Món chả xiên que che nướng than hồng, nhìn đã cay tê lưỡi mà là đặc sản ai cũng muốn thử
“Lụi” ở đây là phương ngữ Nam, có nghĩa là “xiên”, tức là dùng để chỉ hành động xiên từng miếng chả qua những que tre nhỏ đã được vót nhọn rồi đem nướng trên bếp lửa hồng.
 |
| Chả lụi nướng than hồng |
Chả lụi La Gi vừa mới nướng xong vàng ươm, thơm phức, một đĩa rau sống có rau xanh tươi, xoài xanh thái nhỏ, khế, dưa leo kèm với bánh tráng; cùng với một chén nước chấm có sự cộng hưởng của các vị chua, cay, mặn, ngọt, béo,…thì dù bạn có đang đói hay no cũng khó mà cưỡng lại được.
Chả lụi Lagi được chị Căn, một người phụ nữ ở phường Phước Lộc, thị xã Lagi mày mò chế biến. Nhờ hương vị thơm ngon, chả lụi Lagi dần được nhiều người biết tới. Ban đầu chỉ có ở Bình Thuận, hiện tại thì chả lụi Lagi đã trở thành đặc sản được yêu thích và có mặt ở nhiều tỉnh thành khác như TP. Hồ Chí Minh, Huế, Vũng Tàu, Biên Hòa,...
Tại sao gọi là chả “lụi” mà không phải gọi là chả cộng với tên nguyên liệu làm nên nó như chả tôm xay, chả thịt,…nhỉ?
“Lụi” ở đây là phương ngữ Nam, có nghĩa là “xiên”, tức là dùng để chỉ hành động xiên từng miếng chả qua những que tre nhỏ đã được vót nhọn rồi đem nướng trên bếp lửa hồng.
 |
| Chả lụi La Gi thơm phức, vàng ươm |
Nguyên liệu chế biến món chả lụi này không quá cầu kì, chủ yếu là tôm tươi và thịt ba rọi. Đem hai món thịt sống này xay nhuyễn sau khi đã ướp đầy đủ các loại gia vị như hành tím xay, tỏi xay, muối, đường, tiêu, bột ngọt. Xay xong cho vào cối lớn quết thêm lần nữa để gia vị thấm vào thịt, quyện vào nhau thật mịn.
Bánh tráng gạo mềm, dẻo, mỏng , cắt thành từng miếng nhỏ, đặt nhân đã giã nhuyễn ở giữa rồi gấp hai đầu lại, gói thành cuốn như gói chả ram hay gói nem.
Khi gói xong, ta dùng que nhọn đâm xuyên qua những gói chả này, xếp ngay ngắn lên vỉ đã đặt sẵn trên lò than rồi nướng. Chờ đến khi nhân bên trong vừa chín, bánh bên ngoài vừa giòn thì lấy xuống. Lưu ý lửa than phải nóng đều và không cháy quá lớn, như vậy chả mới giữ được màu vàng ươm, chín từ trong ra ngoài, thơm ngon, giòn rụm.
 |
| Ăn chả lụi phải kèm rau sống và nước chấm |
Khi ăn chả lụi La Gi, không thể không nhắc đến hai món phụ đi kèm là rau sống và nước chấm. Rau sống phải là rau xanh thật tươi non, cộng với xoài, khế, dưa leo thái ra thành lát nhỏ. Nước chấm được làm từ nước mắm ngon, ớt, tỏi, gừng, đậu phộng xay nhuyễn,…Nước chấm phải đảm bảo vị chua, cay, ngọt, béo và đặc biệt phải sánh, dẻo mới bắt vị được với những miếng chả thơm lừng.
Sau khi mọi thứ đã được chuẩn bị xong thì đã đến lúc chúng ta nếm thử món ăn hấp dẫn này. Khi ăn, bạn trải lá xà lách ra, cho nem và các loại rau khác vào, cuốn gọn lại rồi chấm và thưởng thức. Hoặc lót một lớp lá nem bên ngoài để cuốn lại sẽ tiện và đẹp mắt hơn. Vị đậm đà, ngon ngọt của món chả lụi chắc chắc sẽ làm hài lòng các thực khách, ăn một lần sẽ nhớ mãi và muốn ăn thêm lần nữa.
 Năm món ăn đặc sản Sa Đéc nhất định phải thử khi về Đồng Tháp |
 Top 5 món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi tới Quảng Ninh |
 Những món ăn tên đọc cực khó, tưởng lạ nhưng lại là đặc sản phố núi Gia Lai |
