 |
| Quán All Day Coffee |
All Day Coffee ra đời năm 2018 tại 37 Quang Trung, địa chỉ ở Hàng Bún là cơ sở thứ hai, hoạt động từ cuối năm 2019 và nằm trong ngôi nhà cổ 125 tuổi được cải tạo lại.
Cái tên All Day Coffee mang ý nghĩa "chốn cà phê tuyệt vời và thân thuộc tới mức bạn muốn dành cả ngày ở đó". Quán có không gian kín, sử dụng điều hòa, với hai tầng, mỗi tầng rộng khoảng 100 m2, được thiết kế theo phong cách kiến trúc cổ điển châu Âu.
Thiết kế của All Day Coffee không quá sang trọng nhưng lại cực kỳ hút khách với không gian ấm cúng, rực rỡ ánh đèn cùng tiếng nhạc du dương. Quầy bar được sắp xếp ngay ngắn và gọn gàng. Tất cả ghế ngồi đều được làm từ gỗ và lót đệm chỉn chu đem lại cho khách hàng trải nghiệm thưởng thức cà phê mềm mại và êm ái.
Không gian ở All Day Coffee được chia nhỏ làm nhiều khu vực, mỗi khu vực lại có những nét thiết kế riêng. Sợ màu nâu gỗ chủ đạo mang nhiều nét đượm buồn, All Day Coffee khéo léo tô điểm thêm sắc xanh bằng những chậu cây cảnh nhỏ. Cửa sổ làm bằng kính trong suốt nên ban ngày ở All Day Coffee lúc nào cũng ngập tràn ánh nắng, lung linh huyền ảo.
 |
| Ghế ngồi làm từ gỗ và lót đệm ngay ngắn |
Mặc dù không phải là tiệm cà phê sách nhưng All Day Coffee trang bị rất nhiều kệ sách cho khách hàng chọn lựa. Phần lớn sách ở All Day Coffee được viết bằng tiếng anh, đa dạng các chủ đề như kinh tế, thời trang, văn hóa – lịch sử.
All Day Coffee mở cửa từ 7h đến 23h hằng ngày. Thực đơn có 33 món đồ uống như cà phê, trà, sinh tố, nước ép. Món cà phê trứng ngoại trưởng Mỹ thưởng thức là thức uống đặc trưng của quán, được tập trung phát triển, định vị thương hiệu.
Quán sử dụng nhiều loại hạt cà phê như arabica, robusta. Hạt cà phê được chia thành từng mẻ 3 kg, rang trực tiếp tại quán để đảm bảo luôn tươi mới. Sau khi rang, cà phê được xay mịn thành bột.
Cà phê robusta Lâm Đồng được dùng để pha chế món cà phê trứng bằng phin, có giấy lót để lọc cặn. Nhân viên pha chế cần có kỹ thuật trong cách rót và điều chỉnh tốc độ rót nước vào phin để tạo ra phần cà phê có vị đắng tựa như sô cô la, thoảng hương rượu vang và hậu vị đậm đà.
 |
| All Day Coffee có đa dạng loại sách |
Cà phê pha xong được cho vào một chiếc cốc sứ hình quả trứng có thành dày để giữ nhiệt, đảm bảo thức uống còn nóng khi phục vụ khách. Lòng đỏ trứng được đánh sánh mịn rồi đổ lên trên để hoàn thành.
Nhìn thoáng qua, chỉ thấy lớp bọt mịn như nhung phủ bên trên, gần tràn miệng chiếc cốc có dung tích 200 ml. Bọt trứng ngọt vừa phải, có vị béo ngậy của lòng đỏ. Khi nếm thử phần cà phê, hương vị đầu tiên cảm nhận được là vị chua, sau đó chát và đắng nhẹ đọng lại cuống họng, lâu dần mới chuyển thành ngọt dịu, thoảng hương thơm cà phê trong khoang miệng.
Nhưng khi uống cà phê và bọt trứng cùng lúc, độ ngọt, béo trung hòa vị chua và đắng nhẹ. Không có vị nào quá gắt hay quá nhạt, ngay cả người mới uống cà phê lần đầu cũng dễ dàng thưởng thức. Một cốc cà phê trứng có giá 69.000 đồng, chưa bao gồm thuế.
Hương vị cà phê ở All Day Coffee ngon, thể hiện sự chỉn chu trong việc lựa chọn nguyên liệu. Các hạt cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng và rang mới mỗi ngày để có được hương vị cafe tươi mới nhất. Tùy vào đặc điểm và tính chất của từng loại hạt cà phê mà Roaster sẽ lựa chọn phương pháp rang xay phù hợp. Từ đó, khai phá ra những hương vị đặc trưng, thích hợp với từng loại đồ uống riêng.
Điểm đặc biệt ở All Day Coffee là họ sẽ không sử dụng cố định bất cứ loại hạt cà phê nào cả mà sẽ linh hoạt chuyển đổi mỗi ngày. Bởi vậy, khách hàng khi đến với All Day Coffee sẽ được nếm thử nhiều loại hương vị của các hạt cà phê khác nhau. Tạo nên sự phong phú và đa dạng trong trải nghiệm thưởng thức cafe.
Nhóm khách hàng đến quán chủ yếu ở độ tuổi từ 22 đến 35, bao gồm sinh viên, nhân viên, du khách trong và ngoài nước. Tuy nhiên, khách nước ngoài thường hâm mộ món cà phê trứng hơn các thức uống khác của quán.
Quán có khu vực để xe rộng rãi, nằm ngay ngã tư, điểm giao của đường Hàng Bún và đường Quán Thánh, gần khu vực phố cổ Hà Nội. Nhân viên tại quán giao tiếp ngoại ngữ tốt và phục vụ nhiệt tình. Khách đến quán sẽ gọi đồ tại bàn và thanh toán khi ra về.
 |
| Barista pha chế đồ uống cho khách hàng |
Ngoài ra, All Day Coffee còn phục vụ đa dạng các món ăn quen thuộc ở Châu Âu như mì Ý, Burger, Sandwich và các món bánh ngọt tráng miệng đi kèm.
All Day Coffee còn thường xuyên tổ chức các hoạt động workshop để phổ cập các kiến thức cà phê cho người Việt.
Mở đầu chuỗi workshop của All Day Coffee với hai chủ đề “The Art of Brewing methods – Nghệ thuật pha chế cà phê” và “A Story of Roasting & Tasting” là “câu chuyện về nghệ thuật rang xay và thử nếm”. Thông qua các buổi workshop, khách hàng sẽ hiểu thêm những điểm khác biệt trong quá trình rang xay, pha chế sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê như thế nào. Hương vị cà phê có thể có vị ngọt, chua và thậm chí là mặn chứ không đơn thuần là chỉ có vị đắng như mọi người vẫn thường nghĩ.
