Nam Định: Khảo sát di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam
Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) và Sở VHTT&DL tỉnh Nam Định phối hợp tổ chức Hành trình khảo sát xây dựng di sản văn hóa ẩm thực tiêu biểu 5 tỉnh phía Bắc, diễn ra từ ngày 25 - 31/3.
 |
Bà Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Nam Định cho biết, đây là hoạt động nằm trong chương trình khảo sát xây dựng di sản văn hóa ẩm thực 5 tỉnh phía Bắc (gồm Nam Định, Hà Nam, Thái Nguyên, Phú Thọ và Thủ đô Hà Nội), diễn ra từ ngày 25 - 31/3 để thực hiện dự án 100 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam giai đoạn 2022 - 2024.
Chương trình khảo sát xây dựng di sản văn hóa ẩm thực do Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam phối hợp với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch các tỉnh, thành phố tổ chức, nhằm khảo sát, xây dựng cơ sở dữ liệu về văn hóa ẩm thực, các món ăn, uống tiêu biểu của cả 3 vùng miền.
 |
| Một số tiết mục văn nghệ đặc sắc tại sự kiện. |
Trên cơ sở đó, lập đề cử các món ẩm thực đưa vào danh sách lựa chọn của dự án 100 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam; thu thập dữ liệu thực tế để xây dựng bản đồ văn hóa ẩm thực Việt Nam với các món ăn truyền thống và hiện đại, , tiến tới tổ chức lễ hội ẩm thực với 100 món ăn, đồ uống Việt Nam đặc sắc vào cuối năm nay.
Tại tỉnh Nam Định, trong 2 ngày 25 và 26/3 diễn ra các hoạt động khám phá di sản lịch sử và văn hóa ẩm thực Trấn Sơn Nam Hạ với các món ăn dân gian vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng; giao lưu nghệ nhân 3 miền; tổ chức quảng diễn một số món ăn tại khách sạn Nam Cường, TP. Nam Định.
 |
| Giới thiệu các món ẩm thực tiêu biểu của tỉnh Thái Nguyên. |
Đặc biệt, nhân dịp này, Trung tâm kỷ lục Việt Nam đã trao Bằng xác lập: Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 - 2021) với hai món: Bún đũa và Phở bò Nam Định; Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2020 - 2021) với sản phẩm Kẹo Sìu Châu của tỉnh Nam Định.
Theo ông Lã Quốc Khánh, Phó Chủ tịch Thường trực Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, dự án 100 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam (giai đoạn 2022 - 2024) do Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam cùng các chuyên gia, nghệ nhân ẩm thực đến từ các vùng, miền thực hiện, nhằm tìm kiếm, lập danh sách đề cử các món ăn, đồ uống Việt Nam ở ba miền: Bắc, Trung, Nam.
 |
| Đặc sản nem nắm Nam Định. |
Sau khi có đề cử của các nghệ nhân, bình chọn của công chúng từ nhiều kênh khác nhau, Hội đồng tuyển chọn sẽ chọn ra 100 món ăn, đồ uống đặc sắc của Việt Nam, tiến tới tổ chức lễ hội ẩm thực 100 món ăn, đồ uống Việt Nam đặc sắc vào dịp cuối năm 2022.
Mục đích của dự án 100 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam là tuyên truyền, quảng bá, giới thiệu các món ăn đặc sắc của Việt Nam đến người dân trong nước và cộng đồng quốc tế, góp phần quảng bá du lịch qua văn hóa ẩm thực với các giá tiêu chí: ngon, lành, đặc sắc.
 |
| Gian ẩm thực tiêu biểu miền Trung. |
Cùng với đó, dự án này còn tìm kiếm chất liệu để xây dựng bản đồ văn hóa ẩm thực Việt Nam; khơi dậy niềm tự hào về truyền thống văn hóa ẩm thực Việt Nam; bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống, trao truyền lại cho thế hệ sau; thúc đẩy các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, giá trị văn hóa, góp phần đa dạng hóa, tăng sức cạnh tranh của các sản phẩm ẩm thực.
