Cua đồng – thực phẩm dễ kiếm, chứa nhiều chất đạm quý

Cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông thôn, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có ngay ở đồng ruộng.
Loài giáp xác “rẻ hơn cua đồng, ngon hơn cua biển” xưa ít người ăn, nay thành đặc sản trên bàn tiệc nhà hàng Những món canh cua đồng thơm mát giải nhiệt ngày hè Loại hải sản Tiền Giang có tên rất lạ, chạy nhanh như gió, ngon như cua đồng, khó mua hơn cua biển
Cua đồng – thực phẩm dễ kiếm, chứa nhiều chất đạm quý

Cua đồng là loại thực phẩm rất quen thuộc của nhân dân ta, nhất là bà con nông thôn. Chúng sinh sống chủ yếu ở ruộng lúa, cũng có ở hồ, ao…nhưng ít hơn. Từ cua đồng bà con ta chế biến được nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là món canh cua nấu với nhiều loại rau khác nhau. Sau canh cua, riêu cua cũng là món ăn rất được phổ biến. Cua nấu riêu cũng được giã nát lọc lấy nước như nấu canh, nhưng không nấu với rau mà dùng một loại chất chua như khế, me, sấu,.vv…tùy theo mùa và ý thích của từng gia đình. Món riêu cua chan cơm hoặc ăn với bún, với bánh đúc thái mỏng đều ngon miệng hợp với khẩu vị của nhiều người. Canh cua và riêu cua không chỉ là những món ăn dân dã của bà con nông dân mà người dân thành phố cũng rất ưa chuộng. Ngay ở Hà Nội, phố nào cũng có hàng bún riêu ngon và rẻ, luôn luôn đông khách.

Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Rõ ràng cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông thôn, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có ngay ở đồng ruộng. Cua có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào mùa hè - thu, hàng năm chỉ sau mấy cơn mưa đầu hè lại thấy cua bò ra trên mặt ruộng, có nơi nhiều cua chỉ bắt một lúc được mấy giỏ.

Không nên ăn những món cua sống như gỏi cua và uống nước cua sống

Cua đồng – thực phẩm dễ kiếm, chứa nhiều chất đạm quý

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cua đồng còn là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y, điều giải (cua đồng) vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.

Sách “ Lĩnh Nam bản thảo” của Hải Thượng Lãn ông ghi: “Điền giải ngọt lạnh, ít độc, hay sinh phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc…”

Do có tác dụng bồi bổ sức lực, tán huyết, bổ gân xương, nước cua đồng được nhân dân ta coi là một loại thuốc tăng lực, được các đô vật trước đây vẫn dùng trước khi bước vào trận đấu (uống một bát nước cua đặc) để tăng cường sức lực, vật khỏe và dai sức hơn. Những người đấu võ bị đòn đau, bị đánh, bị ngã có ứ huyết trước kia cũng thường uống vài bát nước cua sống để trị chấn thương, chỗ đau chóng lành.

Đúng là trong nước cua có nhiều chất bổ dưỡng, nhưng nước cua đồng sống và gỏi cua đều là những món ăn sống có thể chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm gây ngộ độc thức ăn, đặc biệt là bệnh sán lá phổi. Trong tình hình ở nước ta vừa phát hiện được một số ổ bệnh sán lá phổi, việc ăn gỏi cua và uống nước cua sống có thể làm lây lan loài sán nguy hiểm này.

Cần chú ý, sán lá phổi (Paragonimus ringeri) tuy ký sinh trong phổi và đẻ trứng ở những phế quản nhưng vẫn là một bệnh lây theo đường tiêu hóa và có liên quan mật thiết với tập quán ăn cua, tôm chưa nấu chín hoặc ăn sống (gỏi cua, uống nước cua sống…). Trứng sán từ phổi bệnh nhân được bài xuất ra ngoài theo đờm, xuống nước và hình thành ấu trùng ở trong. Ấu trùng này ra khỏi vỏ trứng tìm đến một số loài ốc để ký sinh, sau đó vỏ ốc tìm các loài cua và tôm nước ngọt ký sinh dưới dạng nang trùng sán nói trên do đun nấu chưa chín sẽ lây bệnh. Như vậy ăn gỏi cua và uống nước cua sống là đường lây truyền bệnh sán lá phổi rất thuận lợi nếu trong mớ cua chúng ta ăn gỏi hoặc giã lấy nước có một số con mang nang trùng sán này.

Một số đơn thuốc và thực đơn chữa bệnh có cua đồng

Cua đồng – thực phẩm dễ kiếm, chứa nhiều chất đạm quý

Trị còi xương ở trẻ em: Cua đồng 100g. Rửa sạch, bỏ yếm, mai chân và càng, để ráo, rang nhỏ lửa đến khô vàng. Xay, rây lấy bột mịn. Mỗi ngày dùng 1 - 2 thìa cà phê (5 - 10g) pha với bột gạo, đun chín. Giúp trẻ nhỏ cứng cáp, nhanh biết đi.

Chữa vết thương tai nạn đụng giập, đau nhức: Cua đồng 2 - 5 con, rửa sạch, giã nát, hòa thêm 1 chén rượu, đun sôi, gạn nước uống, bã đắp vào chỗ đau.

Chữa viêm thận cấp: Cua đồng 200 - 250g, vỏ rễ dâu tươi 50 - 100g. Cua đồng bỏ yếm và mai, rửa sạch; vỏ rễ dâu rửa sạch thái đoạn; tất cả giã nát, lọc lấy nước, đun sôi uống trong ngày.

Giải nhiệt mùa hè, trị lở ngứa: Cua đồng 200g, rau đay 100g, mồng tơi 100g, mướp hương 1 - 2 quả. Cua đồng bỏ yếm và mai, giữ lại gạch cua, rửa sạch giã nát, lọc lấy nước, cho mắm muối vừa ăn; rau đay, mồng tơi rửa sạch cắt đoạn; mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng. Đun nước cua với gạch đến sôi, gạt phần gạch nổi sang một bên; cho mướp và rau vào, đun đến khi mướp chín trong là được.

Chữa tâm trạng bồn chồn, kém ăn ít ngủ: Cua đồng 200g, khoai sọ 60g, rau rút 1 mớ. Cua đồng bỏ yếm và mai, rửa sạch giã nát, lọc lấy nước, cho mắm muối vừa ăn; khoai sọ cạo bỏ vỏ, rửa sạch bổ miếng vừa ăn, rau rút lấy phần lá, cọng non, bỏ rễ và bấc ngắt đoạn, rửa sạch. Cho khoai vào nước cua, nấu đến khi khoai chín nhừ, cho rau rút vào, đun vừa chín là được. Ăn trong ngày; dùng liền 2 - 3 ngày.

Loài giáp xác “rẻ hơn cua đồng, ngon hơn cua biển” xưa ít người ăn, nay thành đặc sản trên bàn tiệc nhà hàng Loài giáp xác “rẻ hơn cua đồng, ngon hơn cua biển” xưa ít người ăn, nay thành đặc sản trên bàn tiệc nhà hàng
Những món canh cua đồng thơm mát giải nhiệt ngày hè Những món canh cua đồng thơm mát giải nhiệt ngày hè
Loại hải sản Tiền Giang có tên rất lạ, chạy nhanh như gió, ngon như cua đồng, khó mua hơn cua biển Loại hải sản Tiền Giang có tên rất lạ, chạy nhanh như gió, ngon như cua đồng, khó mua hơn cua biển
Minh Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Nữ sinh mất thị lực vì tự chữa đau mắt tại nhà

Nữ sinh mất thị lực vì tự chữa đau mắt tại nhà

Nữ sinh viên Đại học Quốc gia Hà Nội thấy mắt ngứa, đỏ, cộm đã tự mua thuốc uống và nhỏ về dùng liên tục trong 6 ngày. Tuy nhiên tình trạng đau mắt không thuyên giảm mà ngày càng nặng hơn.
Nhìn vào mắt người đau mắt đỏ có bị lây bệnh hay không?

Nhìn vào mắt người đau mắt đỏ có bị lây bệnh hay không?

Đau mắt đỏ không phải là bệnh lý quá nguy hiểm nếu chú ý chăm sóc, điều trị mắt theo hướng dẫn của bác sĩ nhãn khoa.
Những điều cần biết để tránh bị lây đậu mùa khỉ

Những điều cần biết để tránh bị lây đậu mùa khỉ

Trên toàn quốc vừa ghi nhận 2 ca bệnh đậu mùa khỉ tại tỉnh Đồng Nai và Bình Dương. Đậu mùa khỉ là bệnh truyền nhiễm lây từ người sang người qua tiếp xúc gần, do đó, người dân cân chủ động phòng bệnh để đảm bảo sức khỏe.
Đánh răng trước hay sau khi ăn sáng, nha sĩ khuyên gì?

Đánh răng trước hay sau khi ăn sáng, nha sĩ khuyên gì?

Theo chuyên gia, đánh răng là một công việc đơn giản và dễ làm nhưng không phải ai cũng thực hiện đúng cách. Đánh răng trước hay sau khi ăn sáng là câu hỏi gây tranh cãi hiện nay.
Thiếu nước, mối đe dọa khôn lường đối với sức khỏe

Thiếu nước, mối đe dọa khôn lường đối với sức khỏe

Nước là thức uống không thể thiếu đối với cơ thể con người. Lười uống nước là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tật, từ nhẹ đến nặng.
Thứ cực bổ trong quả dưa hấu nhưng nhiều người vứt bỏ khi ăn

Thứ cực bổ trong quả dưa hấu nhưng nhiều người vứt bỏ khi ăn

Ăn dưa hấu bỏ hạt đi là thói quen mà bạn nên từ bỏ vì trong hạt dưa hấu có chứa rất nhiều protein, magiê, mangan, sắt, kẽm, vitamin B… có ích cho sức khỏe.
Những lưu ý khi ăn củ sắn

Những lưu ý khi ăn củ sắn

Củ sắn tốt cho sức khỏe, đây là điều chúng ta không thể phủ nhận. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nếu ăn củ sắn không đúng cách có thể mang đến nhiều tác hại cho sức khỏe.
Bộ Y tế đưa ra khuyến cáo phòng chống bệnh Whitmore

Bộ Y tế đưa ra khuyến cáo phòng chống bệnh Whitmore

Vừa qua, bệnh nhi ở Thanh Hoá 15 tuổi nhiễm bệnh vi khuẩn "ăn thịt người" Whitmore tử vong dù được tích cực điều trị. Nhằm nâng cao ý thức phòng và chữa bệnh của người dân và cộng đồng, mới đây Bộ Y tế đã đưa ra khuyến cáo cộng đồng phòng chống bệnh Whitmore.
Theo dõi sức khoẻ 8 người tiếp xúc gần với bệnh nhân đậu mùa khỉ

Theo dõi sức khoẻ 8 người tiếp xúc gần với bệnh nhân đậu mùa khỉ

Trừ 1 người tiếp xúc với bệnh nhân đã dương tính với đậu mùa khỉ, những người còn lại hiện sức khỏe ổn định, không có triệu chứng bất thường, được hướng dẫn tự theo dõi sức khỏe tại nhà 21 ngày.
Ghi nhận ca bệnh đậu mùa khỉ đầu tiên ở Đồng Nai, chưa rõ nguồn lây

Ghi nhận ca bệnh đậu mùa khỉ đầu tiên ở Đồng Nai, chưa rõ nguồn lây

Bệnh nhân là anh L.V.T. (sinh năm 1998, ngụ xã Xuân Trường, huyện Xuân Lộc, Đồng Nai), tạm trú tại TP. Hồ Chí Minh, thường xuyên phải di chuyển và tiếp xúc với nhiều người.
Có nên uống nước lá đinh lăng thay nước lọc hay không?

Có nên uống nước lá đinh lăng thay nước lọc hay không?

Từ lâu, đinh lăng được ví như là nhân sâm của người nghèo bởi tác dụng của nó đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, uống nước lá đinh lăng hằng ngày có tốt không là băn khoăn của không ít người.
Loại nước hầm có từ thời tiền sử đem lại lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ

Loại nước hầm có từ thời tiền sử đem lại lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ

Nước hầm xương có nhiều công dụng trong việc phòng ngừa và điều trị cảm lạnh và giúp cho hệ tiêu hoá của bạn tốt hơn.
Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân sẽ tốt cho sức khỏe?

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân sẽ tốt cho sức khỏe?

Hạnh nhân được đánh giá là một trong nhiều loại hạt có chứa nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn quá nhiều hạt hạnh nhân hoặc ăn phải những hạt không đạt chất lượng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Vậy mỗi ngày nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân?
Tác dụng của quả Oliu ngâm mà không phải ai cũng biết

Tác dụng của quả Oliu ngâm mà không phải ai cũng biết

Ô liu ngâm muối là một loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, không chứa đường hoặc cholesterol. Đây là một cây lương thực quan trọng ở Ý, Tây Ban Nha và đặc biệt là Hy Lạp và một số quốc gia Địa Trung Hải. Ô liu có vị đắng và hăng tự nhiên, nhưng sau thời gian dài ướp muối, ô liu trở thành một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Tôm đồng và tôm biển loại nào giàu dinh dưỡng hơn: Chuyên gia giải đáp và phân tích chi tiết

Tôm đồng và tôm biển loại nào giàu dinh dưỡng hơn: Chuyên gia giải đáp và phân tích chi tiết

Khi sử dụng tôm, nhiều người cho rằng tôm biển to và nhiều giá trị dinh dưỡng, ăn ngon hơn nhưng về độc tính, liệu bạn có biết tôm đồng hay tôm biển "lành" hơn?
Cây sâm đất – loại thảo dược ''quý như vàng'' nhiều người chưa biết

Cây sâm đất – loại thảo dược ''quý như vàng'' nhiều người chưa biết

Sâm đất là loại thảo dược rất phổ biến, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm đau, cải thiện tình trạng khó tiêu, hỗ trợ điều trị sỏi thận, tiểu đường,... Tuy nhiên, cần hiểu rõ về đặc tính, cách bào chế và cách sử dụng mới có thể nhận được những lợi ích sức khỏe tốt nhất từ loại thảo dược này.
5 loại thuốc nhỏ đau mắt đỏ được nhiều chuyên gia tin dùng

5 loại thuốc nhỏ đau mắt đỏ được nhiều chuyên gia tin dùng

Đau mắt đỏ (viêm kết mạc cấp) chủ yếu do vi rút nhóm adeno gây nên. Hiện không có thuốc đặc trị cho vi rút này, chỉ có điều trị bổ trợ và thực hiện các biện pháp vệ sinh để ngăn lây lan.
Đà Nẵng cắt tỉa cây xanh để phòng chống mưa bão

Đà Nẵng cắt tỉa cây xanh để phòng chống mưa bão

Công ty Công viên – Cây xanh Đà Nẵng đang tập trung xử lý, cắt tỉa cành, chặt hạ những cây bị mục khô gây nguy hiểm trên các tuyến đường khi Đà Nẵng bắt đầu bước vào mùa mưa bão.
Nhập viện phẫu thuật vì ăn 5 quả hồng lúc đói

Nhập viện phẫu thuật vì ăn 5 quả hồng lúc đói

Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau quặn bụng vùng quanh rốn kèm theo bí trung đại tiện. Hình ảnh chụp CT và soi dạ dày phát hiện tắc ruột do cục bã thức ăn.
Cách phòng bệnh Whitmore khi chưa có vaccine

Cách phòng bệnh Whitmore khi chưa có vaccine

Hiện chưa có vaccine phòng bệnh Whitmore. Các biện pháp phòng bệnh chủ yếu là đảm bảo vệ sinh cá nhân, môi trường, sử dụng bảo hộ lao động khi tiếp xúc với đất, bùn, nước bị nhiễm khuẩn…
Quả hồng ngon, bổ nhưng tại sao không nên ăn quá nhiều?

Quả hồng ngon, bổ nhưng tại sao không nên ăn quá nhiều?

Cuối thu là thời điểm quả hồng chín rộ. Đây là loại quả chứa nhiều dinh dưỡng và được gọi với những cái tên rất kêu nhưng nếu sử dụng không đúng cách sẽ gây hại rất lớn tới sức khỏe, thậm chí phải nhập viện.
Trái thần kỳ biến chua thành ngọt, mang nhiều giá trị quý cho sức khoẻ

Trái thần kỳ biến chua thành ngọt, mang nhiều giá trị quý cho sức khoẻ

Trong trái thần kỳ chứa một dạng glycoprotein mang tên magiculin. Khi ăn, chất này bám vào gai lưỡi rồi phản ứng với axit để biến các vị khác thành vị ngọt. Đây cũng chính là điều kỳ diệu mà thức quả tự nhiên này sở hữu.
Loại cá của Nhật được ví như “sâm nước”, nhưng bác sĩ khuyên đừng mua về nhà ăn để tránh họa

Loại cá của Nhật được ví như “sâm nước”, nhưng bác sĩ khuyên đừng mua về nhà ăn để tránh họa

Cá hồi là loại cá có thể sử dụng được khi còn tươi sống, có giá trị dinh dưỡng vô cùng dồi dào nên mang lại rất nhiều lợi ích với sức khỏe.
Người bị tiểu đường ăn gì thay cơm để không tăng đường huyết?

Người bị tiểu đường ăn gì thay cơm để không tăng đường huyết?

Cơm trắng là nhóm thực phẩm có hàm lượng đường cao. Để tránh tăng hoặc khó kiểm soát đường huyết do ăn cơm trắng, nhiều bệnh nhân tiểu đường tìm hiểu tiểu đường ăn gì thay cơm để lựa chọn cho chế độ ăn hàng ngày của mình. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý giúp bạn một số thực phẩm thay thế cơm trắng.
Châu chấu hoá món đặc sản, tiểu thương bán 400.000 đồng/kg, chyên gia cảnh báo điều này

Châu chấu hoá món đặc sản, tiểu thương bán 400.000 đồng/kg, chyên gia cảnh báo điều này

Châu chấu đang vào mùa, giá bán hiện tại dao động từ 130.000 – 150.000 đồng/kg, có thời điểm giá bán lên đến hơn 400.000 đồng/kg.
Phát hiện vi khuẩn gây ngộ độc trong nhiều mẫu thực phẩm bánh mì Phượng

Phát hiện vi khuẩn gây ngộ độc trong nhiều mẫu thực phẩm bánh mì Phượng

Trong 12 mẫu lấy trong ngày 11 và 12/9 gửi đi, có 7 mẫu bị nhiễm khuẩn Bacillus cereus và Salmonella. Tuy nhiên, Sở Y tế chưa đưa ra kết luận cuối cùng về nguyên nhân vụ ngộ độc.
Trái quách vừa là đặc sản, vừa là vị thuốc quý

Trái quách vừa là đặc sản, vừa là vị thuốc quý

Trái quách không chỉ là một đặc sản hấp dẫn của vùng Đồng bằng sông Cửu Long mà còn là vị thuốc quý có nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe.
Chủ tiệm bánh mì Phượng gửi lời xin lỗi khách hàng, 150 người ngộ độc xuất viện

Chủ tiệm bánh mì Phượng gửi lời xin lỗi khách hàng, 150 người ngộ độc xuất viện

150 người bị ngộ độc sau ăn bánh mì Phượng ở Hội An đã xuất viện trong tình trạng khỏe mạnh. Chủ cơ sở sản xuất bánh mì Phượng đã có thư xin lỗi gửi đến khách hàng.
Uống nước ép lựu mỗi ngày có tốt không?

Uống nước ép lựu mỗi ngày có tốt không?

Nước ép lựu là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào và các dưỡng chất quan trọng khác. Nhưng uống nước ép lựu mỗi ngày có tốt không?
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
bidv-1
partner-vingroup
Phiên bản di động