6 lý do không nên nấu chung cà rốt với những thực phẩm này
Thuỷ hải sản, chanh, cà tím, củ cải, cà chua, gan động vật là những thực phẩm kỵ với cà rốt, khi nấu chung có thể hóa độc tố gây hại đến sức khỏe.
 |
| Cà rốt là thực phẩm bổ dưỡng lại rẻ |
Thành phần dinh dưỡng của cà rốt
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g cà rốt cung cấp:
• Calo: 41 kcal
• Nước: 88%
• Chất đạm: 0,9g
• Tinh bột: 9,6g
• Đường: 4,7g
• Chất xơ: 2,8g
• Chất béo: 0,2g
Cà rốt chứa beta-carotene và alpha-carotene – hai loại carotene mà cơ thể chúng ta chuyển đổi thành vitamin A. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường thị lực và chức năng miễn dịch, duy trì các tế bào khỏe mạnh và kích hoạt các enzyme chuyển hóa chất gây ung thư, cùng các vai trò khác.
Cà rốt cũng chứa luteolin, một loại flavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Cà rốt còn có nhiều folate, chất xơ và một số vitamin cùng khoáng chất khác. Tuy nhiên, các dưỡng chất này có thể không còn nguyên vẹn nếu kết hợp cà rốt cùng thực phẩm “đại kỵ” với chúng. Do đó, bạn cần biết cà rốt kỵ gì để không làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Cà rốt kỵ với gì?
Thủy, hải sản có vỏ
Các loại thủy hải sản có vỏ đặc biệt là tôm hay cua khi ăn kèm với cà rốt có thể gây ngộ độc nguy hiểm. Điều đó là do trong vỏ các loài trên thường chứa 1 lượng lớn các asen hóa trị 5, khi kết hợp với vitamin C có nhiều trong cà rốt sẽ bị biến thành asen hóa trị 3. Đây là hoạt chất có tên gọi khác là thạch tín, chứa hàm lượng độc tố cực cao rất nguy hiểm.
Củ cải
 |
Hai loại thực phẩm này tốt cho sức khỏe nhưng khi chế biến chung lại gây hại. Cụ thể, trong củ cải trắng chứa lượng vitamin C cực cao, rất tốt cho sức khỏe của con người, trong cà rốt lại chứa một lượng chất phân giải enzim, vô hiệu hóa tác dụng của vitamin C, ăn cùng lúc sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.
Cà chua
Cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua nên khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.
Cà tím
 |
Bạn không nên nấu hai loại thực phẩm này cùng với nhau vì các chất dinh dưỡng trong cà tím và cà rốt sẽ tạo ra phản ứng, khi ăn sẽ gây khó tiêu và một số tác hại nhất định với dạ dày.
Chanh
Chanh chứa nhiều vitamin C. Trong khi đó, cà rốt chứa nhiều enzyme có khả năng phá hủy vitamin C trong chanh. Như vậy, cơ thể sẽ không hấp thu được trọn vẹn các dưỡng chất quý giá của hai thực phẩm.
Gan động vật
Gan động vật chứa hàm lượng kim loại cao, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, vitamin C có trong cà rốt có khả năng làm oxy hóa các khoáng chất trên và làm mất công hiệu của các ion kim loại. Ngoài ra, cellulose và axít oxalic trong cà rốt sẽ làm rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.
