Chẻo lạc- món ngon “truyền thống” của người dân xứ Nghệ
Chẻo lạc Nghệ An là một món ăn có từ thời xưa gắn bó với rất nhiều thế hệ người Nghệ. Món ăn này như tên gọi làm từ nguyên liệu chính là: Hạt lạc (đậu phộng).
 |
| Chẻo lạc ăn kèm rau sống và chuối xanh sẽ mang đến hương vị tuyệt vời |
Chẻo lạc Nghệ An là món ăn dân dã, thân thuộc với biết bao người con xứ Nghệ. Món chẻo được làm từ những hạt lạc sọi mang vị béo, bùi, thơm ngon và rất đưa cơm.
Chẻo lạc Nghệ An là một món ăn có từ thời xưa gắn bó với rất nhiều thế hệ người Nghệ. Món ăn này làm từ nguyên liệu chính là: Hạt lạc (đậu phộng). Bên cạnh đó, người Nghệ tùy theo vùng sẽ kết hợp với nhiều nguyen liệu khác nhau tạo thành món chẻo.
Vì sao gọi là chẻo? Có lẽ "chẻo" là từ tiếng Nghệ rất tượng hình: một món ăn đặc sệt, sánh lại nhìn như cháo nên gọi chệch thành "chẻo" chăng? Mặc dù chẻo dùng để chấm nhưng chẻo không phải là nước chấm nhé, nó tương tự món chao của người miền Tây vậy.
Cách làm món chẻo lạc chuẩn vị xứ Nghệ
Nguyên liệu
 |
250 gram lạc (đậu phộng)
3 nhánh sả
3 tép tỏi
1 nhánh gừng nhỏ
2 trái ớt (tùy chọn nếu ăn được cay)
Gia vị: Mắm, muối, mật mía, mắm tôm.
Nước hầm xương hoặc nước lọc
Dầu ăn
Cách thực hiện
 |
Bước 1: Lạc (đậu phộng) rang trên lửa nhỏ cho tới khi vàng, giòn thơm. Bọc lạc vào giấy báo để tạo độ giòn. Chia đôi lạc (một nửa lạc xoa, bỏ vỏ lụa, nửa còn lại giữ nguyên). Cho tất cả lạc vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm sả, ớt, gừng (đã băm nhuyễn), cho lạc đã giã nhuyễn vào nồi, thêm nước hầm xương (hoặc nước lọc) gần xâm xấp mặt lạc. Nêm nếm gia vị: 8 thìa canh mật mía, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê muối. Bạn có thể điều chỉnh mặn ngọt theo khẩu vị mỗi gia đình.
Bước 3: Đun lửa liu riu cho tới khi chẻo trở thành hỗn hợp sền sệt, sóng sánh là được. Thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Múc chẻo ra bát, ăn cùng xôi hoặc để chấm chuối xanh, rau sống, măng luộc đều rất ngon.
Bước 5: Yêu cầu thành phẩm: Chẻo lạc sánh vàng, béo bùi, vị mặn - ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của sả.
