Mối nguy hại cho sức khỏe từ món lòng se điếu

Nguồn gốc mập mờ

Những thông tin trái chiều về lòng se điếu gần đây khiến nhiều người hoang mang.

Gần đây, món lòng se điếu – một phần hiếm trong lòng non của lợn – đang trở thành tâm điểm tranh luận trên mạng xã hội. Lòng se điếu, hay còn gọi là "phèo hai da" ở một số vùng miền, thực chất là một đoạn trong lòng non của lợn. Dù được săn lùng với giá thành lên tới 2 – 4 triệu đồng/kg, món ăn này lại vướng vào làn sóng nghi ngờ về nguồn gốc, chất lượng và cả tính an toàn với sức khỏe.

Tranh cãi càng leo thang khi một đầu bếp nổi tiếng công khai treo thưởng 1 tỷ đồng nếu ai đó có thể đáp ứng đủ các tiêu chí như: Nguồn gốc rõ ràng, giấy phép kinh doanh, quay trực tiếp không cắt ghép, được xác nhận bởi lò mổ và đặc biệt là có thể thu mua trong vòng một tháng để chứng minh tính thực tế. Trước những tranh cãi trên, nhiều người đặt ra câu hỏi, lòng sẽ điếu là gì mà nhận được sự quan tâm đến vậy? Với giá đắt đỏ của thực phẩm này, liệu chất lượng có tương xứng và tốt cho sức khỏe hay không?

Quan niệm mỗi người về loại lòng này cũng khác nhau, khi một số người cho rằng đó là bộ phận hiếm có của lợn nên mới có giá đắt đỏ. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng lòng se điếu có rất ít, không thể có với số lượng lớn để đưa ra thị trường, nên có thể đây là hàng đông lạnh, hàng giả… Ngoài ra, không ít người lại đưa ra ý kiến, đây thực tế là đoạn lòng của những con lợn gặp vấn đề về sức khỏe hoặc có đột biến.

Lòng se điếu có đặc điểm nổi bật là sự giòn giòn, béo ngậy nhưng không ngấy, mang lại cảm giác đặc biệt khi thưởng thức.Dưới góc độ an toàn thực phẩm và sức khỏe, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và Thực phẩm cho rằng, lòng se điếu dù có giá đắt đỏ, nhiều người ưa chuộng, nhưng chúng không hề tốt cho sức khỏe như mọi người vẫn nghĩ, thậm chí còn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh.

Chuyên gia cảnh báo gì?

Lòng se điếu là bộ phận nội tạng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ với sức khỏe nhất là khi chế biến và sử dụng không đảm bảo.

Trước làn sóng quan tâm và tranh cãi dữ dội, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia Công nghệ sinh học và Thực phẩm – đã đưa ra một số cảnh báo quan trọng về món ăn như: Lòng se điếu, mặc dù có vị béo ngậy và giòn, lại chứa lượng lớn chất béo bão hòa – nguyên nhân chính gây rối loạn chuyển hóa, tăng nguy cơ bệnh gút, tim mạch, huyết áp cao… Ăn thường xuyên có thể làm sức khỏe suy giảm nghiêm trọng.

Bên cạnh đó, đặc trưng của lòng se điếu là thành trong dày, rất khó làm sạch hoàn toàn. Thói quen "chỉ ken nhẹ" hoặc rửa sơ qua để giữ độ ngon khiến tạp chất, vi khuẩn, ký sinh trùng vẫn còn sót lại – trở thành mối nguy tiềm tàng khi ăn. Ngoài ra, nhiều người chế biến lòng se điếu bằng cách chần sơ qua rồi ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và trắng. Tuy nhiên, cách làm này khiến món ăn không được nấu chín kỹ, không diệt được ký sinh trùng và vi khuẩn. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm càng cao nếu sử dụng lòng đông lạnh, không rõ nguồn gốc.

"Dù lòng non có giá trị dinh dưỡng nhất định với sức khỏe nếu ăn điều độ, nhưng không nên ăn quá thường xuyên hoặc thần thánh hóa và “ăn bất chấp” vì tin đồn là đặc sản “hiếm có, khó tìm”. Chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tháng, mỗi lần lượng vừa phải. Vệ sinh kỹ trước khi chế biến, loại bỏ mỡ thừa. Nấu chín kỹ, không nên chỉ chần sơ qua. Ưu tiên nguồn gốc rõ ràng, tránh hàng đông lạnh không đảm bảo", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo.

Món lòng se điếu dù đang “gây sốt” vì sự hiếm lạ và giá trị cao, nhưng không đồng nghĩa với việc an toàn hay tốt cho sức khỏe. Người tiêu dùng cần tỉnh táo trước những trào lưu ẩm thực lan truyền trên mạng xã hội. An toàn thực phẩm và sức khỏe luôn phải được đặt lên hàng đầu – dù cho món ăn có đắt đỏ hay "hot" đến mức nào.

Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu” ở Nam Định: Tạm đình chỉ một số nhân viên y tế

Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Bộ trưởng Y tế thăm bé trai vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”

TP.HCM phát hiện 1 cơ sở kinh doanh sữa giả

Mẹo đơn giản giúp người bệnh tiểu đường vượt qua mùa hè một cách an toàn