 |
Bánh hết hạn nhưng vẫn nguyên vẹn liệu có sử dụng được không?
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, bánh trung thu bảo quản được bao lâu thì trên bao bì sản phẩm đều đã có in ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. “Trường hợp bánh không ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng thì đó là hàng giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Thông thường, bánh trung thu có hạn sử dụng khoảng 1,5 đến 2 tháng kể từ ngày sản xuất”, PGS Thịnh cho hay.
PGS Thịnh chia sẻ thêm: “Không chỉ bánh trung thu mà tất cả các thực phẩm khi đã hết hạn tuyệt đối không ăn, kể cả không có nấm mốc, hư hỏng”.
Theo TS Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, hiện nay công nghệ sản xuất bánh rất hiện đại nên dù hết hạn nhưng bánh trung thu không hề bị nấm mốc, hư hỏng, nhiều người tiếc của vẫn sử dụng. Điều này là tuyệt đối không nên vì có thể sẽ gây hệ lụy đối với sức khỏe, ngay cả nhà sản xuất cũng không khuyến cáo ăn những loại bánh này.
TS Từ Ngữ cho biết bánh trung thu được giữ trong môi trường yếm khí, có gói hút oxy, trường hợp không bị rách bao bì thì vi khuẩn gây nấm mốc không thể phát triển. Tuy nhiên, khi bánh đã quá hạn của nhà sản xuất thì dễ bị oxy hóa do bánh có nhiều loại chất béo, dùng nguyên liệu tươi để sản xuất.
“Người dân không nên tiếc của mà sử dụng bánh đã hết hạn, dù đó là bánh đắt tiền vì dễ gây ra những hệ lụy với sức khỏe, nhất là các vấn đề về tiêu hóa”, TS Từ Ngữ khuyến cáo.
Liên quan đến vấn đề này, BS Doãn Thị Tường Vi - Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng cũng cho rằng bánh trung thu ngoài việc sử dụng rất nhiều nguyên liệu tươi và có nhiều chất béo thì còn có các chất bảo quản, phẩm màu, phụ gia và cả chất tạo mùi. Bởi vậy, nếu quá hạn sử dụng những chất này sẽ gây nên những tác hại cho sức khỏe nếu cố tình ăn.
Lựa chọn và bảo quản bánh trung thu sao cho an toàn
 |
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng khuyến cáo, người dân cần lựa chọn và bảo quản bánh trung thu đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh những trường hợp ngộ độc đáng tiếc xảy ra.
Theo đó, khi lựa chọn bánh trung thu cần chú ý đến một số tiêu chí như: Sản phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng: có tên của nhà sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng, bảo quản,… Sản phẩm phải ghi ngày sản xuất, thời hạn sử dụng và còn hạn sử dụng.
Sản phẩm được bày bán ở những địa điểm kinh doanh xác định, đáp ứng các yêu cầu về điều kiện kinh doanh thực phẩm như: có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập; bảo quản đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất.
Người tiêu dùng cần sử dụng cảm quan để đánh giá bảo đảm sản phẩm không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không bị thiu, ẩm mốc, hư hỏng và không có mùi khác lạ.
Tuyệt đối không chọn mua sản phẩm trôi nổi, không có nguồn gốc, hàng hết hạn sử dụng, bao bì rách nát, sản phẩm biến dạng, hàng lậu.
Để bảo quản bánh trung thu đúng cách sau khi mua về, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo, cần bảo quản và sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất được ghi trên bao bì sản phẩm. Chú ý một số khuyến cáo của nhà sản xuất như: đối tượng sử dụng và một số lưu ý khi sử dụng (nếu có).
Bánh trung thu mua về phải được bảo quản ở nơi sạch sẽ, được che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập. Chỉ ăn bánh còn hạn sử dụng, không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không bị thiu, ẩm mốc, hư hỏng và không có mùi khác lạ.
Đặc biệt, rửa tay sạch trước khi cắt, chia bánh và trước khi ăn bánh. Không ăn quá nhiều bánh và các thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rối loạn hấp thu thực phẩm. Khi có những bất thường về sức khỏe do ăn uống nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn, trợ giúp kịp thời về chuyên môn.
Những người không nên ăn bánh trung thu
 |
Người thừa cân, béo phì
Bánh trung thu chứa nhiều đường và chất béo. Do đó, người thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn món bánh này. Mỗi chiếc bánh dẻo, bánh nướng chứa nhiều chất đường bột, có thể cung cấp mức năng lượng bằng 2-3 bát cơm (một bát cơm 258 g), có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng.
Người bị bệnh dạ dày
Bánh trung thu thường khá ngọt, nhiều chất béo. Nếu ăn quá nhiều cùng một lúc sẽ gây nóng rát cổ hỏng, dạ dày không kịp tiêu hóa. Cuối cùng có thể gây ra tình trạng trào ngược dạ dày, buồn nôn, khó tiêu.
Bên cạnh đó, hàm lượng chất béo trong bánh trung thu rất cao. Khi ăn vào, hệ thống tiêu hóa phải sản xuất lượng axit lớn và sinh nhiệt. Những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng tốt nhất không nên ăn quá nhiều bánh trung thu.
Người bị cao huyết áp, mỡ máu
Chất béo, chất đường bột trong các loại bánh trung thu có thể làm tăng nguy cơ thiếu máu cục bộ cơ tim, gây nhồi máu cơ tim. Do đó, những người có tiền sử mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, mỡ máu tốt nhất không nên ăn bánh trung thu.
