Giòn, ngọt gỏi cá chép Hùng Lô

Để món gỏi cá chép Hùng Lô giòn, ngọt việc đầu tiên là phải chọn lựa cá, cá làm gỏi phải là loại cá chép sông Lô, vì loại cá này khi sống ở môi truờng tự nhiên rộng lớn bao giờ thịt cũng thơm và săn chắc.
Xưa là “rau cứu đói” nhà nghèo, nay đem muối chua là sản phẩm OCOP 3 sao, nấu canh cá tép ăn một lần mê cả đời ̀̀ 5 đặc sản nhất định phải thử khi du lịch vùng Đất Tổ Đến Xuân Sơn- Phú Thọ, thưởng thức đặc sản gà 9 cựa trong truyền thuyết
Lễ hội ở làng cổ Hùng Lô
Lễ hội ở làng cổ Hùng Lô

Làng cổ Hùng Lô (thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ) - mảnh đất hơn 300 năm tuổi nằm bên bờ sông Lô, cách Đền Hùng gần 5km đường chim bay. Trải qua bao biến thiên, thăng trầm lịch sử, nơi đây vẫn bảo tồn được gần như nguyên vẹn kiến trúc ngôi đình cổ, di tích lịch sử cấp quốc gia đã được công nhận từ năm 1990.

Tương truyền, đây vốn là nơi Vua Hùng cùng công chúa và các quần thần dừng chân nghỉ ngơi trong một chuyến du ngoạn. Vua thấy nơi này trù phú, cây cối tốt tươi, lại có khí thiêng từ lòng đất bốc lên nên cho đây là chốn địa linh. Trên mảnh đất này, dân làng đã dựng miếu thờ Vua Hùng để đời đời tri ân công đức Vua Tổ. Đến thời vua Lê Hy Tông, đình được xây dựng, hướng về núi Nghĩa Lĩnh.

Người dân nơi đây, luôn có truyền thống giàu lòng mến khách. Sự hiếu khách được chủ nhà thể hiện qua những món ăn truyền thống của vùng, miền ven sông Lô, trong đó đặc biệt nhất phải kể đến một món ăn dân dã “Gỏi cá Chép sông Lô”. Ai đã một lần trong đời được thưởng thức món ăn này chắc hẳn đều ấn tượng bởi vị bùi, giòn, ngọt mang đậm chất quê.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này hết sức đơn giản nhưng quy trình chế biến thì vô cùng công phu, phức tạp. Việc đầu tiên là phải chọn lựa cá, cá làm gỏi phải là loại cá chép sông Lô, vì loại cá này khi sống ở môi truờng tự nhiên rộng lớn bao giờ thịt cũng thơm và săn chắc. Trọng lượng trung bình mỗi con từ 1,5 đến dưới 3kg là vừa, vì cá to xương sẽ cứng, thịt dai; còn cá nhỏ thì thịt sẽ mủn, nhũn khó làm.

Trước tiên, cá được rửa sạch, bóc mang và chặt hết vây, đánh sạch vẩy, không được rửa lại bằng nước lã. Sau đó, cá được lọc phần thịt 2 bên lườn. Lựa đưa mũi dao sắc nhọn lách từng lát thịt khỏi các đoạn xương rồi thả vào một chiếc chậu chứa nước pha muối và dấm để ngâm khoảng 10 phút cho hết mùi tanh của cá. Những miếng thịt trắng, điểm phớt hồng sau khi vớt ra được lau khô bằng vải sạch rồi bọc trong từng tờ giấy mỏng để tiếp tục thấm khô. Khi thịt cá đã khô nước, đem ra thái thành từng lát vừa phải, trộn đều với nước gừng tươi ép nguyên chất và giềng tươi thái nhỏ, cho thêm chút lá chanh và muối trắng, tiếp tục trộn đều cùng với thính gạo rang giã nhỏ.

Bước tiếp theo là làm nước sốt, món ăn kèm với cá. Nguyên liệu để làm món này phải là cá chuối hoa. Thịt cá lọc thành miếng thái nhỏ. Xương cá chuối và xương cá chép đã lọc thịt đưa vào cối giã nhỏ, lọc bỏ hết bã, sau đó cho vào nồi đất ninh cùng thịt cá chuối hoa cho tới khi đặc sánh là được.

Gỏi cá Hùng Lô
Gỏi cá Hùng Lô

Nước cho vào nồi ninh là nước hỗn hợp gồm có nước lã lấy từ giếng đá, mật mía de, một ít mẻ chua và ít muối trắng có tỷ lệ phù hợp. Dùng bếp củi đun nhỏ lửa và phải chú ý để nồi nấu không bị cháy. Đây mới là cốt lõi để toát lên những giá trị tinh hoa đặc sắc của món gỏi cá Hùng Lô.Bước cuối cùng của quy trình là chuẩn bị rau thơm.

Ở làng, trong vườn của gia đình nào cũng luôn có sẵn một số loại cây ăn trái, đặc biệt là rau thơm, rau để ăn kèm với cá. Các loại rau thơm này vừa là rau ăn đồng thời còn là vị thuốc nam có tác dụng chữa một số bệnh thông thường về đường ruột theo kinh nghiệm dân gian. Rau thơm có nhiều loại, bao gồm: Lá võng cách, lá mơ tam thể, cúc tần, búp ổi, đinh lăng, mùi tàu, xương sông, lá lốt, lá và quả sung, bi chuối, quả chuối xanh, củ hành, húng dũi… với đủ vị cay, chua, chát, ngọt, bùi đều được hái từ trong vườn nhà.Khi tất cả công việc hoàn thành. Cá được trình bày lên đĩa, múc nước sốt ra bát, lá rau thơm để vào kề bên. Trong mâm, thêm bát nước chấm chanh ớt hoặc bát tương, đĩa muối trắng, củ hành thái lát mỏng…, tùy theo khẩu vị người ăn mà sử dụng.

Khi ăn ta có thể gói lá rau thơm cuốn cùng gỏi cá hoặc có thể lấy bánh đa nem để gói. Cách gói theo kiểu cuốn như làm bánh ót (bánh tò te). Theo khẩu vị người ăn mà cuốn các loại rau và lượng cá cho phù hợp, cuốn vừa ăn từng miếng một. Cuốn xong lấy thìa múc nước sốt tưới lên trên cùng rồi gập lại, đưa vào miệng ăn. Tất cả hương vị cùng hòa tan, tạo nên những cảm xúc khó tả, kích thích từng vị giác.

Đầu tiên là vị bùi, thơm, hơi chát của các loại rau. Tiếp đến là độ giòn và ngọt của thịt cá. Thêm một chút cay cay của ớt quện với vị chua thanh và thơm của nước sốt cá. Thưởng thức gỏi cá không đơn thuần chỉ là một món ăn ngon, bổ, mà món ăn này còn chứa đựng nhiều ý nghĩa sâu xa, nó như sự hội tụ đầy đủ những hương vị tinh ngon nhất của đất, của trời ban tặng cho người dân nơi đây.

Đĩa gỏi cá lại được bầy lên trên chiếc mâm ăn cơm bằng gỗ cùng với chai rượu trắng (rượu nấu Hùng Lô), tỏa men cay nồng, cùng với những người bạn tri kỷ hàn huyên tâm sự, thì quả là vô cùng thú vị.

Đặc sản thịt chua Phú Thọ lưu giữ văn hóa người Mường Đặc sản thịt chua Phú Thọ lưu giữ văn hóa người Mường
Đem củ dại vỏ ngoài đen xì, bên trong đỏ thẫm về làm nộm với thịt lợn rừng cho ra đặc sản cực ngon, cực lạ Đem củ dại vỏ ngoài đen xì, bên trong đỏ thẫm về làm nộm với thịt lợn rừng cho ra đặc sản cực ngon, cực lạ
̀̀ 5 đặc sản nhất định phải thử khi du lịch vùng Đất Tổ ̀̀ 5 đặc sản nhất định phải thử khi du lịch vùng Đất Tổ
Phạm Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Năm 2025 là năm thứ 2 của vận 9, chuyên gia chỉ cách để nạp tài khai vận

Năm 2025 là năm thứ 2 của vận 9, chuyên gia chỉ cách để nạp tài khai vận

Giai đoạn 3 năm đầu tiên của vận 9 được coi là 3 năm khai vận mới cụ thể với vận 9 là 2024, 2025, 2026. Theo chuyên gia từ nay đến rằmtháng Giêng còn một ngày để Nạp Tài Khai vận, mọi người nên làm để đem may mắn cả năm.
Khai mạc giải bóng đá lần thứ 2 lễ hội truyền thống đình Yên Lộ, Yên Nghĩa xuân Ất tỵ năm 2025

Khai mạc giải bóng đá lần thứ 2 lễ hội truyền thống đình Yên Lộ, Yên Nghĩa xuân Ất tỵ năm 2025

Ngày 2/2 (tức ngày mùng 5 Tết Nguyên đán) , đã diễn ra Lễ khai mạc giải bóng đá lần thứ 2 trong sự kiện Lễ hội truyền thống Đình Làng Yên Lộ phường Yên Nghĩa, quận Hà Đông, thành phố Hà Nội.
Mâm cúng ngày vía Thần Tài 2025 gồm những gì để tài lộc gõ cửa?

Mâm cúng ngày vía Thần Tài 2025 gồm những gì để tài lộc gõ cửa?

Ngày vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng là dịp quan trọng với người kinh doanh, họ dâng lễ cầu tài lộc và buôn bán thuận lợi. Vậy mâm cúng Thần Tài gồm những gì và bày biện như thế nào mới thể hiện được sự chu đáo và mang đến may mắn, tài lộc?
Bàn thờ Thần Tài phạm những lỗi này, có mua vàng lấy vía thì cả năm vẫn khó hốt lộc

Bàn thờ Thần Tài phạm những lỗi này, có mua vàng lấy vía thì cả năm vẫn khó hốt lộc

Vị trí đặt bàn thờ Thần Tài rất quan trọng, nếu đặt sai thì gia chủ khó có thể chiêu tài hút lộc được. Khi bài trí bàn thờ Thần Tài, gia chủ cũng cần phải lưu ý đến thứ tự các đồ thờ cúng trên bàn thờ, không được xếp đặt tùy tiện, xuề xòa.
Lễ hội Khai ấn đền Trần - nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt

Lễ hội Khai ấn đền Trần - nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt

Lễ hội Khai ấn đền Trần mang ý nghĩa nhân văn to lớn là cầu cho quốc thái dân an, thiên hạ thái bình, thịnh trị, mọi nhà chung hưởng lộc ấn Đền Trần
Cúng Rằm tháng Giêng vào ngày nào để mang lại phúc thọ và may mắn?

Cúng Rằm tháng Giêng vào ngày nào để mang lại phúc thọ và may mắn?

Dân gian có câu “Cúng lễ quanh năm không bằng Rằm tháng Giêng”. Theo đó, việc lựa chọn ngày đẹp, giờ thiêng, lễ vật đầy đủ, bài văn khấn chuẩn chỉnh… là điều các gia đình chú trọng để gửi gắm ước nguyện về một năm mới nhiều phước lành.
Ngày vía Thần Tài đặt thứ gì lên bàn thờ để cả năm no đủ, giàu sang?

Ngày vía Thần Tài đặt thứ gì lên bàn thờ để cả năm no đủ, giàu sang?

Theo quan niệm dân gian, ngày mùng 10 tháng Giêng (là ngày Thần Tài bay về trời) được chọn là ngày vía Thần Tài. Để nhận được vía Thần Tài, gia chủ hãy đặt ngay thứ này lên bàn thờ để cả năm no đủ, hạnh phúc.
Mua vàng ngày vía Thần Tài có nên bán lại không?

Mua vàng ngày vía Thần Tài có nên bán lại không?

Theo quan niệm của người Việt, mua vàng ngày vía thần Tài được coi là giúp mang lại may mắn, công việc hanh thông, đắc tài đắc lộc, tiền bạc rủng rỉnh cả năm. Nhiều người thắc mắc mua vàng ngày vía Thần Tài có nên bán không?
Khai mạc Lễ hội cổ truyền làng Yên Lộ - Yên Nghĩa xuân Ất Tỵ

Khai mạc Lễ hội cổ truyền làng Yên Lộ - Yên Nghĩa xuân Ất Tỵ

Trong không khí rộn ràng của những ngày đầu xuân, sáng mùng 8 tháng Giêng năm Ất Tỵ 2025, tại sân Đình Làng Yên Lộ (nay là 5 tổ dân phố 10,11,12,13,14) phường Yên Nghĩa đã tổ chức lễ khai mạc Lễ hội truyền thống làng Yên Lộ, phường Yên Nghĩa, quận Hà Đông, TP Hà Nội.
Khai hội chùa Hương năm 2025: “Điểm đến du lịch, văn hóa, truyền thống Việt”

Khai hội chùa Hương năm 2025: “Điểm đến du lịch, văn hóa, truyền thống Việt”

Lễ hội chùa Hương 2025 với chủ đề "Chùa Hương - điểm đến du lịch văn hóa truyền thống Việt" đã chính thức khai hội, bắt đầu một mùa xuân hội nhộn nhịp với du khách từ trăm miền đồ về tham quan, lễ phật.
Ngày vía Thần Tài 2025 nên mua gì, làm gì để hút tài lộc?

Ngày vía Thần Tài 2025 nên mua gì, làm gì để hút tài lộc?

Ngày vía Thần Tài năm 2025 rơi vào thứ Sáu, ngày 7 tháng 2 dương lịch (mùng 10 tháng Giêng âm lịch). Vào dịp này, nhiều người tin rằng việc mua sắm các vật phẩm mang ý nghĩa phong thủy sẽ đem lại may mắn và tài lộc cho cả năm. Dưới đây là một số gợi ý về những món đồ nên mua, những việc nên làm để cả năm may mắn.
Ngày vía thần Tài 2025 là ngày nào Dương lịch, rơi vào thứ mấy?

Ngày vía thần Tài 2025 là ngày nào Dương lịch, rơi vào thứ mấy?

Ngày vía Thần Tài được xem là dịp để mọi người cầu mong may mắn, tài lộc trong năm mới. Năm 2025, ngày vía Thần Tài là 10/1 âm lịch, tương ứng với thứ Sáu ngày 7/2 dương lịch.
Ý nghĩa phong thủy của năm Ất Tỵ 2025

Ý nghĩa phong thủy của năm Ất Tỵ 2025

Trong năm Ất Tỵ 2025, hình ảnh con rắn được xem như một linh vật giúp điều hòa năng lượng, bảo vệ khỏi những điều xấu xa và mang lại may mắn, đặc biệt phản ánh sự chuyển mình trong năm mới, mở ra những cơ hội phát triển và thịnh vượng.
Cách cầu tài lộc tại Đền Bà Chúa Kho

Cách cầu tài lộc tại Đền Bà Chúa Kho

Đền Bà Chúa Kho Bắc Ninh là một trong những điểm đến tâm linh nổi tiếng và thu hút đông đảo du khách, mang nhiều giá trị văn hóa, lịch sử.
Mâm cúng đi chùa đầu năm cần những gì để “tiền vào cửa trước vàng vào cửa sau”?

Mâm cúng đi chùa đầu năm cần những gì để “tiền vào cửa trước vàng vào cửa sau”?

Đi chùa đầu năm là nét văn hóa truyền thống tốt đẹp của người Việt từ xưa tới nay. Nhưng đầu năm đi lễ chùa cần sắm lễ gì? Hành lễ như thế nào cho đúng là điều băn khoăn của mọi người?
Tại sao nói: "Mùng 5, 14, 23 đi chơi còn lỗ nữa là đi buôn"?

Tại sao nói: "Mùng 5, 14, 23 đi chơi còn lỗ nữa là đi buôn"?

Không chỉ những ngày đầu năm, các tháng trong năm mọi người vẫn có quan niệm về ngày xấu, ngày tốt. Liệu có đúng những ngày được cho là xấu nếu xuất hành hay làm việc gì đó sẽ đem lại những điều xui xẻo.
Đầu Xuân phóng sinh thế nào để gặp nhiều may mắn?

Đầu Xuân phóng sinh thế nào để gặp nhiều may mắn?

Phóng sinh là một việc làm thể hiện lòng Từ bi bình đẳng, mục đích phóng sinh là để đánh thức tâm Bồ đề của chúng sinh (con vật) trước khi phóng sinh.
Đầu năm Ất Tỵ 2025: Chọn ngày tốt khai Xuân hút lộc

Đầu năm Ất Tỵ 2025: Chọn ngày tốt khai Xuân hút lộc

Việc lựa chọn ngày, giờ tốt để khai trương, khai xuân, mở hàng trong những ngày đầu năm mới luôn được chú trọng để khởi đầu năm mới thuận lợi, may mắn.
Ngày giờ tốt đi chùa đầu năm mới Ất Tỵ 2025?

Ngày giờ tốt đi chùa đầu năm mới Ất Tỵ 2025?

Xưa nay đi lễ chùa đầu năm là nét văn hóa truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng tường tận về ngày giờ đi chùa, cách sắm lễ hay đọc bài văn khấn, thậm chí việc nên hay không nên cầu cúng điều gì cho đúng…?
Mùng 1 Tết Ất Tỵ 2025 nên mặc màu gì để may suốt quanh năm?

Mùng 1 Tết Ất Tỵ 2025 nên mặc màu gì để may suốt quanh năm?

Mùng 1 Tết là thời khắc đánh dấu sự khởi đầu của một năm mới với nhiều hy vọng về những điều tốt lành. Do đó, vấn đề mùng 1 Tết Ất Tỵ 2025 nên mặc màu gì để cả năm may mắn, nhiều phúc nhiều lộc luôn được nhiều người quan tâm.
Giao thừa cúng ngựa màu gì để nghênh rước Quan Hành khiển ban lộc năm 2025?

Giao thừa cúng ngựa màu gì để nghênh rước Quan Hành khiển ban lộc năm 2025?

Nghi thức cúng giao thừa ngoài trời hàng năm có sự khác biệt do nghênh đón vị quan hành khiển khác nhau. Vậy cúng giao thừa 2025 màu gì, cúng ngựa màu gì, quay về hướng nào để nghênh rước Quan Hành khiển ban lộc?
Thực hư năm Rắn không cúng gà sẽ mang xui xẻo cho cả năm 2025

Thực hư năm Rắn không cúng gà sẽ mang xui xẻo cho cả năm 2025

Không ít người kiêng cúng gà năm Tỵ, đặc biệt là trong lễ cúng giao thừa, phải chăng xuất phát từ tâm lý lo sợ "cõng rắn cắn gà nhà"? Không cúng gà thì cúng gì năm Ất Tỵ 2025?
Cúng giao thừa vào giờ nào thiêng để bước sang năm Ất Tỵ vạn phần may mắn?

Cúng giao thừa vào giờ nào thiêng để bước sang năm Ất Tỵ vạn phần may mắn?

Nhiều người tin rằng, việc chọn được khung giờ hoàng đạo để cúng giao thừa có thể giúp gia đình đón nhận nhiều tài lộc, may mắn và thành công trong suốt cả năm. Vậy, cúng giao thừa Ất Tỵ 2025 vào giờ nào là tốt nhất?
Chuyên gia văn hoá lý giải ý nghĩa phong tục "Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi"

Chuyên gia văn hoá lý giải ý nghĩa phong tục "Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi"

"Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi" là câu tục ngữ quen thuộc diễn đạt một tục lệ của người Việt được lưu truyền từ xa xưa cho đến ngày nay. Vậy phong tục lâu đời này có ý nghĩa gì, nó còn đúng trong xã hội hiện đại ngày nay?
Tết Việt trong mắt người nước ngoài

Tết Việt trong mắt người nước ngoài

Tết Nguyên đán vẫn luôn là một dịp lễ thiêng liêng, gắn bó với mỗi người dân Việt Nam. Đối với người nước ngoài, thì Tết Cổ truyền của Việt Nam là những trải nghiệm vừa thú vị, lạ lẫm, vừa thân quen với những điểm giao tương đồng giữa các nền văn hóa.
Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Tuất

Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Tuất

Năm 2025 được đánh giá cát lành với gia chủ tuổi Tuất. Việc chọn người tới xông nhà đầu năm phù hợp lại càng thúc đẩy cát khí, năm Ất Tỵ bùng nổ ở nhiều phương diện.
Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Hợi

Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Hợi

Dưới tác động của cả Thái Tuế và Tam Tai, năm 2025 của người tuổi Hợi không những kém may mà có thể gặp xui xẻo. Theo đó, xem tuổi xông nhà Tết này lại càng cần được chú trọng để nlội ngược dòng ngoạn mục trong năm tới.
Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Thân

Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Thân

Năm 2025 đối mặt với Thái Tuế, người tuổi Thân khó tránh xui xẻo, khó khăn, nên càng cần tìm cách gia tăng cát khí cho chính mình. Xem tuổi xông nhà đầu năm để lấy may là cách đơn giản mà dễ làm để bản mệnh vượt qua năm Ất Tỵ bình an vô sự.
Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Dậu

Tuổi xông đất, xông nhà năm 2025 cho gia chủ tuổi Dậu

Tiếp tục có một năm 2025 tài khí dồi dào, nhìn đâu cũng thấy cơ hội kiếm tiền, người tuổi Dậu nên tận dụng cơ hội gia tăng may mắn ngay từ đầu năm bằng cách chọn người tới xông nhà hợp "vía" để cả năm gặp may mắn.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
gleximco
Phiên bản di động