Gà nấu măng chua hạt dổi - Món ăn độc đáo từ núi rừng Hòa Bình
Là ngôi nhà chung rộng lớn của người dân xứ Mường, nơi đây nổi tiếng với nhiều món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Một trong những món ăn “gây thương nhớ” nhất khi đặt chân tới Hòa Bình không thể không kể đến là gà nấu măng chua hạt dổi.
 |
| Món gà nấu măng chua hạt dổi hấp dẫn |
Chiếm hơn 60% dân số là dân tộc Mường, tỉnh Hòa Bình được coi là cái nôi của nền văn hóa Mường với vô vàn điều thú vị, đậm đà bản sắc cùng phong cảnh sống xanh mát nên thơ.
Không chỉ vậy Hòa Bình còn nổi tiếng với nhiều món ăn độc đáo, đặc biệt hấp dẫn như cỗ lá, thịt trâu nấu lá lồm, cơm lam,...Trong đó sẽ là thiếu sót lớn nếu không nhắc tới món gà kết hợp cùng măng chua hạt dổi.
Món gà nấu măng chua hạt dổi sử dụng những loại nguyên liệu vô cùng đơn giản, đặc trưng của vùng cao Tây Bắc, tất cả sẽ tạo ra hương vị hòa quyện khó cưỡng.
Để chế biến món ăn này, nguyên liệu đầu tiên cần chuẩn bị là măng chua. Nói đến măng chua, hầu như trong mỗi góc bếp của người dân nơi đây đều sẵn có nguyên liệu đặc trưng vị núi rừng này. Măng giang tươi sau khi được hái từ rừng về sẽ được thái nhỏ, ngâm nước để làm mất vị hăng và đắng, sau đó sẽ được làm sạch và ngâm muối đến khi lên men. Sau khi đã đạt đến độ chua vừa phải, măng chua có thể bảo quản ăn trong năm mà vẫn giữ mùi vị chua thanh thơm ngon.
 |
| Măng chua Hòa Bình chua thanh dịu nhẹ |
Thịt gà từ xưa nay là thực phẩm bổ dưỡng đã rất quen thuộc với các gia đình Việt, các món ăn từ thịt gà vô cùng đa dạng với nhiều cách chế biến khác nhau, thể hiện những nét đặc trưng riêng của từng vùng miền.
Gà được chọn để nấu canh măng chua là loại gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi nên thịt săn chắc, dai ngọt và thơm.
 |
| Gà đồi Lạc Sơn có thịt săn chắc, dai và thơm |
Lưu ý khi chọn gà, không nên chọn con quá lớn, chỉ cần chọn những con có trọng lượng nhỡ vừa phải. Khi nấu, gà được làm sạch thái miếng nhỏ rồi ướp cùng chút gia vị và măng chua cho ngấm. Sau đó tiến hành phi thơm hành mỡ rồi cho măng chua cùng thịt gà vào đảo đều cho đến khi săn lại.
 |
| Xào gà cùng măng chua với mỡ lợn để làm mềm |
Thông thường, để làm mềm măng và gà, người nấu bếp sẽ xào thơm măng chua cùng với mỡ lợn. Tiếp đến cho thịt gà vào đảo cùng. Khi các nguyên liệu đều ngấm và chín sơ, ta cho thêm nước vừa đủ để đun nhừ, đun lửa liu riu cho đến khi gà chín mềm, mùi măng chua tỏa ra thơm nức.
Tiếp đó, một loại gia vị mà món ăn này không thể thiếu được là hạt dổi, một loại hạt có vị hăng, mùi thơm lạ mang nét đặc trưng rất riêng.
 |
| Hạt dổi Sơn mang hương vị đặc trưng lạ kì |
Cuối cùng thành phẩm sau khi nấu là bát canh nóng hổi, người ăn không chỉ cảm nhận được những miếng măng giòn, vị canh chua thanh dịu nhẹ mà còn được thưởng thức được từng miếng thịt gà chín mềm quyện lẫn mùi măng lẫn mùi thơm của hạt dổi làm nhớ mãi không thể nào quên.
Mang đến hương vị “say mê” lòng người, canh gà nấu măng chua hạt dổi đã thể hiện nét độc đáo, sáng tạo trong tinh hoa văn hóa ẩm thực người Mường.
