Đặc sản chả tôm Thanh Hóa - Món quà từ biển cả

Độc đáo món đặc sản chả tôm Thanh Hóa

Với hương vị đặc trưng của tôm tươi ở biển Sầm Sơn, chả tôm là món quà không thể tuyệt hơn khi tiết trời sang thu. Đây là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích.

Để chế biến món ăn độc đáo này yêu cầu người làm phải có kinh nghiệm, đặc biệt là khâu chọn nguyên liệu và sơ chế. Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu chính là tôm biển Sầm Sơn giàu dinh dưỡng.

Ngoài ra, một nguyên liệu quan trọng không kém chính là thịt ba chỉ và bánh phở cuốn, thêm một chút gấc cho món chả có màu sắc đẹp hơn. Bánh phở nên chọn loại dày và dai để khi cuốn không bị rách.

Nguyên liệu để chế biến món chả tôm

Sau khi chọn được những con tôm ưng ý mang đi rửa sạch rồi cho vào hấp hoặc luộc sơ qua để có thể dễ dàng bóc vỏ tôm. Tôm được cắt bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng và sau đó cho vào cối giã nhỏ. Khâu giã tôm cũng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến, giã vừa phải, không quá nhuyễn để giữ được vị ngọt của con tôm.

Tiếp theo, thịt ba chỉ rửa sạch mà mang đi rán cho vàng, cùng với hành khô và thêm gia vị sao cho vừa ăn. Thịt sau khi rán cũng được xay nhuyễn và trộn chung với tôm để làm nhân chả. Rắc thêm một chút hạt tiêu vào để tạo vị cay và thơm ngon cho món ăn. Để món chả tôm trông bắt mắt hơn, người làm chả thường cho thêm quả gấc vào để tạo màu sắc. Cắt nhỏ bánh phở thành từng miếng với kích thước 4cm x 7cm để vừa ăn.

Chả tôm được kẹp bằng những thanh tre và nướng trên bếp than hồng

Khác với những món chả khác, được chiên hay hấp thì chả tôm lại được cuốn trong một lớp bánh phở dày và kẹp bằng nẹp tre rồi đem nướng trên bếp than củi hồng. Khi nướng, người ta cũng phải thật khéo léo và cẩn thận để chả chín đều từ trong ra ngoài.

Chả nướng xong có màu vàng đậm, lớp bánh phở bên ngoài được mỡ của lớp nhân bên trong chiết ra giúp cho miếng chả không bị khô, ở ngoài giòn tan mà nhân bên trong vẫn mềm và không mất chất.

Bát nước chấm đặc biệt để ăn cùng với chả tôm

Cách thưởng thức món chả tôm Thanh Hóa ngon nhất là lúc chả vẫn còn nóng, đặc biệt khi vừa mới nướng xong. Điều quan trọng không thể thiếu khi thưởng thức đặc sản chả tôm đó chính là nước chấm đặc biệt bao gồm đu đủ thái mỏng, sung chát bổ đôi, ớt bột, ớt tươi, dấm chua, đường, bột ngọt.

Nước mắm cốt pha loãng kết hợp hài hòa với các gia vị trên tạo nên một thức chấm tuyệt vời để ăn cùng với chả tôm mà người ta gọi đùa là “cặp đôi hoàn hảo”.

Đến Thanh Hóa, du khách có thể thưởng thức món chả tôm này bất kỳ thời điểm nào, nhưng ngon nhất vẫn là vào những ngày mùa đông, lúc tiết trời se lạnh. Cảm giác được ngồi bên bếp than hồng, nướng từng xiên chả và hít thở mùi hương thơm nức mũi sẽ cho bạn một cảm giác nhớ mãi không quên.

Khám phá vườn quốc gia Bến En - “Hạ Long trên cạn” của xứ Thanh

Thanh Hóa: Vẻ đẹp huyền ảo của hang động Từ Thức

Kỳ 3: Hàng triệu m3 đất, đá thải đang được nhà thầu “tuồn” đi đâu?