Cận cảnh quy trình sản xuất thịt chua đạt chuẩn tại Trường Foods
Là thương hiệu thịt chua nổi tiếng của tỉnh Phú Thọ, nhưng ít ai biết quy trình sản xuất ra sản phẩm thịt chua được diễn ra như thế nào? Dưới đây là quy trình sản xuất thịt chua đạt chuẩn tại Trường Foods của nữ CEO Nguyền Thị Thu Hoa.
| Trường Foods: Thương hiệu thịt chua đến từ miền đất Tổ Thịt chua Trường Foods vị tỏi ớt Cô gái Mường gây dựng thương hiệu thịt chua Trường Foods uy tín trên thị trường |
 |
|
Để tìm hiểu về quy trình sản xuất thịt chua Trường Foods (sản phẩm OCOP 4 sao), chúng tôi có dịp ghé thăm nhà máy sản xuất thịt chua của nữ CEO Nguyền Thị Thu Hoa tại xã Thục Luyện, huyện Thanh Sơn (tỉnh Phú Thọ). Theo chia sẻ của chị Hoa, thịt chua là đặc sản do người Mường vùng đất Thanh Sơn – Tân Sơn sáng tạo lên. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Chị Hoa cho biết, để tạo ra một sản phẩm thịt chua Trường Foods đạt chất lượng thì phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Thịt lợn là nguyên liệu chính để làm thịt chua, phải là thịt lợn sạch theo tiêu chuẩn VietGrap. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Công nhân làm việc trong nhà máy thịt chua Trường Foods,100 % đều phải mặc quần áo bảo hộ và phải khử trùng khi vào nhà xưởng. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Thịt lợn sau khi được kiểm tra nguồn gốc, sẽ được công nhân của Trường Foods phân loại, tách nạc và bì. Thịt nạc được áp chảo chín 70%, còn bì được khò chín 100%. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| “Làm ra thính để làm thịt chua rất đơn giản nhưng quan trọng là kĩ thuật và kinh nghiệm của người làm khi trộn. Nếu không thịt sẽ bị đắng hoặc ngai ngái, khô hoặc ướt ngoài ý muốn…” – Chị Hoa chia sẻ. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Thịt nạc, bì sau khi được trộn thính, sẽ được công nhân đóng vào hộp nhựa cao cấp hoặc ống nứa. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Thành phẩm được cho vào hộp nhựa chất lượng cao cấp hoặc ống nứa rồi cho vào phòng ủ có nhiệt độ 30-34 độ C trong 24h kế tiếp. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Khi đạt đủ độ chua, sản phẩm sẽ được chuyển qua phòng đóng gói để thực hiện các công đoạn cuối cùng trước khi đến tay người tiêu dùng như: Bổ sung tương ớt, đóng màng seal, đóng nắp, tem nhãn. Ảnh: Trần Hưởng |
 |
| Thịt chua Trường Foods khi được kiểm tra đảm bảo chất lượng, sẽ được công nhân cho vào kho bảo quản. Ảnh Trần Hưởng |
 |
| Thịt chua được công nhân vận chuyển tới hệ thống phân phối của Trường Foods trên cả nước. Ảnh: Trần Hưởng |
 Trường Foods: Thương hiệu thịt chua đến từ miền đất Tổ |
 Thịt chua Trường Foods vị tỏi ớt |
 Cô gái Mường gây dựng thương hiệu thịt chua Trường Foods uy tín trên thị trường |
