đa 1 tuần

Món ăn có trứng: Tối đa 3-4 ngày

Với cơm thừa

Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Thông thường nên tiêu thụ cơm thừa trong vòng 24 giờ. Với một số loại thực phẩm khác, chỉ cần bảo quản đúng cách thì trong vòng 2-3 ngày có thể ăn thừa, nhưng cơm thừa là một ngoại lệ, chỉ nên ăn trong vòng 24 giờ.

Bởi vì gạo có thể chứa bào tử vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như Bacillus cereus. Bacillus cereus thường được tìm thấy trong môi trường và trong nhiều loại nguyên liệu thực phẩm như rau, trái cây nhưng hàm lượng nhìn chung rất thấp và không gây ngộ độc thực phẩm.

Nhưng với cơm thừa lại khác, vì quá trình nấu không thể tiêu diệt được bào tử mà ngược lại sẽ tạo điều kiện cho Bacillus cereus sinh sôi với số lượng lớn.

Nếu cơm đã nấu chín để ở nhiệt độ phòng quá lâu, thậm chí để trong tủ lạnh lâu đồng nghĩa với việc vi khuẩn gây bệnh sẽ sinh sôi nhiều hơn và sinh ra nhiều độc tố hơn, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm khi ăn phải. Loại ngộ độc này chủ yếu liên quan đến gạo, các sản phẩm từ gạo và các thực phẩm giàu tinh bột khác.

Cách hâm nóng đồ ăn thừa đúng cách?

Đồ ăn thừa ngày Tết loại nào ăn được, loại nào bỏ ngay?

Đối với thực phẩm đã được bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông lạnh, khi nhiệt độ tăng lên trên 5 độ, vi khuẩn có hại sẽ bắt đầu sinh sôi với tốc độ nhanh. Nhưng khi nhiệt độ tăng lên trên 60 độ, những vi khuẩn này sẽ ngừng sinh sôi.

Vì vậy, quá trình hâm nóng thực phẩm càng kéo dài, từ lúc lấy ra khỏi tủ lạnh đến khi hâm nóng đến 60 độ, thực phẩm sẽ càng có nhiều vi khuẩn có hại, đồng nghĩa với nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ cao hơn.

Do đó, khi hâm nóng nên đảm bảo đun nóng thức ăn nhanh đến trên 60 độ. Ví dụ: Hâm nóng nhanh thức ăn đến 70 độ, sau đó duy trì mức nhiệt đó hoặc cao hơn trong ít nhất 2 phút.

Ngoài ra, trong quá trình hâm nóng cũng cần chú ý đến hộp đựng thực phẩm. Ví dụ, khi dùng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn, bạn nên chọn loại hộp đựng phù hợp; nếu dùng màng bọc thực phẩm cũng cần chọn loại có thể dùng trong lò vi sóng và đảm bảo rằng màng bọc thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Bí quyết giữ gìn sức khỏe răng miệng cho trẻ trong dịp Tết Bí quyết giữ gìn sức khỏe răng miệng cho trẻ trong dịp Tết
Giữ gìn sức khỏe ngày Tết với những cây thuốc quanh nhà Giữ gìn sức khỏe ngày Tết với những cây thuốc quanh nhà
Lợi ích bất ngờ của thịt gà Lợi ích bất ngờ của thịt gà
Bún, miến, phở có tốt cho sức khỏe hơn bánh chưng? Bún, miến, phở có tốt cho sức khỏe hơn bánh chưng?
Vì sao nên uống nước ấm trước khi ngủ? Vì sao nên uống nước ấm trước khi ngủ?
Vì sao hạt hướng dương được coi là Vì sao hạt hướng dương được coi là "siêu thực phẩm" cho người mắc tiểu đường?
Bình Yên

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Vì sao số ca đột quỵ ở người trẻ tăng đột biến dịp Tết?

Vì sao số ca đột quỵ ở người trẻ tăng đột biến dịp Tết?

Số bệnh nhân nhập viện tại Trung tâm Đột quỵ trong dịp Tết và những ngày đầu năm mới tăng 30-40% so với bình thường, với tình trạng lâm sàng nghiêm trọng và nhiều loại rối loạn khác nhau.
Không khí lạnh rất mạnh sắp "đổ bộ" miền Bắc, chuyên gia mách cách giữ ấm cơ thể

Không khí lạnh rất mạnh sắp "đổ bộ" miền Bắc, chuyên gia mách cách giữ ấm cơ thể

Cơ quan khí tượng cho biết, đợt rét đậm, rét hại diện rộng ở Bắc bộ và các tỉnh Bắc Trung bộ có khả năng kéo dài từ 7/2 đến khoảng ngày 10/2.
Trà bạc hà: Thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi nhà

Trà bạc hà: Thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi nhà

Trà bạc hà là một đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng. Không chỉ có hương vị the mát, sảng khoái, trà bạc hà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bộ Y tế khuyến cáo người dân hạn chế ra đường từ 21h đến 6h sáng

Bộ Y tế khuyến cáo người dân hạn chế ra đường từ 21h đến 6h sáng

Bộ Y tế vừa có Công văn số 557/BYT-MT gửi Sở Y tế một số tỉnh, thành phố đang chịu ảnh hưởng của rét đậm, rét hại về việc tăng cường hướng dẫn các biện pháp bảo vệ sức khoẻ người dân.
Các triệu chứng cúm mùa chuyển nặng cần lưu ý

Các triệu chứng cúm mùa chuyển nặng cần lưu ý

Cúm mùa thường nhẹ và tự khỏi, nhưng có thể chuyển nặng và gây biến chứng nguy hiểm. Nhận biết sớm triệu chứng nặng giúp xử lý kịp thời và tránh hậu quả.
Tư thế yoga đơn giản cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Tư thế yoga đơn giản cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Yoga không chỉ cải thiện sự dẻo dai và sức khỏe tổng thể, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Dưới đây là một số tư thế yoga có thể giúp bạn duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
WHO khuyến nghị thay muối thường dùng bằng muối ít natri

WHO khuyến nghị thay muối thường dùng bằng muối ít natri

Theo trang ScienceAlert ngày 3/2, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) ước tính khoảng 1,9 triệu ca tử vong trên toàn cầu có thể có liên quan đến việc ăn quá nhiều muối.
Nhảy dây - bài tập "vàng" cho sức khỏe toàn diện

Nhảy dây - bài tập "vàng" cho sức khỏe toàn diện

Nhảy dây là một bài tập đơn giản nhưng có thể rèn luyện nhiều nhóm cơ, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe thể chất và tinh thần.
Cắt nhỏ bánh chưng để bảo quản, chuyên gia lưu ý gì?

Cắt nhỏ bánh chưng để bảo quản, chuyên gia lưu ý gì?

Trào lưu trữ bánh trong màng bọc thực phẩm, cấp đông hay biến tấu thành các món mới như bánh rán, bánh áp chảo đang thu hút sự quan tâm, tạo nên xu hướng sáng tạo với món ăn truyền thống. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng đưa ra một số lưu ý để ảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Giá heo hơi tạo đỉnh mới 72.000 đồng/kg, thị trường thời gian tới sẽ ra sao?

Giá heo hơi tạo đỉnh mới 72.000 đồng/kg, thị trường thời gian tới sẽ ra sao?

Giá heo hơi hôm nay 5/2 đang trên đà tăng nhanh, đặc biệt tại khu vực miền Nam. Khảo sát trong sáng nay cho thấy giá heo hơi trên cả nước hiện dao động từ 67.000 - 72.000 đồng/kg.
Cần lưu ý gì khi ăn bòn bon?

Cần lưu ý gì khi ăn bòn bon?

Bòn bon là một loại trái cây nhiệt đới thơm ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là những đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và lợi ích mà quả bòn bon mang lại.
Vì sao nên tiêm vaccine phòng cúm mỗi năm?

Vì sao nên tiêm vaccine phòng cúm mỗi năm?

Tiêm vaccine cúm là cách phòng ngừa bệnh hiệu quả nhất. Hãy tiêm vaccine cúm hàng năm để bảo vệ sức khỏe của bản thân và những người xung quanh.
Sơ cứu người bệnh đột quỵ tại nhà

Sơ cứu người bệnh đột quỵ tại nhà

Cấp cứu và sơ cứu kịp thời có vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu di chứng và cứu sống người bệnh đột quỵ. Dưới đây là các bước sơ cứu đột quỵ tại nhà.
5 món salad "giải ngấy" sau Tết

5 món salad "giải ngấy" sau Tết

Sau mỗi dịp Tết, những loại thực phẩm dư thừa đạm, dầu mỡ khiến nhiều người có cảm giác đầy bụng, dễ tích mỡ thừa, béo phì. Do đó, các chị em nội trợ có thể tìm hiểu một số món ăn dễ chế biến, thanh đạm giúp tiêu mỡ, “giải ngấy”.
Thực phẩm trị ho tại nhà

Thực phẩm trị ho tại nhà

Ho là triệu chứng phổ biến, ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày, đòi hỏi phải được điều trị kịp thời. Nếu bạn không muốn dùng thuốc thì có thể sử dụng thực phẩm tự nhiên để chữa ho tại nhà một cách an toàn và hiệu quả.
Các biến chứng nguy hiểm của bệnh cúm

Các biến chứng nguy hiểm của bệnh cúm

Thông tin nữ minh tinh Đài Loan Từ Hy Viên qua đời tại Nhật Bản do biến chứng viêm phổi từ bệnh cúm đã dấy lên lo ngại về sự nguy hiểm của căn bệnh này.
Ăn gì sau Tết để giảm cân?

Ăn gì sau Tết để giảm cân?

Sau những ngày Tết với chế độ ăn uống giàu calo và ít vận động, việc chọn lựa thực phẩm phù hợp là yếu tố quyết định trong quá trình giảm cân. Vậy ăn gì sau Tết để giảm cân hiệu quả?
Khám, cấp cứu gần 550.000 lượt người bệnh trong 9 ngày nghỉ Tết

Khám, cấp cứu gần 550.000 lượt người bệnh trong 9 ngày nghỉ Tết

Trong 9 ngày Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 (từ ngày 25/1-2/2), các bệnh viện đã thực hiện khám, cấp cứu cho 549.997 lượt người bệnh; có 194.985 người bệnh nhập viện, điều trị nội trú; thực hiện 18.929 ca phẫu thuật.
Món canh không chỉ mang may mắn trong ngày Tết mà còn tốt cho sức khoẻ

Món canh không chỉ mang may mắn trong ngày Tết mà còn tốt cho sức khoẻ

Canh khổ qua hay canh khổ qua nhồi thịt là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình Việt Nam không chỉ mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp trong dịp đầu năm mới mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ăn nhiều bánh chưng rán có gây hại?

Ăn nhiều bánh chưng rán có gây hại?

Không chỉ ăn bánh chưng luộc, vào dịp Tết nhiều gia đình vì muốn đổi bữa còn đem bánh chưng đi chiên, rán qua dầu ăn.
Các phương pháp xét nghiệm chẩn đoán cúm mùa

Các phương pháp xét nghiệm chẩn đoán cúm mùa

Minh tinh Từ Hy Viên (Đài Loan) vừa qua đời ở tuổi 48 vì bệnh cúm và viêm phổi, đáng chú ý, căn bệnh cúm mùa, viêm phổi khiến Từ Hy Viên tử vong là căn bệnh phổ biến tại Việt Nam.
Giải độc cơ thể sau Tết, lấy lại cân bằng sau những bữa ăn 'thả ga'

Giải độc cơ thể sau Tết, lấy lại cân bằng sau những bữa ăn 'thả ga'

Sau những ngày Tết với tinh thần ăn uống thả ga, cơ thể thường cảm thấy mệt mỏi, uể oải và đầy hơi. Việc giải độc cơ thể nhằm mục đích tăng cường sức khỏe tổng thể, giúp gan loại bỏ độc tố hiệu quả hơn. Dưới đây là những thực phẩm giúp giải độc cơ thể.
Bệnh cúm mùa ở Nhật Bản khiến Từ Hy Viên qua đời nguy hiểm thế nào?

Bệnh cúm mùa ở Nhật Bản khiến Từ Hy Viên qua đời nguy hiểm thế nào?

Thông tin Từ Hy Viên (Đại S) qua đời ở tuổi 48 vì mắc cúm mùa ở Nhật Bản và viêm phổi gây chấn động showbiz châu Á. Bệnh cúm ở Nhật Bản là gì và căn bệnh này có nguy hiểm không đang nhận được sự quan tâm đặc biệt từ công chúng?
Các loại trà tốt cho sức khỏe

Các loại trà tốt cho sức khỏe

Trà là một thức uống phổ biến của nhiều quốc gia châu Á. Nó không chỉ là đồ uống giải khát mà còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Uống gì để giải rượu nhanh chóng?

Uống gì để giải rượu nhanh chóng?

Trong những dịp lễ, Tết hay các buổi tiệc, việc uống rượu bia là điều khó tránh khỏi. Vậy, uống gì để giải rượu nhanh chóng và hiệu quả?
Tăng huyết áp đột ngột - nguyên nhân và cách xử lý

Tăng huyết áp đột ngột - nguyên nhân và cách xử lý

Tăng huyết áp đột ngột là tình trạng huyết áp tăng cao một cách nhanh chóng và bất thường, có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
gleximco
Phiên bản di động