| 5 khu phố ẩm thực ở Hà Nội ngập tràn đồ ngon, bán cả buổi tối Top 10 nhà hàng ẩm thực truyền thống tuyệt vời ở Hà Nội Khám phá thiên đường ẩm thực "dưới lòng đất" tại Hà Nội |
 |
| Mâm cỗ Bát Tràng với các món ăn truyền thống được bày trí tinh tế, thể hiện bản sắc ẩm thực Hà Nội và nền tảng phát triển du lịch. |
Bản sắc ẩm thực truyền thống là nền tảng cho du lịch Hà Nội
Vừa qua, đã Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công bố danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, ghi nhận ba đại diện tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội. Đây là sự kiện quan trọng, không chỉ khẳng định giá trị văn hóa mà còn góp phần thúc đẩy phát triển du lịch xanh, trải nghiệm văn hóa và quảng bá thương hiệu địa phương.
Các di sản này được đánh giá cao về tính đại diện, phản ánh bản sắc cộng đồng và sự sáng tạo của con người, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Chúng có khả năng phục hồi, tồn tại lâu dài và được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ. Theo các chuyên gia du lịch, việc ghi danh không chỉ lưu giữ giá trị truyền thống mà còn tạo nền tảng cho du lịch bền vững, nơi du khách trải nghiệm ẩm thực kết hợp tham quan di tích và làng nghề.
Bánh cuốn Thanh Trì là minh chứng rõ nét cho tinh hoa ẩm thực dân dã Hà Nội. Nguyên liệu là gạo tẻ ngâm qua đêm, xay thành bột, tráng thành lớp bánh mỏng, điểm hành phi vàng ruộm. Bánh ăn nguội, không nhân, chấm nước mắm pha, dùng kèm chả quế hoặc chả viên, tạo nên hương vị riêng khó lẫn với các loại bánh cuốn khác trên cả nước. Phường Vĩnh Hưng hiện có hơn 50 hộ gia đình làm bánh, nhiều quán duy trì qua nhiều thế hệ, đồng thời cung cấp số lượng lớn cho khách buôn.
Chả cá Lã Vọng là biểu tượng ẩm thực Hà Nội, kết hợp cá lăng tươi, thì là, hành hoa và mắm tôm. Khi thưởng thức, cá nướng vàng ruộm ăn kèm bún, rau thơm và bánh đa nướng tạo hương vị khó quên. Món ăn từng được ghi nhận trong sách “1.000 nơi nên biết trước khi chết” và lọt top 5 trải nghiệm ẩm thực toàn cầu. Năm 2016, CNN giới thiệu chả cá Lã Vọng là một trong những món ngon thế giới, góp phần nâng tầm ẩm thực Hà Nội ra quốc tế.
Tri thức nấu cỗ Bát Tràng lại thể hiện sự tinh tế trong nghệ thuật chế biến món ăn truyền thống. Các mâm cỗ “bát trân” gồm 6 bát, 8 đĩa tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Từ canh măng mực, su hào xào mực đến nem chim câu, từng món được chăm chút tỉ mỉ, phản ánh bản sắc riêng của ẩm thực Bát Tràng và vai trò của di sản trong đời sống cộng đồng.
Truyền dạy nghề và phát triển trải nghiệm xanh cho cộng đồng
 |
| Chả cá Lã Vọng nướng vàng ruộm, ăn kèm rau thơm, bún và nước chấm đặc trưng, minh họa cho việc truyền dạy nghề và khai thác trải nghiệm ẩm thực xanh cho cộng đồng. |
Việc ghi danh ba di sản ẩm thực mở ra cơ hội bảo tồn nghề truyền thống và khai thác du lịch xanh bền vững. Với bánh cuốn Thanh Trì, Hà Nội định hướng truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, kết hợp quảng bá qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu đặc trưng. Đây là cách kết nối giữa di sản, cộng đồng và kinh tế địa phương, giúp nghề truyền thống tồn tại và phát triển.
Theo các chuyên gia, di sản ẩm thực không chỉ là biểu tượng văn hóa mà còn là công cụ phát triển kinh tế – xã hội. Việc thực hành thường xuyên và giữ nghề sẽ giúp cộng đồng duy trì kiến thức, kỹ năng chế biến, đồng thời thu hút khách du lịch trải nghiệm trực tiếp. Sự kết hợp giữa bảo tồn, quảng bá thương hiệu và phát triển du lịch xanh sẽ tạo nên một vòng lặp bền vững, nơi di sản vừa được giữ gìn vừa tạo giá trị kinh tế và văn hóa lâu dài.
Việc ghi danh bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng và cỗ Bát Tràng là minh chứng cho sức sống của văn hóa ẩm thực Hà Nội. Chúng không chỉ lưu giữ bản sắc truyền thống mà còn trở thành động lực thúc đẩy phát triển du lịch xanh, tạo nên trải nghiệm văn hóa đa chiều, đồng thời nâng cao vị thế Hà Nội trên bản đồ ẩm thực và du lịch quốc tế.
