Cách nấu xôi gấc đỏ tươi cúng giao thừa

Thương hiệu • 27/01/2025 07:00

Đêm giao thừa, trên bàn thờ cúng tổ tiên và mâm cỗ ngoài trời nghinh đón quan Tân niên hành khiển của mọi gia đình Việt đều có đĩa xôi gấc đỏ với mong ước một năm may mắn.

Siêu thị cho xôi gấc, nem rán, thịt kho tàu… vào menu hàng Tết, khách hàng đúng là “sướng như tiên” Bí quyết nấu xôi gấc dẻo thơm, đẹp mắt dâng cúng tổ tiên ngày Rằm tháng Chạp

Cách nấu xôi gấc đỏ tươi cúng giao thừa.

Tuy nhiên, để nấu được một đĩa xôi gấc đạt chuẩn không phải là điều đơn giản. Hạt xôi phải mềm dẻo nhưng không nát, màu gấc phải đỏ tươi tự nhiên, hương thơm của gấc hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, mang đến cảm giác trọn vẹn trong từng miếng ăn. Nhiều người nghĩ rằng việc nấu xôi ngon cần đến kỹ thuật phức tạp hay bí quyết gia truyền, nhưng thực tế, chỉ cần một công thức đúng chuẩn và chút tâm huyết, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món xôi gấc thơm ngon không kém gì các đầu bếp chuyên nghiệp.

Cách thổi xôi gấc đỏ tươi và ngon dẻo cúng giao thừa

Nguyên liệu

1 kg gạo nếp (nếp cái hoa vàng)

1 quả gấc

1 thìa canh rượu trắng

Gia vị: Muối, đường

Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Gạo nếp đãi sạch cho tới khi nước trong, ngâm với nước lạnh 6 - 8 giờ (nếu muốn nhanh hơn thì ngâm nước ấm 4 giờ). Sau đó, đổ ra rá dội lại nước lã, để cho ráo nước, cho 1 thìa cà phê muối tinh vào xóc nhẹ/hoặc trộn nhẹ tay (tránh làm hạt nếp bị gãy nát).

Bước 2: Bổ đôi quả gấc, lấy thìa nạo lấy phần ruột gấc cùng một chút phần cùi vàng cho vào tô, thêm 1 thìa canh rượu trắng vào đánh nhuyễn hoặc đeo găng tay bóp nhẹ để thịt gấc bong khỏi hạt.

Bước 3: Cho gấc đã đánh nhuyễn vào nếp và trộn thật đều. Chú ý không bóp mạnh, tránh nếp bị nát.

Bước 4: Để có đĩa xôi gấc ngon căng mẩy, bóng mượt cần đồ 2 lần lửa. Lần 1: Đun sôi nước, làm nóng chõ đồ xôi, hạ nhiệt và cho gạo nếp vào chõ, dàn đều. Sau 20 - 30 phút khi xôi chín được 80% thì dỡ ra giá, dàn đều. Cho 100 gr đường (điều chỉnh theo khẩu vị), chút dầu ăn vào xôi rồi đảo đều.

Bước 5: Tiếp tục cho xôi vào chõ để đồ lần 2, chú ý giữa lửa thật đều. Sau 15 phút tính từ khi nước sôi, tắt bếp và ủ tiếp 5 - 6 phút cho xôi dẻo mềm. Chú ý khi đồ xôi đặt thêm khăn xô bên trên để hứng nước từ vung rơi xuống tránh nhão xôi. Tắt bếp, múc xôi ra đĩa. Nếu muốn đơm vào khuôn tạo hình thì làm khi xôi còn nóng sẽ dễ hơn.

Bước 6: Yêu cầu thành phẩm: Xôi căng mẩy, bóng đẹp, dẻo thơm, nổi bật bởi màu đỏ tươi thắm rất hấp dẫn.