Bánh coóc mò – Hương vị truyền thống của người Tày, Nùng Thái Nguyên

Bánh coóc mò là món ăn truyền thống của người Tày, Nùng, xuất hiện ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn, và đặc biệt phổ biến ở Thái Nguyên.

Bánh coóc mò là món ăn truyền thống của người Tày, Nùng.

Bánh coóc mò từ lâu đã trở thành món quà không thể thiếu trong những dịp lễ trọng đại, đặc biệt là các buổi mừng đầy tháng hay thôi nôi của trẻ nhỏ. Món bánh này không chỉ có hương vị độc đáo mà còn mang trong mình ý nghĩa sâu sắc về sự trưởng thành, khỏe mạnh của thế hệ tương lai.

Bánh coóc mò có hình dáng chóp nhọn, giống như chiếc sừng bò, từ đó có tên gọi “coóc mò”, trong đó “mò” trong tiếng Tày có nghĩa là sừng bò. Truyền thống này được gìn giữ qua nhiều thế hệ, mỗi chiếc bánh là một lời chúc tốt đẹp gửi tới các em bé, mong sao các em lớn nhanh, ngoan ngoãn và khỏe mạnh.

Để làm ra những chiếc bánh coóc mò vừa thơm ngon lại đẹp mắt, người Tày đặc biệt chú trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu. Lá dùng để gói bánh phải là lá dong tươi, mượt mà, không rách hay sâu. Lá sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, phơi khô để đảm bảo bánh không bị ẩm khi gói.

Công đoạn chuẩn bị lạt để buộc bánh cũng rất công phu, lạt phải được chẻ từ cây giang hoặc cây mỡ, sao cho mảnh, mềm, dai để không làm rách lá bánh khi cuốn.

Gạo nếp, nguyên liệu chính để làm bánh coóc mò, phải là loại nếp cái hoa vàng, được trồng trên nương. Gạo sau khi được vo sạch, sẽ ngâm trong nước vài giờ để mềm, rồi trộn đều với lạc sống đã giã nhỏ và một chút muối.

Ngày nay, bánh coóc mò không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết mà còn trở thành món ăn thường ngày, được bà con làm và bày bán tại các chợ phiên quanh năm.

Khi gạo đã chuẩn bị xong, người làm bánh sẽ dùng lá dong hoặc lá chuối cuốn thành hình phễu, đổ gạo vào trong, vỗ nhẹ cho bánh chặt, rồi gấp mép lá và dùng lạt buộc chặt lại. Sau khi gói xong, bánh được xâu thành từng chùm nhỏ, đem luộc trong khoảng hai giờ đồng hồ.

Trước khi luộc, bánh sẽ được ngâm trong nước lạnh cho đến khi không còn bọt sủi lên, giúp bánh ngấm đủ nước, khi luộc sẽ chín đều và mềm dẻo hơn. Khi bánh chín, vỏ bánh có màu xanh mát của lá dong hoặc lá chuối, còn phần nhân bên trong tỏa ra hương thơm nức mũi của gạo nếp cái hoa vàng và lạc rang.

Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo, ngậy bùi, hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị khó quên. Bánh không gây ngán và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Một số người thích ăn bánh cùng muối vừng, trong khi những ai ưa ngọt có thể dùng mật ong hay đường kính để tăng thêm hương vị.

Ngày nay, bánh coóc mò không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết mà còn trở thành món ăn thường ngày, được bà con làm và bày bán tại các chợ phiên quanh năm. Từ nguyên liệu cho đến cách chế biến, mỗi chiếc bánh đều phản ánh sự tỉ mỉ, cẩn trọng của người dân Thái Nguyên.

Và cũng chính trong những món ăn giản dị ấy, du khách có thể cảm nhận được sự mộc mạc, thân thiện và ấm áp của con người nơi đây. Bánh coóc mò là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá các đặc sản độc đáo của vùng đất Thái Nguyên.

Đến Quảng Ninh, đừng quên chả rươi Đông Triều

Bánh mì cay Hải Phòng - Món ăn nhỏ mang hương vị lớn

Phú Thị – Làng bánh cuốn níu chân thực khách tại Hưng Yên