Cho cá vào ống sậy nướng trên than hồng, mùi thơm khắp làng khắp xóm, nhìn thôi cũng thấy thèm
Cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ là một món ngon ấn tượng, ghi điểm bởi nét đặc trưng đượm khói rơm rạ đồng quê, miếng thịt thì không bị khô và mềm ngọt rất riêng.
 |
| Cá kèo nướng than hồng |
Bên cạnh những món ngon như lẩu vịt nấu chao Cần Thơ, gà um dâu Hạ Châu hay bánh tét lá cẩm… thì mảnh đất Tây Đô vẫn còn những món ngon đặc biệt khác nữa. Chẳng hạn như cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ là một món ngon ấn tượng, ghi điểm bởi nét đặc trưng đượm khói rơm rạ đồng quê, miếng thịt thì không bị khô và mềm ngọt rất riêng.
Cá kèo hay cá bống kèo là loại cá hay sống ở khu vực phù sa ngập mặn, và trong tiềm thức của người dân Nam Bộ thì món cá này có thể được xem là loại cá cho nhà nghèo. Cũng bởi một lý do đơn giản thôi là nó rất rẻ tiền, dễ đánh bắt và cũng dễ ăn nữa. Ưu điểm của cá là thịt vô cùng sạch, nhất là túi mật có hương vị vô cùng khó quên.
Có thể nói các món làm từ cá kèo được người dân miền Tây nói riêng và cả khách thập phương nói chung yêu thích. Từ cá kèo bạn có thể nấu thành các món như là cá kèo chiên giòn, cá kèo kho tiêu, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo, cháo cá kèo… Đặc biệt hơn cả có lẽ chính là món cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ vô cùng nổi tiếng.
 |
| Khi ăn phải tách phần ống sậy ra |
Khi chế biến mọi người phải chọn sậy để nướng là loại sậy non, mập và nhiều nước được cắt thành từng khúc khác nhau, phía đầu thì rỗng mới đưa cá vào được. Khi cá kèo còn tươi bạn sẽ đem đi rửa cho sạch, ướp với gia vị theo công thức riêng và cho vào ống sậy đặt nướng trên bếp than hồng. Lúc nướng bạn phải lưu ý xoay sở ống sậy thật đều tay cho thịt cá được chín đều.
Khi mà ống sậy vừa vàng và xẹp xuống nhanh thì cũng báo hiệu cá đã chín tới nhờ sức nóng trong ống sậy tiết ra. Nhờ cách nướng trực tiếp này mà cá kèo cũng thơm, mềm và ngọt hơn, nhất là phần nước trong ống sậy chảy ra thấm vào từng con cá kèo càng khiến cho hương vị món ăn thêm đặc biệt gấp nhiều lần.
Cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ không kén nước chấm ăn cùng chút nào, thậm chí chỉ cần bạn dùng với ít muối ớt chanh là đủ. Món cá sẽ được ăn kèm với các loại rau thơm, chuối chát khác nhau. Cá chín mang hương vị rơm rạ đồng quê, thịt mọng nước và không hề khô chút nào.
Khi thưởng thức bạn chỉ cần xé ông sậy ra, hơi nóng trong con cá bốc lên và cho vào miệng, nhớ ăn khi còn nóng thì cá mới không bị dính vào ống sậy. Có lẽ bạn sẽ không bao giờ ngờ được rằng từng thớ cá thơm lừng, vị ngọt đặc trưng của nó hòa với vị ngọt của sậy khiến người ta mê mệt đến thế. Hương vị mặn, chua, cay của muối ớt chanh hòa cùng càng khiến cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ thêm phần đặc biệt.
 |
| Món cá kèo nướng ống sậy, một món ăn dân dã của người dân Nam bộ |
Hương vị mộc mạc của cá kèo nướng ống sậy Cần Thơ đã khiến bao thực khách say đắm và lưu dấu món ăn này vào ký ức tại Tây Đô.
Được biết, khi xưa dân miệt đồng vì thiếu thốn phương tiện nên tự nghĩ ra cách chế biến món ăn này. Nói là món ăn sang trọng thì không dám, nhưng nó độc đáo ở chỗ là chất ngọt của con cá được giữ nguyên. Chính vì vậy mà món cá kèo nướng ống sậy giờ đã trở thành đặc sản miền Tây được nhiều du khách vô cùng yêu thích.
