Phở chua Lạng Sơn - Món ăn không nước dùng độc đáo

Phở chua Lạng Sơn là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lạng Sơn, Việt Nam. Món ăn này có hương vị độc đáo, khác biệt hoàn toàn so với các loại phở truyền thống.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh: Hương vị ngọt ngào của miền quê Chả cá Quy Nhơn - Đặc sản "gây thương nhớ" của vùng đất võ Bún đũa Nam Định - sợi bún "khổng lồ" làm nên hương vị đặc sản

Ngày nay, du khách đến Lạng Sơn không chỉ có cơ hội tham quan những địa danh nổi tiếng như phố Kỳ Lừa, chùa Tam Thanh... mà còn được khám phá nền ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc. Trong số những đặc sản trứ danh, phở chua Lạng Sơn là món ăn không thể bỏ qua, đủ sức chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất là món ăn này không dùng nước dùng nóng.
Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất là món ăn này không dùng nước dùng nóng.

Mặc dù mang tên “phở”, nhưng phở chua Lạng Sơn lại có cách chế biến và thưởng thức hoàn toàn khác biệt so với phở truyền thống. Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất là món ăn này không dùng nước dùng nóng mà thay vào đó là phần nước sốt nguội có vị chua ngọt, được trộn đều với các nguyên liệu như một món gỏi hay nộm miền xuôi.

Về nguồn gốc, phở chua Lạng Sơn vẫn còn nhiều giả thuyết khác nhau. Có ý kiến cho rằng món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc, trong khi một số khác lại tin rằng đây là sự biến tấu từ phở Hà Nội. Dù xuất phát từ đâu, qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân xứ Lạng, phở chua đã trở thành một món đặc sản nức tiếng, khiến ai đã thử qua cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Tên gọi "phở chua" bắt nguồn từ phần nước sốt đặc trưng được làm từ giấm, tạo nên vị chua thanh mát. Món ăn này có thể dùng cho bữa sáng, trưa hay tối đều phù hợp. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn bùi của khoai chiên và lạc rang, vị béo ngậy của thịt xá xíu, cùng chút chua của giấm và cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn.

Phở chua Lạng Sơn - Món ăn không nước dùng độc đáo
Tên gọi "phở chua" bắt nguồn từ phần nước sốt đặc trưng được làm từ giấm.

Cách làm phở chua Lạng Sơn tại nhà

Nguyên liệu

Thịt nạc vai (500g), bánh phở (1 gói), bột năng (1 thìa cà phê), hành phi, lạc rang giã nhỏ (50g), khoai lang (1 củ), bột xá xíu, xúc xích (1 cái), lạp xưởng (1 cái), tỏi (4 tép), ớt (2 quả), dưa chuột (1 quả), gia vị (tiêu, đường, nước mắm, muối, giấm, dầu hào, nước tương, dầu ăn), rau thơm (xà lách, rau mùi, húng bạc hà…).

Chế biến

Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Xúc xích và lạp xưởng chiên vàng, sau đó thái lát mỏng.

Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng.

Đun sôi nước, tắt bếp rồi chần bánh phở khoảng 30 giây để bánh vừa chín tới. Nếu dùng bánh phở tươi dạng sợi, có thể bỏ qua bước này.

Sau khi chần, xả bánh phở qua nước lạnh để không bị dính.

Tiếp theo, đun sôi nước, cho vào 1 thìa cà phê muối.

Thịt nạc vai ướp với 1/2 thìa cà phê muối, sau đó luộc khoảng 10 phút cho chín.

Khi thịt chín, vớt ra và ướp với 1 thìa cà phê bột xá xíu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê nước mắm. Để khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.

Sau khi thịt đã ngấm, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và áp chảo thịt xá xíu ở lửa nhỏ đến khi bề mặt cháy xém nhẹ, sau đó vớt ra để nguội rồi thái mỏng.

Sau đó, pha 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước. Đặt nồi lên bếp, thêm khoảng 1 bát con nước lọc, sau đó cho vào 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê giấm Đổ từ từ bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sền sệt.

Khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn, thêm 1/2 thìa cà phê bột xá xíu, hành phi, tỏi băm nhỏ, ớt và tắt bếp.

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Đun nóng dầu trên chảo, chiên khoai lang ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành

Cho rau sống vào tô lớn.

Xếp bánh phở, khoai lang chiên, dưa chuột, thịt xá xíu, xúc xích, lạp xưởng lên trên.

Rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ, hành phi.

Rưới nước sốt phở chua lên trên và trộn đều trước khi thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành món phở chua Lạng Sơn thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà! Chúc bạn thành công.

Phở chua có thể làm tại nhà nhưng nếu có dịp du lịch Lạng Sơn, bạn có thể tìm ăn thử.

Mâm cỗ Tết 3 miền: Linh hồn văn hóa ẩm thực Việt Nam Mâm cỗ Tết 3 miền: Linh hồn văn hóa ẩm thực Việt Nam
Bún cá sứa Nha Trang - món ăn đậm vị biển Bún cá sứa Nha Trang - món ăn đậm vị biển
Bún kèn - đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi tới Phú Quốc Bún kèn - đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi tới Phú Quốc
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Sau trend "Bắc Bling", Bắc Ninh tăng xe miễn phí phục vụ tour cuối tuần

Sau trend "Bắc Bling", Bắc Ninh tăng xe miễn phí phục vụ tour cuối tuần

Tour du lịch miễn phí ở Bắc Ninh đang trở thành “cơn sốt” khi thu hút đông đảo du khách đến tham gia. Do lượng du khách tăng cao, tỉnh Bắc Ninh vừa thống nhất tăng chuyến xe miễn phí phục vụ tour du lịch tham quan các điểm di tích lịch sử - văn hóa.
Mùa hoa sơn tra nở trắng rừng đẹp như ở miền cổ tích

Mùa hoa sơn tra nở trắng rừng đẹp như ở miền cổ tích

Khi tháng 3 tới cũng là lúc khắp núi đồi vùng núi Tây Bắc, được bao phủ bởi sắc trắng tinh khôi của loài hoa sơn tra. Với vẻ đẹp bình dị, hoa sơn tra đã trở thành điểm thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước đến chiêm ngưỡng khám phá.
Du lịch Yên Bái 2025: Viên ngọc quý giữa rừng Tây Bắc

Du lịch Yên Bái 2025: Viên ngọc quý giữa rừng Tây Bắc

Yên Bái là tỉnh miền núi phía Bắc, có nhiều cảnh quan thiên nhiên phong phú và đa dạng kết hợp với nền văn hoá đậm bản sắc của nhiều dân tộc đã tạo ra sức hút không nhỏ trong các hoạt động du lịch như: du lịch khám phá, du lịch sinh thái và du lịch cộng đồng... Nơi đây, được ví như "viên ngọc quý" của núi rừng Tây Bắc là điểm đến hấp dẫn của nhiều du khách trong và ngoài nước đến trải nghiệm.
Món đặc sản Quảng Ninh khiến Sơn Tùng M-TP thích mê có gì đặc biệt?

Món đặc sản Quảng Ninh khiến Sơn Tùng M-TP thích mê có gì đặc biệt?

Ca sĩ Sơn Tùng M-TP khi đến Quảng Ninh đã thưởng thức món ăn ngon này và còn hài hước cho biết mình ngủ mơ và ăn tận 6 chiếc. Món ăn ngon ở Quảng Ninh này có gì đặc biệt mà khiến nam ca sĩ thích mê đến vậy?.
Miễn thị thực - chính sách mở ra cơ hội vàng cho du lịch Việt

Miễn thị thực - chính sách mở ra cơ hội vàng cho du lịch Việt

Chính sách thị thực linh hoạt, thông thoáng chính là một trong những yếu tố giúp du lịch Việt Nam bứt tốc mạnh mẽ trong thời gian vừa qua.
"Mỹ vị dân gian" nhất định phải thử khi đến Núi Cấm ở An Giang

"Mỹ vị dân gian" nhất định phải thử khi đến Núi Cấm ở An Giang

Bánh xèo là đặc sản dân dã ở miền Tây, nhưng bánh xèo tại núi Cấm khác biệt hơn khi được ăn kèm với khoảng 40 loại rau rừng. Trong đó có nhiều loại chỉ mọc được tự nhiên trong rừng, phụ thuộc nhiều vào thời tiết nên còn được xem là rau "trời ban".
Phú Yên: Phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch

Phú Yên: Phát triển làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch

Các ngành chức năng, địa phương trong tỉnh Phú Yên sẽ tiếp tục hỗ trợ, tạo điều kiện để sản phẩm thổ cẩm truyền thống có chỗ đứng trên thị trường và gắn với phát triển du lịch làng nghề, giúp người dân có nguồn thu nhập ổn định.
Triển lãm và chiếu phim Kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam

Triển lãm và chiếu phim Kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam

Triển lãm "Âm vang đại thắng mùa Xuân 1975 trong điện ảnh" và chương trình chiếu phim sẽ được tổ chức tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh.
Lung linh đêm khai hội Hoa Ban Điện Biên 2025

Lung linh đêm khai hội Hoa Ban Điện Biên 2025

Lễ hội Hoa ban với chủ đề "Điện Biên - Sắc ban bừng sáng" được tổ chức với nhiều hoạt động hấp dẫn, góp phần tôn vinh, phát huy giá trị văn hóa truyền thống của cộng đồng 19 dân tộc và quảng bá tiềm năng du lịch Điện Biên nói riêng, vùng Tây Bắc nói chung.
Khánh Hòa: Giải quyết bài toán nhân lực ngành Du lịch

Khánh Hòa: Giải quyết bài toán nhân lực ngành Du lịch

Để đạt được những mục tiêu phát triển bền vững, trở thành điểm đến đẳng cấp của khu vực Đông Nam Á, ngành Du lịch tỉnh Khánh Hòa cần nâng cao chất lượng nhân lực du lịch để cải tiến chất lượng sản phẩm, dịch vụ đem đến sự hài lòng cho du khách.
Vụ Bản phát triển du lịch văn hóa tâm linh gắn với bảo tồn di sản

Vụ Bản phát triển du lịch văn hóa tâm linh gắn với bảo tồn di sản

Những năm qua, huyện ủy, UBND huyện Vụ Bản (tỉnh Nam Định) đã quán triệt sâu sắc, triển khai thực hiện nghiêm túc, hiệu quả các chủ trương, chính sách của Đảng, Nhà nước về bảo vệ, gìn giữ và phát huy giá trị các di sản văn hóa gắn với .
Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách

Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách

Bún cá rô đồng từ lâu đã là đặc sản của Hải Dương, không chỉ gắn liền với bữa sáng quen thuộc của người dân địa phương mà còn hấp dẫn thực khách từ nhiều nơi.
Quảng Ninh: "Mở cánh cửa" khai thác tuyến du lịch tàu biển

Quảng Ninh: "Mở cánh cửa" khai thác tuyến du lịch tàu biển

Thời gian gần đây, lượng khách du lịch tàu biển đến Quảng Ninh ngày càng tăng và sôi động trở lại là cơ hội để Quảng Ninh khai thác hiệu quả trong thời gian tới. Theo các chuyên gia dự báo các năm tiếp theo, lượng khách du lịch tàu biển đến Hạ Long tăng khoảng 15-20% với sự xuất hiện đều của các hãng tàu biển lớn trên thế giới.
Lâm Đồng: Xe điện tiếp tục hoạt động trên một số tuyến đường ở Đà Lạt

Lâm Đồng: Xe điện tiếp tục hoạt động trên một số tuyến đường ở Đà Lạt

Xe điện chở du khách tham quan tiếp tục được hoạt động từ 6h-23h, tốc độ tối đa cho phép 30km/h, hoạt động trên 3 tuyến đường Trần Quốc Toản, Đinh Tiên Hoàng và Trần Nhân Tông, TP. Đà Lạt.
Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm?

Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm?

Cá bỗng sông Lô được biết đến là một trong những loài cá tiến vua nhờ vào chất lượng thịt thơm ngon đặc trưng. Đây là nguyên liệu làm nên món gỏi cá đặc sản ở Tuyên Quang.
Tuấn Cry cắn một miếng bánh trong MV Bắc Bling khiến đặc sản 300 năm của Bắc Ninh được réo tên

Tuấn Cry cắn một miếng bánh trong MV Bắc Bling khiến đặc sản 300 năm của Bắc Ninh được réo tên

Trong phân cảnh Tuấn Cry xuất hiện bên người dân địa phương và thưởng thức một món ăn trong MV Bắc Bling đã thu hút sự chú ý của đông đảo khán giả, khiến nhiều khán giả rất tò mò không biết đó có phải món đặc sản nào của Bắc Ninh hay không?
Về Hải Dương "chơi pháo đất"!

Về Hải Dương "chơi pháo đất"!

Trong tâm niệm của người dân Hải Dương, trò chơi pháo đất thể hiện tinh thần thượng võ của dân tộc cũng là để trai tráng trong làng rèn luyện sức khỏe. Trong các hội thi, tiếng pháo nổ to sẽ dự báo mùa mùa màng bội thu, công việc thuận lợi.
Cần “đánh thức” tiềm năng, lợi thế phát triển du lịch Quảng Trị

Cần “đánh thức” tiềm năng, lợi thế phát triển du lịch Quảng Trị

Để ngành du lịch địa phương có những bước tiến đột phá, thời gian tới huyện Hải Lăng (Quảng Trị) sẽ tiếp tục đẩy mạnh công tác tuyên truyền quảng bá về tiềm năng, lợi thế phát triển du lịch của địa phương, nhằm thu hút mời gọi các doanh nghiệp đến khảo sát, đầu tư.
Du lịch muối – tại sao không?

Du lịch muối – tại sao không?

Bạc Liêu từ lâu đã nổi danh là cái nôi của nghệ thuật Đờn ca tài tử, những cánh đồng điện gió... Nhưng ít ai biết rằng, vùng đất này còn có một "tài nguyên du lịch" tiềm năng chưa được khai thác đúng mức, đó là nghề làm muối thủ công hơn 100 năm tuổi.
Bình Định tổ chức các tour du lịch bằng tàu hỏa miễn phí

Bình Định tổ chức các tour du lịch bằng tàu hỏa miễn phí

Chương trình miễn phí vé tàu hỏa khứ hồi tỉnh Bình Định không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho du khách mà còn góp phần quảng bá, thúc đẩy du lịch địa phương, đưa hình ảnh Bình Định - vùng đất võ trời văn đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước.
Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ

Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ

Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với danh xưng "cái nôi của dân ca Quan họ", mà còn được nhiều người biết đến nhờ một món quà quê mộc mạc bánh khúc làng Diềm.
Bắc Ninh mở 2 tour du lịch miễn phí, thoải mái check-in các địa danh trong MV "Bắc Bling"

Bắc Ninh mở 2 tour du lịch miễn phí, thoải mái check-in các địa danh trong MV "Bắc Bling"

Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Bắc Ninh tổ chức 2 tour du lịch miễn phí nhằm quảng bá các điểm đến của tỉnh, trong đó có nhiều địa điểm, di tích và làng nghề xuất hiện trong MV "Bắc Bling" của Hòa Minzy.
Món ăn từ loài cá "leo cây" độc đáo của miền Tây

Món ăn từ loài cá "leo cây" độc đáo của miền Tây

Cá thòi lòi nướng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này được chế biến từ loài cá độc đáo, có khả năng leo cây.
Quảng Nam công bố Cung đường di sản Hội An – Mỹ Sơn – Cổng trời Đông Giang

Quảng Nam công bố Cung đường di sản Hội An – Mỹ Sơn – Cổng trời Đông Giang

Sáng 8/3, trong khuôn khổ Hội thảo lữ hành quốc tế Quảng Nam 2025 diễn ra tại Khu du lịch sinh thái Cổng Trời Đông Giang, tỉnh Quảng Nam đã công bố hành lang phát triển du lịch mới “Cung đường di sản Hội An - Mỹ Sơn - Cổng trời Đông Giang”.
Hà Nội yêu cầu không giới thiệu, tổ chức tour "Cà phê đường tàu"

Hà Nội yêu cầu không giới thiệu, tổ chức tour "Cà phê đường tàu"

Sở Du lịch Hà Nội vừa ban hành văn bản số 221 gửi các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lữ hành, vận chuyển khách trên địa bàn thành phố Hà Nội về việc đảm bảo an toàn, trật tự an ninh giao thông đường sắt cho khách du lịch.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
gleximco
Phiên bản di động