Tự làm chè lam tại nhà theo công thức gia truyền của người Thạch Xá

Chè lam là món ăn quen thuộc với người dân Việt, đặc biệt là người dân ở vùng Bắc Bộ. Chè lam là món quà quê mà khi đi xa ai cũng nhớ, là thức quà mang đậm hương vị của quê hương.
Quy chế làm việc Tổ công tác kiểm tra, tháo gỡ khó khăn các dự án, đất đai trong kết luận thanh tra Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài Hà Nội phát triển cây ăn quả ứng dụng công nghệ cao Loại gia vị là linh hồn của hàng loạt món đặc sản Hà Nội, thiếu thì mất ngon nhưng ăn thừa là gây bệnh Những địa chỉ bán cốm ngon, chuẩn vị truyền thống ở Hà Nội

Mỗi sản phẩm của làng quê Việt Nam luôn gắn với một truyền thuyết mang đầy màu sắc lịch sử, tâm linh. Đây cũng chính là nét đặc trưng khiến các sản phẩm mang hồn Việt có thể trường tồn qua thăng trầm của lịch sử.

Ở vùng Bắc Bộ, chè lam được biết đến rộng rãi như món bánh ngọt không thể thiếu trong các dịp quan trọng. Món bánh này đơn giản nhưng tạo cho người thưởng thức một cảm giác khó quên được. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu về cách làm chè lam theo đúng công thức truyền thống của người Thạch Xá (Thạch Thất, Hà Nội).

Chè lam
Chè lam

Nguồn gốc lịch sử

Tương truyền, chè lam Thạch Xá (Thạch Thất, Hà Nội) có từ thời nhà Lê (đầu thế kỷ 15). Để tiện cho việc mang lương thực có đủ dinh dưỡng và có thể sử dụng dài ngày trên đường đánh giặc, nghĩa quân Lam Sơn đã mang theo món ăn này. Và chè lam được coi là một loại lương thực không thể thiếu trong thời kì hành quân đường dài của nghĩa quân Lam Sơn.

Còn theo một truyền thuyết khác của các bô lão trong làng, thứ bánh thơm dẻo này được ra đời từ lòng thành kính muốn dâng lên Đức Phật một sản vật địa phương vào mỗi dịp tết.

Nguyên liệu để làm chè lam bao gồm:

- Gạo nếp để nghiền bột: 200g

- Nước cốt dừa :400ml

- Đường: 150g

- Cà phê muối: 1/4 muỗng

- Đậu xanh đã luộc chín: 100g

- Đậu đỏ đã luộc chín: 50g

- Đậu phộng rang: 50g

- Mè đen rang: 50g

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè lam
Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè lam

Cách làm chè lam

Bước 1 là ngâm gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó đổ nước đi và để ráo.

Bước 2 là nghiền gạo nếp thành bôt và trộn với nước cốt dừa: Sau khi gạo nếp để rao ta mang đi nghiền thành bột. Và sau đó đem trộn bột gạo với nước cốt dừa trong nồi, rồi đun lên trên lửa nhỏ.

Nghiền gạo nếp để làm chè lam
Nghiền gạo nếp để làm chè lam

Bước 3 là khuấy bột: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và khuấy đều để gạo không bị cháy đáy. Nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gạo nếp mềm và dẻo. Trong khi đun, pha thêm đường với nước ấm để tạo siro đường. Khi đã chín, cho thêm đường và muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng là ta cho thêm đậu xanh và đậu đỏ vào nồi, khuấy đều và nấu thêm trong vài phút cho đậu chín mềm.

Bước 4 là để nguội chè lam: Sau khi đã cho hết nguyên liệu vào chè lam và chè lam đã chín, thì ta tắt bếp và để chè nguội tự nhiên.

Bước 5 là hoàn thiện chè lam: Khi chè lam được đã được đổ ra ngoài thì ta trải thêm đậu phộng rang và mè đen rang lên mặt chè làm để tạo độ giòn, thơm cho món ăn. Và cuối cùng là cắt từng miếng chè lam nhỏ.

Chè lam được cắt thành các miếng nhỏ
Chè lam được cắt thành các miếng nhỏ

Cách thưởng thức chè lam

Chè lam có thể dùng ấm hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân. Chè lam khi thưởng thức kết hợp với nước chè, đó là một trải nghiệm vô cùng hấp dẫn. Chè lam là một món ăn truyền thống ngon miệng và giàu dinh dưỡng nên có thể thưởng thức vào bất kỳ dịp nào hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn.

Chè lam dùng với nước chè
Chè lam dùng với nước chè

Trên đây là những thông tin mà Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm cung cấp đên người đọc về cách làm chè lam theo công thức truyền thống của người Thạch Xá. Chè lam không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa và truyền thống. Qua việc tự làm chè lam, bạn có thể trải nghiệm hương vị độc đáo và tận hưởng niềm tự hào của người làm ẩm thực.

Lâm Đồng: Đẩy mạnh hình thành vùng chè ứng dụng công nghệ cao Lâm Đồng: Đẩy mạnh hình thành vùng chè ứng dụng công nghệ cao
Quy chế làm việc Tổ công tác kiểm tra, tháo gỡ khó khăn các dự án, đất đai trong kết luận thanh tra Quy chế làm việc Tổ công tác kiểm tra, tháo gỡ khó khăn các dự án, đất đai trong kết luận thanh tra
Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài
Yến Linh

Có thể bạn quan tâm

Tin khác

Miến dong làng So - Hương vị của đồng quê

Miến dong làng So - Hương vị của đồng quê

Miến dong là thực phẩm được sử dụng nhiều trong thực đơn hàng ngày của người Việt. Trên thị trường có rất nhiều loại miến nhưng nổi tiếng nhất vẫn là miến dong làng So. Miến dong làng So ngon bởi quy trình sản xuất nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu đến ra sản phẩm cuối cùng.
Cách làm cà dầm tương theo công thức truyền thống của người Hoà Thôn

Cách làm cà dầm tương theo công thức truyền thống của người Hoà Thôn

Cà dầm tương là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt, đặc biệt là ở các vùng nông thôn Việt Nam.
Cách làm bánh tẻ Phú Nhi cực ngon theo công thức gia truyền

Cách làm bánh tẻ Phú Nhi cực ngon theo công thức gia truyền

Bánh tẻ Phú Nhi là món ăn được người dân Hà Nội rất yêu thích, món ăn này có hương vị đặc trưng riêng làm du khách không thể quên mỗi khi ghé qua vùng đất "địa linh, nhân kiệt".
Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài

Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài

Xứ Đoài là danh xưng chỉ một vùng đất rộng lớn ở phía tây kinh thành Thăng Long, cái nôi của nền văn minh người Việt. Xứ Đoài không chỉ là quê hương của các danh nhân và nhân vật lịch sử, mà còn nổi tiếng với các món ăn đặc sản như: Bánh tẻ Sơn Tây, chè lam Thạch Xá, rau muống tiến vua Sen Chiểu, nem Phùng…
Cách làm nem Phùng cực ngon theo công thức gia truyền

Cách làm nem Phùng cực ngon theo công thức gia truyền

Nem Phùng là một trong những món ăn đặc sản của người Hà Nội, món ăn này có hương vị rất đặc trưng làm du khách không thể quên mỗi khi ghé qua vùng đất xứ Đoài - Đan Phượng .
Tuyển chọn cà phê Arabica ngon nhất Việt Nam giữa lúc giá cà phê “nóng bỏng tay”

Tuyển chọn cà phê Arabica ngon nhất Việt Nam giữa lúc giá cà phê “nóng bỏng tay”

Cuộc thi “Tuyển chọn chất lượng cà phê Arabica Việt Nam lần thứ 10 năm 2024” diễn ra trong bối cảnh giá cà phê tại thị trường trong nước và thế giới tiếp tục tăng lên mức kỷ lục mới.
Uống gì để vừa chạy deadline, vừa tươi mát tận hưởng các sự kiện ngày hè?

Uống gì để vừa chạy deadline, vừa tươi mát tận hưởng các sự kiện ngày hè?

Nhiều người trẻ đang là hình mẫu của thế hệ làm việc hiện đại, dù công việc bận rộn, mỗi ngày căng mình chạy deadline dưới áp lực và nắng nóng oi bức nhưng họ vẫn luôn giữ được nét tươi mát và tràn đầy năng lượng tích cực.
Cá kho Bá Kiến

Cá kho Bá Kiến

Cá kho Bá Kiến, món ngon trứ danh này chinh phục khẩu vị của cả những khách hàng khó tính nhất. Cá Kho Bá Kiến là đại diện duy nhất của làng Vũ Đại được chứng nhận là Hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm liên tiếp.
Bánh sắn Phú Thọ - Món quà quê dân dã nhưng đầy hương vị

Bánh sắn Phú Thọ - Món quà quê dân dã nhưng đầy hương vị

Bánh sắn Phú Thọ là món ăn bình dị, dân dã nay được biến tấu đa dạng với nhiều loại nhân khác nhau, trở thành món đặc sản hút khách.
Việt Nam sản xuất hơn 19 tỷ quả trứng gia cầm, chỉ xuất khẩu 1%

Việt Nam sản xuất hơn 19 tỷ quả trứng gia cầm, chỉ xuất khẩu 1%

Theo báo cáo của Bộ NN-PTNT, sản lượng trứng gia cầm năm 2023 ước đạt 19,22 tỷ quả, tăng 5,2% so với cùng kỳ năm 2022, nhưng chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa, xuất khẩu chỉ chiếm khoảng 1%.
Lâm Đồng: Huyện Di Linh hoàn thiện việc tạo lập nhãn hiệu chứng nhận cho 3 sản phẩm nông nghiệp

Lâm Đồng: Huyện Di Linh hoàn thiện việc tạo lập nhãn hiệu chứng nhận cho 3 sản phẩm nông nghiệp

Thông tin từ UBND huyện Di Linh (Lâm Đồng) cho biết, đã hoàn thiện việc tạo lập nhãn hiệu chứng nhận “Bơ Di Linh”; “Mắc ca Di Linh”; “Sầu riêng Di Linh” và đã được Cục Sở hữu Trí tuệ cấp văn bằng chứng nhận theo đúng quy định.
Xây dựng nhãn hiệu “Mắc ca Sơn La”

Xây dựng nhãn hiệu “Mắc ca Sơn La”

Thời gian qua, tỉnh Sơn La mở rộng diện tích, nâng cao chất lượng vùng trồng mắc ca. Đồng thời, chỉ đạo xây dựng nhãn hiệu “Mắc ca Sơn La”, tạo động lực để người trồng mắc ca, các doanh nghiệp, hợp tác xã đẩy mạnh sản xuất, tiếp tục đưa loại hạt này chinh phục thị trường.
5 lý do nên mua ngay xe điện thay vì xe xăng

5 lý do nên mua ngay xe điện thay vì xe xăng

Xe tốt hơn, thông minh hơn; giá rẻ hơn; chi phí năng lượng trung bình trên mỗi km thấp hơn; thời gian bảo hành dài hơn và chính sách hậu mãi tốt hơn là 5 điểm vượt trội giúp xe điện đang thắng thế xe xăng trên thị trường ô tô cuối năm.
“Ngất ngây” với hương vị khó cưỡng của thức uống Giáng sinh từ Phúc Long

“Ngất ngây” với hương vị khó cưỡng của thức uống Giáng sinh từ Phúc Long

Nếu ví một năm là một bản nhạc thì dịp Lễ Giáng sinh như một điệp khúc ngân nga giai điệu cuối năm gần kề. Hòa cùng không khí Giáng sinh đang ùa về, Phúc Long mang đến những món nước mới dành riêng cho mùa lễ hội. Menu đồ uống Giáng sinh độc lạ, sáng tạo và đầy “ma thuật” này dự kiến sẽ khiến dân tình trầm trồ.
Rộn ràng Lễ hội trái cây Thành phố Hà Nội năm 2023

Rộn ràng Lễ hội trái cây Thành phố Hà Nội năm 2023

Chiều ngày 9/11, tại Công viên Thống Nhất, phường Lê Đại Hành, quận Hai Bà Trưng, Sở Công Thương Hà Nội đã tổ chức khai mạc Lễ hội trái cây thành phố Hà Nội năm 2023.
Giới thiệu, kết nối ẩm thực nông sản Việt Nam với các cơ quan ngoại giao nước ngoài

Giới thiệu, kết nối ẩm thực nông sản Việt Nam với các cơ quan ngoại giao nước ngoài

Sáng 27/10, Tuần lễ giới thiệu, kết nối ẩm thực nông sản Việt Nam gắn với hệ thống cơ quan ngoại giao, tham tán nước ngoài ở Việt Nam chính thức khai mạc tại Hà Nội.
Lễ ra mắt sản phẩm L-Bacillus " Men vi sinh cho làn da " siêu phẩm mùa đông gửi đến 500 thành viên Lurcinn Luxury Trip

Lễ ra mắt sản phẩm L-Bacillus " Men vi sinh cho làn da " siêu phẩm mùa đông gửi đến 500 thành viên Lurcinn Luxury Trip

Ngày 28/9/2023, thương hiệu chăm sóc sức khoẻ và sắc đẹp Lurcinn chính thức ra mắt siêu phẩm mùa đông, với nhiều công dụng hiệu quả, siêu phục hồi cho làn da sau khi thực hiện các liệu trình trên da. L-Bacillus là một trong những siêu phẩm được tung ra và là xu hướng cho mùa đông năm nay.
Hải Dương phát hành cẩm nang giới thiệu 50 sản phẩm tiêu biểu của tỉnh năm 2023

Hải Dương phát hành cẩm nang giới thiệu 50 sản phẩm tiêu biểu của tỉnh năm 2023

Cuốn cẩm nang này sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hoạt động xúc tiến thương mại, kết nối giao thương và mở rộng thị trường tiêu thụ cho sản phẩm của tỉnh Hải Dương cả trong nước và xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.
Hải quan Việt Nam có vai trò quan trọng tại Hội nghị và Triển lãm công nghệ 2023 của WCO

Hải quan Việt Nam có vai trò quan trọng tại Hội nghị và Triển lãm công nghệ 2023 của WCO

Đó là thông tin được đại diện lãnh đạo Vụ Hợp tác quốc tế (Tổng cục Hải quan) đưa ra tại buổi họp báo chuyên đề được tổ chức vào ngày 28/9 về việc Hải quan Việt Nam đăng cai tổ chức Hội nghị và Triển lãm công nghệ năm 2023 của Tổ chức Hải quan thế giới (WCO).
Thách thức bủa vây trái thanh long Việt khi một số siêu thị tại Anh bất ngờ dừng bán do dư lượng thuốc trừ sâu

Thách thức bủa vây trái thanh long Việt khi một số siêu thị tại Anh bất ngờ dừng bán do dư lượng thuốc trừ sâu

Khi xuất khẩu thanh long đang gặp khó tại thị trường Trung Quốc thì cơ hội xuất khẩu sang các thị trường lớn như EU sẽ là hướng đi triển vọng cho trái thanh long Việt. Tuy nhiên một thách thức rất lớn lại tới khi một số siêu thị tại Anh bất ngờ dừng bán do trái thanh long Việt Nam có dư lượng thuốc trừ sâu tiềm ẩn rủi ro cao cho sức khỏe người tiêu dùng.
Giữa lúc toàn cầu "khát" lương thực, Trung Quốc mở rộng diện tích lúa lai "khổng lồ"

Giữa lúc toàn cầu "khát" lương thực, Trung Quốc mở rộng diện tích lúa lai "khổng lồ"

Giống lúa lai “khổng lồ” của Trung Quốc, cao gấp đôi so với các giống thông thường, đã có vụ thu hoạch bội thu trong tháng này. Các nhà phân tích kỳ vọng năng suất cao có thể khiến giống lúa này trở thành công cụ quan trọng trong nỗ lực đảm bảo an ninh lương thực của Bắc Kinh.
Xử lý "dội chợ" kiểu Pháp, chính phủ chi tiền để nông dân hủy rượu, chặt nho

Xử lý "dội chợ" kiểu Pháp, chính phủ chi tiền để nông dân hủy rượu, chặt nho

"Được mùa rớt giá" không chỉ là nỗi lo của nông dân Việt Nam. Tại các quốc gia có nền nông nghiệp hiện đại, chuyện "dội chợ" vẫn luôn sảy ra. Gần đây nhất là câu chuyện về khủng hoảng thừa rượu vang ở Pháp. Nhưng chính phủ nước này đã xử lý bằng cách chi hàng trăm triệu Euro để hỗ trợ nông dân hủy bỏ rượu và chặt vườn nho.
Mít sầu riêng, nhãn siêu trái được rầm rộ tìm mua giống, ngành chức năng cảnh báo nguy cơ "giải cứu"

Mít sầu riêng, nhãn siêu trái được rầm rộ tìm mua giống, ngành chức năng cảnh báo nguy cơ "giải cứu"

Thời gian gần đây, người tiêu dùng xôn xao khi một nhà vườn ở Cần Thơ trồng thành công loại mít có mùi sầu riêng. Lập tức nhiều nông dân lùng mua cây giống mít sầu riêng về trồng khiến giá lên tới vài trăm nghìn mỗi cây. Còn tại Vĩnh Long một nhà vườn cũng lai tạo thành công một giống nhãn siêu trái và đang được nhiều công ty, chủ vựa trái cây đặt mua. Hiện tượng người dân đổ xô tìm mua những giống cây mới mà chưa có đánh giá về hiệu quả sẽ dẫn tới những hệ lụy.
Sức nóng sầu riêng, người dân phá bỏ hợp đồng vì đầu nậu thổi giá và nguy cơ bị ép giá

Sức nóng sầu riêng, người dân phá bỏ hợp đồng vì đầu nậu thổi giá và nguy cơ bị ép giá

Sầu riêng người dân đã ký kết hợp đồng với doanh nghiệp nhưng bất ngờ người dân phá bỏ hợp đồng để bán cho đầu nậu với giá cao gần gấp đôi. Có doanh nghiệp chỉ còn 10 ngày nữa là thu hoạch vườn thì bị hủy hợp đồng tới 1/3 đơn hàng. Trước tình trạng này, chính quyền địa phương cảnh báo tình trạng đẩy giá lên, sau đó bỏ cọc và ép giá.
Sầu riêng Đắk Lắk trước ngày thu hoạch, nóng từ vườn, loạn xây dựng kho vựa thu mua

Sầu riêng Đắk Lắk trước ngày thu hoạch, nóng từ vườn, loạn xây dựng kho vựa thu mua

Là tỉnh có diện tích sầu riêng lớn nhất khu vực Tây Nguyên và thứ hai cả nước (sau tỉnh Tiền Giang) vụ thu hoạch sầu riêng tại Đắk Lắk đã gần kề. Trong khi các nhà vườn đang khẩn trương chăm sóc để sâu riêng cho trái đẹp, chất lượng cao, tại các khu vực có diện tích sầu riêng lớn hàng loạt các kho vựa, thu mua mọc lên tự phát. Đáng nói là nhiều cơ sở bất chấp các quy định của pháp luật để hình thành và làm "loạn" trật tự xây dựng cũng như kéo theo nhiều hệ lụy khác.
Ống hút gạo - Giải pháp hoàn hảo thay thế ông hút nhựa

Ống hút gạo - Giải pháp hoàn hảo thay thế ông hút nhựa

Hiện nay, ống hút gạo là loại sản phẩm an toàn và được sử dụng nhiều trong môi trường. Đây được xem giải pháp hoàn hảo để thay thế cho ống hút nhựa, giúp giảm thiểu được tình trạng ô nhiễm môi trường.
Đàn trâu hoang hung hãn tấn công người ở Quảng Trị, vẫn loay hoay chưa có cách xử lý

Đàn trâu hoang hung hãn tấn công người ở Quảng Trị, vẫn loay hoay chưa có cách xử lý

Thời gian qua, trên địa bàn khu vực phường 3 (thành phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị) lại xuất hiện đàn trâu hoang hung hãn phá hoại cây trồng và tấn công người. Điều đáng nói, hiện tượng này sảy ra thường xuyên từ nhiều năm nay, trong khi số lượng trâu hoang tăng cao, người dân rất lo lắng nhưng chính quyền địa phương vẫn loay hoay tìm biện pháp xử lý.
Xuất hiện con nghé kỳ lạ có hai đầu, hai miệng, hai mũi, hai lưỡi, ba mắt

Xuất hiện con nghé kỳ lạ có hai đầu, hai miệng, hai mũi, hai lưỡi, ba mắt

Tại Quảng Nam, vừa xuất hiện điều kỳ lạ khi một con trâu mẹ đẻ ra con nghé có hai đầu, hai miệng, hai mũi, hai lưỡi, ba mắt. Sự việc thu hút rất nhiều người hiếu kỳ tới xem khiến gia chủ phải đóng cửa. Đây là hiện tượng hiếm gặp và gia chủ hy vọng sẽ có đơn vị nghiên cứu hỗ trợ nuôi con nghé này.
Từng mất hơn 4 tỷ đồng một tháng vì đam mê lan đột biến, bây giờ ra sao?

Từng mất hơn 4 tỷ đồng một tháng vì đam mê lan đột biến, bây giờ ra sao?

Thời điểm đầu năm 2021, thị trường xuất hiện những giao dịch lan đột biến trên khắp cả nước. Các thương vụ được livestream rầm rộ, với số tiền thông báo lên tới hàng chục tỷ đồng. Không ít hộ dân vay nợ, chi hàng tỷ đồng đầu tư vào lan đột biến với hy vọng đổi đời. Tuy nhiên lan đột biến dần hết thời, bị hạ giá thấp hơn hàng nghìn lần, ế chỏng chơ.
Sau khi bị đàn sâu róm tàn phá, hơn 2000 ha rừng thông ở Hà Tĩnh còn lại gì?

Sau khi bị đàn sâu róm tàn phá, hơn 2000 ha rừng thông ở Hà Tĩnh còn lại gì?

Khoảng 2.000 ha rừng thông tại rừng phòng hộ Hồng Lĩnh đang trong thời kỳ khai thác nhựa bị sâu róm ăn trụi lá, chỉ còn trơ cành, nhiều vị trí rừng thông đã bị chết. Dự báo trong thời gian tới, dịch sâu róm còn phức tạp, đơn vị quản lý đang theo dõi và tiếp tục phun thuốc phòng trừ nhằm hạn chế mức tối đa sâu gây hại.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
Phiên bản di động