| Khám phá nét đẹp văn hóa Phú Thọ tại chương trình “Sắc màu du lịch Đất Tổ” Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ thanh trà Món xôi độc lạ chỉ có vào tháng hai âm lịch ở Ninh Bình |
Dọc theo chiều dài đất nước từ Bắc vào Nam, có vô vàn món ăn dân dã mang đậm bản sắc dân tộc, trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Trong đó, không thể không nhắc tới món bánh đúc.
Đã từ lâu, bánh đúc trở nên quen thuộc với mọi người dân Việt bởi sự hiện diện rộng khắp các vùng miền, mỗi nơi lại có một cách chế biến riêng biệt. Thế nhưng, bánh đúc Đồng Quan ở Bắc Giang vẫn luôn để lại dấu ấn sâu sắc không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách thưởng thức độc đáo, tạo nên nét riêng khó quên.
 |
| Bánh đúc Đồng Quan ở Bắc Giang vẫn luôn để lại dấu ấn sâu sắc. |
Nếu có dịp đặt chân đến Đồng Quan (xã Đồng Sơn, TP Bắc Giang, tỉnh Bắc Giang) và được thưởng thức món bánh đúc do chính tay người dân địa phương làm ra, hẳn hương vị mộc mạc mà đặc biệt ấy sẽ để lại trong lòng du khách phương xa những ấn tượng khó phai.
Bánh đúc Đồng Quan được chế biến theo cách rất giản dị, không cầu kỳ về công thức cũng như nguyên liệu. Những thành phần chính để làm nên món ăn dân dã này chỉ gồm bột gạo tẻ chất lượng, nước vôi trong và lạc rang… nhưng chính sự đơn sơ ấy lại tạo nên nét cuốn hút rất riêng cho bánh.
Để làm bánh đúc Đồng Quan, người dân tỉ mỉ trong từng công đoạn. Gạo tẻ ngon được vo sạch, ngâm trong nước ba ngày ba đêm, mỗi ngày thay nước một lần. Khi hạt gạo mềm, mới đem xay thành bột.
Nước vôi cũng được chuẩn bị công phu: vôi cục được nướng, hòa với nước rồi gạn lấy phần nước trong, dùng để hòa với bột gạo, tạo độ sánh và dẻo cho bánh.
Khâu quan trọng nhất là nấu và quấy bánh. Người làm bánh cho bột vào nồi đã tráng mỡ, quấy liên tục trên lửa đều để tránh bột vón cục hay khê. Khi bột gần chín, đậy vung và tắt lửa để bánh om thêm một lúc. Lạc rang, dừa xát mỏng được cho vào, tiếp tục quấy đến khi bột dẻo, không dính.
Bánh đúc được đổ ra mẹt lót lá chuối tươi, tạo thành tấm bánh tròn lớn. Khi đổ vào bát, bánh nhỏ hơn và có thể xâu thành những sợi lạt đẹp mắt.
Tấm bánh đúc tròn to, trắng tinh, điểm xuyết những sợi dừa và hạt lạc béo ngậy khiến thực khách không thể kìm lòng mà phải thèm thuồng. Khi bẻ miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, không bị dính tay, và nếu chấm với tương bần hoặc mắm tôm, hoặc ăn kèm với đậu phụ rán, thì hương vị lại càng thêm phần thú vị.
Vị ngọt thanh của bột gạo, sự nồng nàn của nước vôi, cộng với vị béo của dừa và lạc tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến người thưởng thức không thể quên.
 |
| Bánh đúc Đồng Quan không phải là món ăn cầu kỳ, xa xỉ, nhưng hương vị đặc biệt của nó lại khiến người ta không thể quên. |
Bánh đúc Đồng Quan không phải là món ăn cầu kỳ, xa xỉ, nhưng hương vị đặc biệt của nó lại khiến người ta không thể quên. Dù có ở đâu xa xôi, người ta vẫn sẵn sàng tìm về để được thưởng thức món bánh này, để thỏa mãn nỗi nhớ về một phần hồn cốt của ẩm thực Việt.
Những miếng bánh đúc trắng tinh, mịn màng, điểm xuyết những sợi dừa thơm phức và lạc rang béo ngậy sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải thèm thuồng, muốn thưởng thức ngay lập tức. Món bánh đúc này có thể kết hợp với nhiều thứ như mật ong, riêu cua hay mắm tôm, nhưng với người dân Đồng Quan, bánh đúc sẽ trở nên tuyệt vời nhất khi được chấm với tương bần – một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.
Khi bạn chấm một miếng bánh đúc trắng ngần vào tương bần và đưa lên miệng, ngay lập tức sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều hương vị đặc biệt: vị ngọt nhẹ của gạo, sự mềm mát của bánh, nồng nàn của vôi và vị béo bùi của đậu phộng. Tất cả những hương vị ấy kết hợp hoàn hảo với sự mặn mòi của tương bần, khiến ai nấy đều phải xuýt xoa thưởng thức.
Đặc biệt, rất nhiều du khách sau khi thưởng thức món bánh đúc Đồng Quan đều không khỏi gật gù công nhận rằng đây thực sự là một trong những món ngon đặc sắc của ẩm thực Bắc Giang. Nó đã trở thành một trong những điểm nhấn thu hút du khách khi đến thăm vùng đất Kinh Bắc, nơi đã từng một thời vang danh.
Bánh đúc Đồng Quan cũng đã vinh dự được ghi nhận trong "Top 100 món ăn đặc sản" và "Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật" của 63 tỉnh, thành phố Việt Nam, do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác lập trong hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực Việt Nam (lần V, năm 2021 – 2022).
 Say lòng trước những món ngon của mảnh đất cố đô Huế |
 Bánh ngải Lạng Sơn vỏ xanh mềm mịn, ngọt ngào bên trong |
 Ẩm thực làng cổ Đường Lâm hấp dẫn du khách thập phương |
