Loại lá tưởng không ăn được, ngờ đâu làm thành món đặc sản ai ăn cũng mê tít

Cây mì gòn

Nhắc đến những món ăn đặc sắc của người dân Gia Lai nói riêng và các tỉnh Tây Nguyên nói chung, chắc hẳn chúng ta sẽ nhớ đến các món làm từ lá mì như món lá mì cá đắng, lá mì xào...

Lá mì là tên gọi của người vùng cao, còn ở miền xuôi lá mì được gọi là lá sắn, chính là cây sắn mà chúng ta thường ăn củ. Loại cây này từng gắn bó với cuộc sống của bà con từ những năm tháng chiến tranh và thời còn đói khổ. Ngày nay, những món chế biến từ lá mì là một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của bà con ở Tây Nguyên.

Lá mì mà người dân Tây Nguyên dùng để chế biến món ăn là mì gòn, thân chỉ cỡ ngón tay, cao không quá đầu người

Tuy nhiên, có một điều đặc biệt là không phải cây mì nào cũng ăn được lá, người Tây Nguyên chỉ hái lá mì gòn, bởi chỉ loại mì này ăn lá mới không bị say. Mì gòn là loại thân nhỏ, trồng tràn lan như rau chứ không đánh luống cao, cuống lá màu tím, thân chỉ cỡ ngón tay, cao không quá đầu người.

Lá mì phải được rửa sạch bụi bẩn

Người dân ở đây thường đi hái lá mì từ sáng sớm bởi lúc này lá mì non còn xanh mơn mởn và phủ đầy phấn trắng. Loại lá được hái để chế biến là lá mì non và lá mì bánh tẻ. Sau khi hái về, lá mì được đem rửa sạch cho hết bụi bẩn rồi để cho ráo nước. Vất vả và tỉ mỉ nhất là công đoạn vò nát lá mì hoặc cho vào cối giã đều rồi mới đem đi chế biến.

Rồi đem vò nát trước khi mang chế biến

Trong các món từ lá mì, món lá mì cà đắng xào chung cùng hoa đu đủ đực ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích nhưng nguyên liệu chế biến dần khan hiếm. Loại cà đắng thường mọc dại ven các con đường, hồ, đập hay như loại hoa đu đủ đực chỉ thỉnh thoảng mới tìm được.

Món lá mì cà đắng vô cùng hấp dẫn

Để món lá mì cà đắng thêm thơm ngon, người dân Tây Nguyên cho thêm mỡ heo, cá cơm khô hay cá hấp xé nhỏ. Phải luôn để lửa thật nhỏ trong quá trình nấu để lá mì không bị khô, cà chín tới, hoa đu đủ còn giòn tươi.

Vị đắng đặc trưng của lá mì, cà và hoa đu đủ đực hòa quyện cùng vị béo ngậy, thơm ngon của mỡ heo, cá khô và vị cay xè của trái ớt hiểm tạo nên sự kích thích vị giác cực mạnh.

Món lá mì xào thịt chua

Từ món ăn nhà nghèo, giờ đây các món từ lá mì đã thành đặc sản được nhiều người biết đến, có mặt trong các nhà hàng, quán ăn. Ở các tỉnh Tây Nguyên, lá mì được trồng và hái bán ở chợ, siêu thị, bán cho nhà hàng. Dù giá rẻ nhưng thứ lá này làm thành những món đặc trưng, hấp dẫn du khách đến với vùng đất đỏ bazan.

Loại cá nghe tên hết hồn, xưa không ai dám ăn vì sợ, giờ thành đặc sản đắt đỏ

Loại quả có tên kỳ lạ, 90% người Việt không biết đến, nay thành đặc sản giá 100.000 đồng/kg

Món thời bao cấp ăn "cứu đói", nay thành đặc sản lạ được chị em thành phố ưa chuộng

Loại quả xưa đầy dành cho người nông thôn, giờ thành đặc sản được dân thành thị ưa chuộng

Loại quả rẻ tiền xưa không ai ăn, nay thành món đặc sản vô cùng nổi tiếng ở Bến Tre

Loại cá có tên độc lạ trở thành đặc sản nổi tiếng, muốn mua phải đặt trước cả tháng

Loại cá xưa có đầy không ngó, giờ thành đặc sản vừa ngon vừa bổ dưỡng

Loại cây xưa chỉ trồng làm hàng rào, nay là đặc sản nức tiếng có tiền cũng khó mua

Món ăn từng bị “thất truyền”, giờ thành đặc sản được du khách lùng tìm

Những món đặc sản có hình dáng nhạy cảm, khiến thực khách đỏ mặt khi nếm thử

Đặc sản chỉ có ở Vĩnh Long ngon nức tiếng, giờ ngày càng khan hiếm, có tiền cũng khó mua được

Loại củ xưa đầy không ai ăn, giờ thành đặc sản được người giàu "săn lùng"

Loại cá có hình dáng xấu xí xưa ít người biết, giờ thành đặc sản được chị em nội trợ "săn lùng"