Phú Thọ: Đặc sản Thịt chua Đu Đủ nức tiếng hút khách du lịch

Tân Sơn là một huyện miền núi của tỉnh Phú Thọ, nơi đây vốn là vùng đất đa dạng về truyền thống dân tộc với nền văn hóa đặc sắc và ẩm thực phong phú.

Đến với Tân Sơn du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm du lịch đồi chè Long Cốc, Vườn Quốc gia Xuân Sơn và thưởng thức những món ngon dân dã đậm đà bản sắc như như lợn lửng, gà chín cựa, cá suối, cua đá, vịt nhồi lam, xôi ngũ sắc, măng luộc, rau sắng, rau rừng đồ, rau rớn nộm hoặc xào,... Nhưng sẽ là thiếu sót nếu du khách không thử thưởng thức món Thịt chua Đu Đủ - món ăn dân dã của người dân xứ Mường huyện Tân Sơn.

Đặc sản Thịt chua Đu Đủ nức tiếng hút khách du lịch tại Tân Sơn Phú Thọ

Thịt chua Đu Đủ - món ăn dân dã của người dân xứ Mường huyện Tân Sơn.

Ẩm thực của đồng bào Mường khá phong phú, trong đó có món thịt chua được bà con lưu truyền từ xưa đến nay. Thịt chua không chỉ là món ăn bình dị, mà còn trở thành đặc sản của đồng bào Mường được nhiều thực khách ưa chuộng.

Thịt chua từ lâu nay đã được rất nhiều du khách thập phương biết đến là đặc sản của vùng đất Thanh Sơn, Tân Sơn. Đặc biệt người Mường ở Xã Tân Phú, huyện Tân Sơn từ xưa đã biết sáng tạo chế biến món Thịt chua Đu Đủ với nguyên liệu giống món thịt chua, thêm đu đủ xanh trở thành món ngon lạ miệng.

Thịt chua Đu Đủ hay còn được gọi là món thịt dưa, món ăn được nhiều người ưa chuộng và được người dân địa phương sử dụng trong mỗi dịp lễ Tết, hoặc để tiếp đãi khách đến chơi nhà.

Là người có 20 năm kinh nghiệm trong cách chế biến Thịt chua Đu Đủ, cô Hoàng Thị Sáu, người Mường ở xóm Nà Đồng, xã Tân Phú, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ chia sẻ: “Muốn thịt chua ngon, thơm, nguyên liệu phải chọn lọc thật kỹ càng. Thịt chua Đu Đủ phải được chế biến từ thịt lợn lửng thả tự nhiên, đảm bảo độ săn chắc và thơm ngon”

Đặc sản Thịt chua Đu Đủ nức tiếng hút khách du lịch tại Tân Sơn Phú Thọ

Cô Hoàng Thị Sáu – Người có 20 năm kinh nghiệm trong chế biến Thịt chua Đu Đủ.

Theo cô Sáu, phần thịt để làm món ăn này là thịt ba chỉ, mông sấn hoặc nạc vai, sau khi sơ chế, thái thịt thành những miếng mỏng để ướp gia vị. Một nguyên liệu khá quan trọng và là yếu tố quyết định sự thơm ngon của thịt chua đó là Thính gạo. Thính gạo rang phải đảm bảo chín đều, không cháy, thơm ngon và có màu vàng hấp dẫn. Thêm nữa, thành phần không thể thiếu tạo nên món ăn hấp dẫn này đó chính là Đu Đủ.

Đu Đủ được chọn là những quả xanh, cạo sạch vỏ, rửa sạch cho hết nhựa, bào thành sợi mỏng nhào sợi đu đủ với muối cho sợi mềm, đưa vào khuôn ép hết nước rồi mới trộn cùng thịt lợn và thính gạo. Thịt, thính và sợi Đu Đủ sau khi đã ngấm gia vị sẽ được trộn đều với nhau, rồi sau đó nén thật chặt trong hộp, đóng nắp lại và bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát.

Để sản xuất thịt chua với số lượng lớn, ống nứa đã được thay thế bằng lọ nhựa sạch PP nắp kín nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên hương vị truyền thống. “Nếu như ngày xưa, hỗn hợp gồm thịt, thính và sợi đu đủ khi đã ngấm gia vị được nén vào ống nứa khô có lót lá ổi, bọc kín đầu bằng lá chuối hoặc lá dong sạch. Tuy nhiên, ngày nay, do nhu cầu sản xuất thịt chua với số lượng lớn, ống nứa đã được thay thế bằng lọ nhựa sạch PP nắp kín. Tùy theo điều kiện thời tiết, sau thời gian 3-5 ngày, thịt sẽ tự lên men và có thể ăn được” Cô Sáu cho hay.

Đặc sản Thịt chua Đu Đủ nức tiếng hút khách du lịch tại Tân Sơn Phú Thọ
Món Thịt chua Đu Đủ trong mâm cỗ lá người Mường

Thịt chua đu đủ ăn kèm với lá sung, lá mơ, lá ổi, lá nhội, đinh lăng và chấm kèm với tương ớt thì hết nước chấm.… Tất cả tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng riêng, không phải nơi đâu cũng có đúng vị chuẩn của Phú Thọ. Thực khách bị hấp dẫn dẫn bởi vị ngọt của thịt, mùi thơm ngậy của thính quyện cùng sợi Đu Đủ giòn dai khó cưỡng.

Có thể nói mỗi vùng đất, mỗi dân tộc, mỗi tỉnh có một đặc sản riêng. Mang tầm nhìn văn hóa đối với vùng đó, dân tộc đó. Cũng vì vậy mà khi đến từng nơi mọi người thường hay thưởng thức đặc sản ở đó và mua về làm quà cho gia đình cho bạn bè. Nếu có dịp ghé thăm miền núi Tân Sơn, du khách đừng bỏ qua món đặc sản Thịt chua Đu Đủ vô cùng hấp dẫn này nhé, chắc chắn sẽ làm cho du khách bị cuốn hút bởi hương vị đặc biệt của nó.

Liên hệ: Cơ sở sản xuất Thịt chua Đu Đủ Sáu Nhàn

Địa chỉ: Xóm Nà Đồng, xã Tân Phú, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ

Điện thoại: 0973793721

Hà Dung

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Những hạt lúa ST24, ST25 'ngon nhất thế giới' ở Cà Mau lại bí đầu ra

Những hạt lúa ST24, ST25 'ngon nhất thế giới' ở Cà Mau lại bí đầu ra

Năm nay mưa thuận nên những vùng lúa - tôm ở Cà Mau được mùa. Tuy nhiên, tới thời điểm thu hoạch nhưng hàng ngàn tấn lúa ST24, ST25 của bà con đang bí đầu ra. Cơ quan chức năng địa phương kêu gọi doanh nghiệp có nhu cầu thu mua để gỡ khó cho người dân.
Tuyệt kỹ trồng ‘trái vàng’ nơi miền sơn cước, 10 năm quả vẫn trĩu cành

Tuyệt kỹ trồng ‘trái vàng’ nơi miền sơn cước, 10 năm quả vẫn trĩu cành

Mùa này dọc những sườn đồi của huyện vùng cao Tây Bắc Phù Yên (Sơn La) nhuộm vàng bởi sắc cam. Những trái vàng làm nên cuộc sống trù phú miền sơn cước này. Nơi đây, người dân còn có tuyệt kỹ trồng cam để rồi 10 năm hái quả mà trái vẫn trĩu cành.
Cà phê Đắk Nông nâng chất cà phê đặc sản chinh phục thị trường khó tính

Cà phê Đắk Nông nâng chất cà phê đặc sản chinh phục thị trường khó tính

Đắk Nông là tỉnh đứng thứ 2 cả nước về diện tích và năng xuất cà phê. Nhiều năm nay, cây cà phê luôn đóng vai trò chủ lực giúp bà con ở vùng đất Tây Nguyên này đổi đời. Nắm bắt xu hướng thị trường, cà phê Đắk Nông cũng chuyển mình theo hướng liên kết nâng cao chất lượng cà phê để chinh phục các thị trường khó tính.
Sầu riêng xuất khẩu Trung Quốc, cửa chính ngạch đã thông sao hàng đi vẫn ít

Sầu riêng xuất khẩu Trung Quốc, cửa chính ngạch đã thông sao hàng đi vẫn ít

Từ tháng 7/2022, Việt Nam và Trung Quốc đã đạt thỏa thuận xuất khẩu sầu riêng chính ngạch. Những lô sầu riêng Việt Nam đầu tiên đã thông quan từ tháng 9/2022. Tuy nhiên, tới thời điểm này, lượng sầu riêng xuất khẩu sang thị trường 1,4 tỷ dân vẫn còn khiêm tốn.
Vì sao giới nhà giàu cứ nhất quyết mua gà Đông Tảo, dù có giá 50 triệu đồng/con?

Vì sao giới nhà giàu cứ nhất quyết mua gà Đông Tảo, dù có giá 50 triệu đồng/con?

Dịp Tết năm nào cũng vậy, gà Đông Tảo lại được săn lùng. Những con gà Đông Tảo hình thái oai phong, chân to... có giá tới 50 triệu đồng mỗi con mà vẫn luôn cháy hàng. Có điều gì đặc biệt ở giống gà tiến Vua này mà lại được ưa chuộng đến vậy?
Điều gì khiến đặc sản tổ yến Kiên Giang có giá đắt đỏ lên tới 45 triệu đồng/kg

Điều gì khiến đặc sản tổ yến Kiên Giang có giá đắt đỏ lên tới 45 triệu đồng/kg

Kiên Giang là địa phương có thế mạnh về nghề nuôi yến lấy tổ. Từ khi tổ yến Việt Nam được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc thì thức đặc sản này càng đắt hàng. Nắm bắt lợi thế nghề nuôi yến, tỉnh Kiên Giang đã có nhiều giải pháp liên kết chuỗi nuôi yến, nhờ đó sản phẩm tổ yến luôn đạt chất lượng cao, giá bán vượt trội trên thị trường.
Bí quyết nuôi gà đặc sản ‘tiến vua’ thương lái đặt trước cả nghìn con

Bí quyết nuôi gà đặc sản ‘tiến vua’ thương lái đặt trước cả nghìn con

Lăn lộn với nghề nuôi gà, trải qua nhiều thăng trầm, đến nay ông Đặng Văn Thuyết (Chương Mỹ, Hà Nội) đã có trang trại gà quy mô lớn, mỗi năm xuất bán hàng nghìn con. Bí quyết giúp ông luôn chăn nuôi thắng lợi là chọn giống gà đặc sản ‘tiến vua’ tuyển lựa những mẫu gà đẹp phục vụ thị trường tết. Nhờ vậy, đàn gà chưa đến kỳ xuất chuồng, thương lái đã tới đặt hàng từ trước.
Kinh ngạc với khách sạn siêu sang 26 tầng, mỗi năm nuôi 600 nghìn con lợn

Kinh ngạc với khách sạn siêu sang 26 tầng, mỗi năm nuôi 600 nghìn con lợn

Giá lợn đắt đỏ cùng với việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong chăn nuôi lợn nên tại Trung Quốc đã đưa vào vận hành khu nuôi lợn 26 tầng được thiết kế sang trọng, hiện đại như khách sạn. Tòa nhà được ví như 'khách sạn lợn' này mỗi năm sẽ cung cấp ra thị trường hàng nghìn con lợn.
Nuôi con đặc sản đen trũi, giá thành cao thương lái vẫn “say như điếu đổ”

Nuôi con đặc sản đen trũi, giá thành cao thương lái vẫn “say như điếu đổ”

Trước nguy cơ lợn Kiềng Sắt bị thoái hóa giống, trong những năm qua, huyện Sơn Hà, Quảng Ngãi rất chú trọng công tác bảo tồn, lưu giữ và phát triển nguồn gen quý của lợn Kiềng Sắt, giúp nông dân lãi cao.
Xem thêm

Tin đọc nhiều

Những loại củ chỉ cần nhúng vào nước sẽ có rau ăn quanh năm, càng cắt càng mọc nhiều

Giá heo hơi hôm nay 5/12 ít biến động, lo ngại dịch lan rộng, Tết này có thiếu thịt heo?

Giá heo hơi hôm nay 6/12, miền Bắc giảm mạnh, mở biên rất khó, giá heo Tết ngưỡng 60.000 đồng/kg xa vời

'Ma trận' nguồn gốc sản phẩm Ngô nếp Đại Việt

Nghề độc lạ ở làng đào Nhật Tân, chỉ đi tuốt lá mỗi ngày kiếm nửa triệu

Ngược đời đi trồng thứ rau dại chỉ trâu mới dám ăn, mỗi năm bỏ túi nửa tỷ đồng

Bí quyết tăng sức đề kháng cho ốc nhồi đẻ khỏe, lớn nhanh thu 600 triệu đồng/năm

Kỳ lạ trồng cây chưa lớn đã "chặt bỏ", ấy vậy mà anh nông dân vẫn kiếm vài trăm triệu/năm

Lão nông lộ bí quyết nuôi heo rừng cho ăn chuối và lá cây nuôi 1 lãi 3

Đi bẻ từng buồng cọ, thứ quả tuổi thơ dân dã, thu bộn tiền Tết tràn ngập niềm vui

Hàng ngàn gốc đào Tết chết khô nông dân rớt nước mắt vì thất thu hàng tỷ đồng

Bí quyết trồng dưa kiểu mới ra quả la liệt thu tiền tỷ mỗi vụ

Bưởi da xanh Bà Rịa-Vũng Tàu cất cánh từ những vùng chuyên canh bưởi hữu cơ

Ném tiền tỷ xuống vùng đất trũng lập Trang trại Đồi Chồi thỏa ước mơ nông nghiệp sạch

Từ cây mọc dại thành đặc sản ngon nức tiếng, có tiền chưa chắc đã mua được

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
bidv
vietjet-2
agribank
partner-vingroup
bimland
novaland
hung-thinh
intracom-2
Phiên bản di động