| Để bánh mì Việt Nam vươn tầm thế giới Bánh mì cay Hải Phòng - Món ăn nhỏ mang hương vị lớn Ổ bánh mì 208.000 đồng gây xôn xao, Cảng hàng không Nội Bài chính thức lên tiếng |
 |
| Bánh mì đã trở thành món ăn tiêu biểu, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Việt. |
Hành trình từ món ăn đường phố đến di sản ẩm thực
Trong bức tranh đa dạng của văn hóa ẩm thực toàn cầu, bánh mì Việt Nam đã và đang khẳng định vị thế vững chắc của mình như một đại diện tiêu biểu nhất. Thông tin từ kênh truyền thông Mỹ CNN mới đây đã chính thức công bố danh sách 25 món bánh mì kẹp ngon nhất thế giới, trong đó bánh mì Việt Nam xuất sắc xếp ở vị trí thứ 2. Đây là một minh chứng rõ nét cho sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn đường phố vốn dĩ rất bình dị này. Đáng chú ý, đây là lần thứ hai trong năm món ăn đường phố Việt được CNN vinh danh. Trước đó, vào tháng 6, bánh mì Việt Nam cũng đã vinh dự lọt vào top 10 món bánh kẹp ngon nhất thế giới.
Tại bảng xếp hạng tháng 11 này, khi nhắc đến vị trí á quân, CNN đã đưa ra những nhận xét vô cùng trân trọng: "Là di sản ẩm thực từ thời thuộc địa Pháp - ổ baguette được người Việt Nam tái hiện theo cách riêng". Nhận định này đã khái quát được cả một bề dày lịch sử hình thành nên chiếc bánh mì trứ danh. Câu chuyện về nguồn gốc của bánh mì gắn liền với lịch sử hơn 100 năm trước.
Ông Kao Siêu Lực, Giám đốc Công ty Bánh kẹo ABC Bakery, người được mệnh danh là "vua bánh mì", cho hay bánh mì du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc hơn 100 năm trước, khi người Pháp mang theo chiếc baguette giòn cứng làm từ bột mì.
Tuy nhiên, sự sáng tạo của người Việt là không giới hạn. Trong điều kiện thiếu thốn nguyên liệu và lò nướng thời bấy giờ, người Việt đã khéo léo biến tấu loại bánh này, tạo nên phiên bản bánh mì Việt Nam mềm xốp, vỏ mỏng giòn đặc trưng. Chính sự thay đổi này đã tạo tiền đề cho sự khác biệt hoàn toàn so với phiên bản gốc phương Tây. Sự khác biệt của bánh mì Việt nằm ở sự đa dạng của nhân bánh, được biến tấu theo từng địa phương, từ nhân thịt nguội, chả cá, xíu mại đến ba rọi chiên, gà xé.
Ngày nay, bánh mì được bán khắp các góc đường ở Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội và nhiều nơi khác trên cả nước. Từ những xe đẩy nhỏ, quán vỉa hè đến những cửa hàng lớn sang trọng, món ăn này được yêu thích rộng rãi bởi cả người dân địa phương và du khách quốc tế. Phiên bản bánh mì truyền thống thập cẩm - loại được ưa chuộng nhất - thường gồm thịt heo, chả lụa, cà rốt, củ cải muối, rau thơm, các loại sốt, được bao bọc bởi lớp vỏ bánh giòn, tươi. Khi thưởng thức, các hương vị hòa quyện mặn ngọt tạo nên cảm giác "dễ gây nghiện". Ngoài ra, để đáp ứng nhu cầu đa dạng, bánh mì Việt còn có các biến thể phong phú khác như bánh mì chay, bánh mì trứng hay bánh mì gà sả. Tất cả vỏ bánh đều được nướng giòn rụm, hòa quyện cùng nhân thịt và rau tạo nên hương vị giòn - tươi - đậm đà đặc trưng, chinh phục mọi thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.
Khẳng định vị thế thương hiệu Việt trên bản đồ quốc tế
 |
| Nam tài tử Tạ Đình Phong gọi đây là “sandwich Việt Nam với hương vị tuyệt vời nhất mà tôi từng thử”. |
Sự vinh danh của CNN không phải là sự công nhận đơn lẻ, mà nó nằm trong chuỗi những thành tích ấn tượng của bánh mì Việt trên trường quốc tế, qua đó góp phần giải quyết câu chuyện định vị thương hiệu quốc gia thông qua ẩm thực. Ngoài bánh mì Việt Nam, tháng 11/2025 CNN vinh danh nhiều loại bánh mì kẹp nổi tiếng thế giới khác như Katsu sando (Nhật Bản), Torta ahogada (Mexico), Tramezzino (Italy), Shawarma (Trung Đông) hay Muffaletta (New Orleans, Mỹ). Việc đứng cạnh những tên tuổi lớn này càng củng cố thêm vị thế của bánh mì Việt. Bánh mì từng nhiều lần được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Năm 2024, chuyên trang đánh giá ẩm thực truyền thống TasteAtlas đã xếp bánh mì Việt Nam đứng đầu danh sách 100 sandwich ngon nhất. Trang này cũng đưa bánh mì vào danh mục 50 món ăn đường phố hàng đầu châu Á, cho thấy sức hấp dẫn mạnh mẽ của món ăn bình dân này. Hơn thế nữa, sự công nhận quốc tế đã được ghi nhận vào ngày 24/3/2011, khi từ "banh mi" chính thức được bổ sung vào Từ điển tiếng Anh Oxford. Định nghĩa của Oxford là: "Món ăn nhẹ của Việt Nam gồm ổ bánh mì (thường được nướng từ cả bột gạo và bột mì), kẹp nhiều loại nguyên liệu khác nhau, thường có thịt, rau củ muối chua và ớt."
Trong khi đó, Từ điển Cambridge định nghĩa ngắn gọn hơn: "Bánh mì là một loại sandwich dài phổ biến ở Việt Nam." Các định nghĩa này củng cố cách nhìn của thế giới, bánh mì là một loại sandwich mang đậm bản sắc Việt Nam. Minh chứng sống động nhất cho sức lan tỏa này là sự xuất hiện ngày càng nhiều của các tiệm bánh mì Việt ở nước ngoài. Điển hình, tiệm Bánh Anh Em tại New York bán hơn 2.000 chiếc mỗi tuần, thực khách sẵn sàng xếp hàng nhiều giờ để đến lượt mua.
Gần đây, tiệm Nếm tại quận Wan Chai (Hong Kong) cũng được Michelin Guide vinh danh chỉ sau một năm hoạt động. Tiệm bánh mì Nếm, được biết đến với hương vị đậm chất Sài Gòn, do một nữ KOL cùng đầu bếp người Việt sáng lập, nhanh chóng trở thành điểm đến "gây sốt". Đầu năm 2025, cửa tiệm tiếp tục được Michelin Guide ghi danh. Sức hút của bánh mì còn chinh phục cả những ngôi sao hàng đầu. Theo báo Lao Động, tài tử Tạ Đình Phong cũng không giấu được sự thích thú khi thưởng thức bánh mì Việt tại Hong Kong. Trong chuyến ghé thăm tiệm bánh, anh chia sẻ rằng với du khách quốc tế, phở và nem là hai món quen thuộc nhất, nhưng bánh mì lại mang đến một trải nghiệm rất riêng.
Tạ Đình Phong quan sát kỹ quy trình chuẩn bị: từ lớp rau mùi, mỡ hành, hành phi cho đến phần đồ chua và nhân thịt. Anh đặc biệt ấn tượng với vị chua ngọt hài hòa của đồ ăn kèm. "Tất cả rau củ muối chua này, đặc biệt là củ cải, cà rốt, dưa chuột... được ướp chua chua ngọt ngọt, rất vừa miệng và đặc biệt kích thích vị giác", Tạ Đình Phong không giấu được sự hào hứng. Khi cắn miếng bánh, lớp vỏ giòn rụm khiến vụn bánh rơi lả tả khiến anh bật cười. Nam tài tử cũng đưa ra lời khuyên hài hước: "Nhưng tuyệt đối đừng ăn món này trên xe hơi, bạn sẽ phải dọn dẹp rất nhiều đấy." Những trải nghiệm chân thực này càng khẳng định bánh mì Việt đang ngày càng chinh phục thực khách toàn cầu.
