Thử ngay đặc sản hun khói Tây Bắc để bữa cơm ngày Tết thêm ngon
Ngoài thịt gà, bánh chưng,... thì đặc sản Tây Bắc như lạp sườn, thịt trâu, thịt lợn hun khói cũng được nhiều gia đình lựa chọn để “góp mặt” trong mâm cơm ngày Tết.
Thịt lợn hun khói
Trong nền ẩm thực dân tộc vùng Tây Bắc, điểm tên đầu tiên là thịt lợn hun khói của người Thái nơi đây.
Đây là món ăn được chế biến khá kỳ công, được tẩm ướp với nhiều loại gia vị núi rưng như hạt mắc khén, mắm, muối, tiêu, hạt nêm, gừng, ớt bột… để tạo nên vị mặn, mùi thơm khác hẳn với các món ăn thông thường.
Trải qua nhiều công đoạn, thành phẩm cho ra có mùi ám khói đặc trưng, thịt không bị quá khô và thơm mùi mắc khén. Miếng thịt chín từ bên ngoài vào trong, khi xắt ra có màu hồng đào đẹp mắt.
Thịt lợn hun khói có thể xào, hay ăn vặt,... đều ngon
 |
|
|
Lạp sườn hun khói
Đây là một trong những món ăn ngon không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình ở các tỉnh vùng cao Tây Bắc.
Nhìn đơn giản nhưng món ăn này đòi hỏi quá trình thực hiện tỉ mỉ, kỳ công. Cộng thêm các gia vị phù hợp và đặc trưng như gừng, hành, hạt tiêu, bột ngọt, muối, đặc biệt không thể thiếu gia vị đặc trưng là hạt mắc khén.
Đối với lạp sườn hun khói, thì cách ăn càng đơn giản càng ngon. Có thể chế biến theo các cách như hấp, rán, nướng rồi chấm tương ớt ăn không, hoặc ăn cùng cơm trắng, xôi trắng... đều ngon.
 |
|
|
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp thường được làm từ thịt bắp, thịt thăn trâu được loại bỏ gân và ướp các loại gia vị như hạt dổi, ớt khô, mắc khén... trước khi đem đi gác bếp. Đây cũng là một trong những món ăn góp mặt vào danh sách đặc sản Tây Bắc.
Tương tự như các món hun khói khác, thịt râu gác bếp cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon với hương vị tuyệt vời như xào chua ngọt, xào lá lốt, xào măng chua, làm nộm, hay ăn vặt...
 |
|
|
Đặc sản Tây Bắc gồm cả thịt lợn, thịt trâu, lạp sườn hun khói đều có thể chế biến thành nhiều kiểu từ xào, kho, nộm tới ăn vặt đều ngon, rất phù hợp để làm mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn.
