Đặc sản vùng miền:

Ngó khoai có gì đặc biệt mà từ món ăn “nhà nghèo” trở thành đặc sản đắt đỏ tại Hà Nội?

Xưa, ngó khoai thường được người dân tận dụng làm thức ăn để chống đói. Tuy nhiên đến nay, loại rau này đã trở thành thứ nguyên liệu đắt đỏ ở Hà Nội mà muốn mua cũng không phải dễ.
Loại mầm non trắng ngần ẩn dưới bùn xưa chẳng ai để ý, nay thành đặc sản được săn lùng, đợi hè về mới có để ăn Loại khoai ở đâu cũng mọc, đẻ ngó quanh năm nông dân thu trăm triệu/năm Ăn khoai tây chuyển sang màu xanh, cẩn thận kẻo bị ngộ độc
Cục Quản lý thị trường Phú Thọ
Ngó khoai giờ là nguyên liệu được nhiều người tìm mua

Ngó khoai hay còn được gọi với cái tên khác là dãi khoai hay bồng khoai,... là phần mọc từ gốc của cây khoai môn hay khoai nước, đây cũng là phần ít ngứa nhất. Thân ngó dài, thon, kích cỡ bằng ngón tay người.

Trước kia, người dân thường trồng các loại khoai để lấy củ, lá tận dụng làm thức ăn cho lợn. Khi vào mùa mưa (từ tháng 7), phần gốc sẽ mọc ra nhiều mầm mới và gọi đó là ngó, người dân sẽ đi hái về để chế biến món ăn.

Muốn ngon, phải chọn những ngó non, đầu còn chưa nảy cây, múp như búp măng... và ngon nhất vẫn là ngó của cây khoai tím.

Cục Quản lý thị trường Phú Thọ
Ngon và đắt nhất là ngó khoai tím

Những năm trở lại đây, ngó khoai trở nên “hot” và thành đặc sản, nhất là của người dân thành phố, đặc biệt là Hà Nội tìm mua nên giá cả tăng cao.

Hiện trên thị trường, ngó khoai đã làm sạch dao động từ 50.000 - 90.000 đồng/kg tuỳ loại và tuỳ thời điểm. Loại đặc biệt, hút khách và giá đắt đỏ nhất phải kể đến ngó khoai tím đặc sản Tủa Chùa. Bởi loại ngó này ăn không ngứa, đem hầm canh rất bở, dẻo, thơm khá đặc biệt. Nếu đặt mua không đúng mùa, giá thành có thể sẽ tăng cao, khách hàng phải đợi 3 - 4 ngày mới có thể nhận được.

Khi sơ chế, ngó lấy về phải tước sạch vỏ, bẻ ngay thành từng khúc dài chừng 4 - 5cm khi còn tươi, rồi ngâm vào nước muối, khoảng 10 phút cho khỏi ngứa, rửa lại cho sạch rồi đem luộc qua với chút muối, sau đó mới chế biến.

Đặc biệt khi tước ngó, phải dùng tay chứ không được dùng dao để tránh bị ngứa, nhiều người còn kỳ công luộc ngó lên trước rồi mới tước vỏ...

Cục Quản lý thị trường Phú Thọ
Khi tước ngó tránh dùng dao để khỏi bị ngứa

Ngó khoai có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt nhất phải kể đến món canh ngó khoai nấu mẻ.

Chỉ cần bỏ ngó khoai đã luộc vào nồi, cho thêm cơm mẻ, một chút mắm tôm và đổ nước xăm xắp, đun cho sôi, nêm gia vị mắm muối, bột ngọt sao cho vừa ăn, sau cùng thả nắm rau ngổ hoặc lá lốt thái rối vào và tắt bếp, thế là xong.

Ngoài ra, còn các món:

Canh ngó khoai nấu cá: Chọn những loại cá đồng như chép, trắm,... làm sạch rồi bỏ vào nồi, khi nấu cho thêm mẻ, cà chua, lúc gần chín thì cho vài cọng rau ngổ vào cho dậy mùi thơm.

Canh ngó khoai nấu tôm: Chọn những con tôm tươi đem lột vỏ ướp gia vị, phần vỏ và đầu tôm giã ra lọc lấy nước.

Phi thơm tỏi rồi cho ít cà chua vào xào thêm chút muối. Khi cà chua hơi chín, cho tôm đã ướp gia vị vào xào sơ rồi cho ngó khoai vào. Tiếp đến bạn đổ lượng nước nấu từ đầu tôm vào nấu sôi, nêm gia vị cho vừa miệng một lần nữa là được.

Cục Quản lý thị trường Phú Thọ
Ngó khoai nấu được nhiều món ăn khác nhau

Canh ngó khoai nấu đậu phụ, thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch chỉ mỏng, đậu phụ rán vàng, nghệ băm nhuyễn. Cho ngó khoai vào nấu với mẻ, thịt và đậu phụ đến khi bồng khoai thật nhừ thì cho thêm hành, rau ngổ, tía tô, lá lốt là hoàn thành.

Khi ăn các món từ ngó khoai phải ăn nóng mới ngon, mới cảm nhận được hết sự tinh tuý. Vị thanh mát của cây khoai mùa hè kết hợp với vị ngọt, thơm của các loại nguyên liệu nấu cùng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị riêng biệt cho món ăn.

Những món xưa Những món xưa "nhà nghèo" hay ăn, nay trở thành đặc sản đặc trưng vùng miền tuyệt ngon
Đặc sản dân dã chuối nếp nướng miền Tây lọt Top 9 món tráng miệng ngon nhất thế giới Đặc sản dân dã chuối nếp nướng miền Tây lọt Top 9 món tráng miệng ngon nhất thế giới
Loại hoa nở đỏ rực góc trời, rụng không ai nhặt lại là đặc sản vừa lạ, vừa “ngon nhức nách” ở miền Tây Loại hoa nở đỏ rực góc trời, rụng không ai nhặt lại là đặc sản vừa lạ, vừa “ngon nhức nách” ở miền Tây
Độc lạ đặc sản từ loài hoa “chị em” với hoa ly, mỗi năm chỉ nở 1 tháng, giá nửa triệu/cân vẫn thi nhau săn lùng Độc lạ đặc sản từ loài hoa “chị em” với hoa ly, mỗi năm chỉ nở 1 tháng, giá nửa triệu/cân vẫn thi nhau săn lùng
Về An Giang thưởng thức vị đắng “đầy mê hoặc” của đặc sản gỏi sầu đâu, ăn “quên sầu” Về An Giang thưởng thức vị đắng “đầy mê hoặc” của đặc sản gỏi sầu đâu, ăn “quên sầu”
Loại mầm non trắng ngần ẩn dưới bùn xưa chẳng ai để ý, nay thành đặc sản được săn lùng, đợi hè về mới có để ăn Loại mầm non trắng ngần ẩn dưới bùn xưa chẳng ai để ý, nay thành đặc sản được săn lùng, đợi hè về mới có để ăn
Lạ lùng đem cỏ dại về làm muối chấm cho ra đặc sản kiếm lãi tiền triệu? Lạ lùng đem cỏ dại về làm muối chấm cho ra đặc sản kiếm lãi tiền triệu?
H.Xuân

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Loại quả nhìn giống bưởi nhưng bổ ra không thấy múi khiến dân mạng tò mò

Loại quả nhìn giống bưởi nhưng bổ ra không thấy múi khiến dân mạng tò mò

Có những loại quả ai cũng dễ dàng gọi tên, nhưng bên cạnh đó chẳng thiếu các loại quả khiến dân tình hoang mang. Chẳng hạn như loại quả dưới đây, tuy có vẻ bề ngoài giống quả bưởi, vỏ trơn láng như dừa nhưng bổ ra lại chẳng thấy múi cũng chẳng thấy nước.
Loài hoa trắng muốt đẹp dịu dàng, trồng một chậu trước nhà gia tăng vượng khí

Loài hoa trắng muốt đẹp dịu dàng, trồng một chậu trước nhà gia tăng vượng khí

Trong phong thủy, loài hoa này tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc, thịnh vượng và phú quý cho gia chủ. Chính vì vậy, nhiều người thích trồng một chậu hoa này trước cửa để khơi thông dòng chảy vượng khí, mang tài lộc đến cho gia chủ.
Những loài hoa vừa để cắm chơi vừa có thể ăn, giá cao vẫn hút người mua

Những loài hoa vừa để cắm chơi vừa có thể ăn, giá cao vẫn hút người mua

Hoa bắp cải, hoa sen Đa Lộc có hình dáng độc đáo, màu sắc sặc sỡ, vừa để cắm chơi vừa có thể ăn được. Đặc biệt, dù giá cao những loại hoa này vẫn hút người mua.
Những loại quả ăn thì ngon, đem cắm bình thì đẹp ai nhìn cũng mê mẩn

Những loại quả ăn thì ngon, đem cắm bình thì đẹp ai nhìn cũng mê mẩn

Chọn một cành quả độc lạ, một chiếc bình phù hợp, cầu kỳ hơn trang trí thêm ít hoa lá, chị em đã có một góc nhỏ xinh xắn tô điểm cho mái ấm.
Loài hoa càng về đêm càng thơm, xa trăm mét vẫn ngửi thấy mùi

Loài hoa càng về đêm càng thơm, xa trăm mét vẫn ngửi thấy mùi

Nhắc đến hoa, có người chú trọng tới vẻ bề ngoài, thích hoa có màu sắc rực rỡ, bắt mắt. Song, có người lại chú trọng đến mùi hương, nên chọn những loài hoa có mùi thơm. Nếu thích hoa có mùi thơm lại ra hoa nhiều, nở quanh năm thì bạn có thể trồng dạ lý hương.
Thứ rau rừng nghe tên thì chê, ăn thì mê, là đặc sản dùng thết đãi khách quý

Thứ rau rừng nghe tên thì chê, ăn thì mê, là đặc sản dùng thết đãi khách quý

Rau đắng cảy là loại rau dại mọc nhiều trên rừng và núi cao. Người dân nơi đây từ lâu đã biết hái lộc đắng cảy về ăn và dần thành “nghiện” món rau rừng này.
Loài hoa này có tên “rất kêu”, không cần chăm hoa vẫn nở liên tục

Loài hoa này có tên “rất kêu”, không cần chăm hoa vẫn nở liên tục

Cây tuyết sơn phi hồng là loài hoa có vẻ ngoài bắt mắt nên thường được trồng làm cảnh trong sân vườn nhà, công trình cảnh quan, trước cửa quán cafe,… Sắc tím của hoa xen lẫn lá xanh sẽ tạo nên khung cảnh lãng mạn, nên thơ và bình yên, giúp xua tan mệt mỏi
Loại rau được ví là “Trứng cá muối xanh của biển cả”, nước ta trồng nhiều nhưng ít người biết ăn

Loại rau được ví là “Trứng cá muối xanh của biển cả”, nước ta trồng nhiều nhưng ít người biết ăn

Rong nho là loại rau có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe con người. Trước đây loại rau này là của hiếm, có giá gần triệu đồng/kg, thì nay nó được bán rất rộng rãi với mức giá rẻ gấp mấy lần.
Loại rau cải được mệnh danh là "siêu thực phẩm", ăn vào bổ ngang bổ dọc, tưởng khó trồng thực ra rất dễ

Loại rau cải được mệnh danh là "siêu thực phẩm", ăn vào bổ ngang bổ dọc, tưởng khó trồng thực ra rất dễ

Trong số các loại rau lá xanh thì cải bó xôi là loại giàu chất dinh dưỡng nhất, loại rau này được sử dụng như một vị thuốc bổ, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh...
Những loại hoa đẹp không bao giờ bị sâu bệnh tấn công, hoa nở liên tục

Những loại hoa đẹp không bao giờ bị sâu bệnh tấn công, hoa nở liên tục

Khi trồng hoa trong nhà, khó tránh khỏi một số loại côn trùng nhỏ tấn công. Tuy nhiên nếu trồng những loại hoa dưới đây thì bạn sẽ rất an tâm, vì chúng cực sạch, không sâu bệnh cũng không thu hút côn trùng gây bệnh.
Lá mắc mật có tác dụng gì mà giá 250.000 đồng/kg dân thành phố vẫn lùng mua

Lá mắc mật có tác dụng gì mà giá 250.000 đồng/kg dân thành phố vẫn lùng mua

Cây mắc mật từ lâu đã được biết đến là một loại gia vị được sử dụng trong các món ăn. Lá mắc mật tươi có giá khoảng 40.000 đồng/kg, trong khi đó lá mắc mật khô có giá lên tới 250.000 đồng/kg.
Loại cá nhìn như “cọng tre”, khắp cơ thể toàn là sụn, thưởng thức một lần là nhớ mãi

Loại cá nhìn như “cọng tre”, khắp cơ thể toàn là sụn, thưởng thức một lần là nhớ mãi

Cá sủn sỉn là loài cá biển vô cùng độc đáo với cơ thể không hề có tí xương cứng nào mà chỉ toàn là sụn, hương vị vô cùng thơm ngon cho nên rất được mọi người ưa chuộng.
Loài cây nở hoa thô kệch xưa ăn tạm chống đói nay bất ngờ là cây cảnh sang chảnh được săn lùng

Loài cây nở hoa thô kệch xưa ăn tạm chống đói nay bất ngờ là cây cảnh sang chảnh được săn lùng

Hoa chuối rừng vốn không được đánh giá cao về thẩm mỹ, thậm chí còn khá thô kệch. Xưa kinh tế khó khăn, người dân thường sử dụng hoa chuối rừng để chống đói. Nhưng bất ngờ thời gian gầy đây xuất hiện trào lưu săn hoa chuối rừng về làm cảnh, dù giá khá đắt đỏ.
Loại quả trông giống lõi ngô, vị giống dứa và chuối, nhà giàu hay trồng làm cảnh

Loại quả trông giống lõi ngô, vị giống dứa và chuối, nhà giàu hay trồng làm cảnh

Cây trầu bà lá xẻ không chỉ tỏa hương thơm nhẹ nhàng, thư giãn tinh thần mà còn thanh lọc không khí, loại bỏ bụi bẩn. Nhiều người không biết rằng loại cây này có khả năng ra hoa và kết quả. Loại quả này trông giống lõi ngô, vị giống dứa và chuối.
Loại hồng có ruột lòng đào trứng gà, giá hơn trăm nghìn một kg vẫn đắt hàng

Loại hồng có ruột lòng đào trứng gà, giá hơn trăm nghìn một kg vẫn đắt hàng

Những năm gần đây, hồng da tre là loại trái cây được nhiều chị em săn lùng để thưởng thức. Ngoài tiêu thụ trên địa bàn tỉnh, phần lớn sản lượng hồng da tre được thu gom chuyển về Hà Nội.
Loài cá nghe tên thì rất "nhạy cảm", nhiều người tò mò mua ăn thử, giá bán 150.000 đồng/kg

Loài cá nghe tên thì rất "nhạy cảm", nhiều người tò mò mua ăn thử, giá bán 150.000 đồng/kg

Tại vùng biển Đà Nẵng có một loài cá mà nghe đến tên thôi cũng đủ để khiến nhiều chị em phụ nữ phải “đỏ mặt, tía tai” vì ngượng ngùng. Đó chính là đặc sản cá cu vô cùng nức tiếng nơi đây.
Chanh ngón tay - loại quả được ví như “trứng cá” đắt nhất thế giới có gì đặc biệt?

Chanh ngón tay - loại quả được ví như “trứng cá” đắt nhất thế giới có gì đặc biệt?

Quả nhọn hai đầu, nhìn như ngón tay người, tép chanh lại tròn giống như trứng cá hồi với đủ các màu từ xanh, đỏ, hồng, tím,... Dù giá chanh ngón tay lên đến hơn 3,5 triệu đồng/kg, đắt gấp 100 lần so với chanh thường song giới nhà giàu Việt vẫn mê mẩn, săn lùng đặt mua từ quả cho đến cây giống.
Loại na ruột đỏ có gì đặc biệt mà đắt gấp 3 lần na thường vẫn được săn lùng?

Loại na ruột đỏ có gì đặc biệt mà đắt gấp 3 lần na thường vẫn được săn lùng?

Thời điểm rẻ nhất, na ruột đỏ có giá 100.000 đồng/kg. Thường mỗi quả na đặc biệt này có giá từ một trăm đến vài trăm ngàn mỗi quả.
Loại quả bên ngoài đỏ như son, món ăn vặt mới chị em lùng mua ăn thử

Loại quả bên ngoài đỏ như son, món ăn vặt mới chị em lùng mua ăn thử

Quả mận điều đỏ là loại quả ăn vặt độc đáo với hình thù không khác gì quả roi, thế nhưng hương vị thơm ngon và rất được ưa thích. Có thời điểm loại quả này có giá bán lên tới 130.000 đồng/kg nhưng vẫn cháy hàng.
Loại quả bên trong có hạt như chanh leo, trồng một chậu vừa lấy quả ăn vừa làm thuốc

Loại quả bên trong có hạt như chanh leo, trồng một chậu vừa lấy quả ăn vừa làm thuốc

Cây dưa tây thường trồng bò theo giàn hoa, hàng rào, cổng ngõ…có thể làm cảnh trang trí, tạo bóng mát và thu hái quả làm thực phẩm rất bổ dưỡng. Ngoài ra quả dưa tây có thể chữa được một số bệnh về tiêu hóa, đau thần kinh, trị hen suyễn…
Thức quà thu Hà Nội vào mùa, dân buôn bán cả tạ mỗi ngày

Thức quà thu Hà Nội vào mùa, dân buôn bán cả tạ mỗi ngày

Không còn màu xanh mơn mởn, sấu mùa thu rám nắng và chín vàng. Vị sấu lúc này ngọt thanh, chua dịu thơm hấp dẫn.
Loài hoa mang vẻ đẹp lạ, trồng một chậu trong nhà vừa thanh lọc không khí vừa giúp gia đình bình an

Loài hoa mang vẻ đẹp lạ, trồng một chậu trong nhà vừa thanh lọc không khí vừa giúp gia đình bình an

Hoa đại tướng quân tỏa hương thơm ngát, nhẹ nhàng giúp con người cảm thấy thoải mái, thư giãn tinh thần. Ngoài ra, loại cây cảnh này còn có khả năng thanh lọc không khí rất tốt và có thể được dùng làm thuốc.
Đường hoa 400 cây hoàng yến nở rực rỡ đúng dịp nghỉ lễ, điểm đến không thể tuyệt vời hơn

Đường hoa 400 cây hoàng yến nở rực rỡ đúng dịp nghỉ lễ, điểm đến không thể tuyệt vời hơn

Con đường hoa vốn không xa lạ ở miền Tây, nhưng con đường có tới 400 cây hoàng yến đồng loạt nở thì lại có một sức hấp dẫn đặc biệt. Con đường hoa hoàng yến này trên quốc lộ 61C nối giữa TP.Cần Thơ và tỉnh Hậu Giang đang độ khoe sắc khi dịp nghỉ lễ tới sẽ tạo thành điểm check in mỹ mãn cho du khách.
Ớt ngoại giá tới 800 triệu đồng mỗi kg bất ngờ trồng làm cây cảnh ở Việt Nam còn tặng miễn phí

Ớt ngoại giá tới 800 triệu đồng mỗi kg bất ngờ trồng làm cây cảnh ở Việt Nam còn tặng miễn phí

Ớt Aji Charapita là gia vị quý hiếm bởi chỉ có thể trồng ở Peru nên có giá đắt đỏ nhất thế giới. Có thời điểm giá mỗi kg ớt Aji Charapita lên tới 35.000 USD (hơn 800 triệu đồng). Điều khá bất ngờ là loại ớt này lại được khá nhiều người ở Việt Nam trồng làm cảnh, giá ớt cũng chỉ 10 triệu đồng/kg với loại tươi, thậm chí còn cho tặng miễn phí.
Hưng Yên vào mua thu hoạch nhãn chín muộn

Hưng Yên vào mua thu hoạch nhãn chín muộn

Việc thu hoạch nhãn muộn tại Khoái Châu (Hưng Yên) là một phần quan trọng của hoạt động nông nghiệp địa phương, mang lại lợi ích kinh tế cho người dân và góp phần vào sự đa dạng hóa nguồn thu nhập trong cộng đồng nông nghiệp.
Kon Tum: Đầu tư hệ thống kiểm định sâm Ngọc Linh

Kon Tum: Đầu tư hệ thống kiểm định sâm Ngọc Linh

Khoảng 13 tỷ đồng đã được UBND tỉnh Kon Tum đầu tư mua sắm thiết bị, sửa chữa, cải tạo phòng xét nghiệm để kiểm định sâm Ngọc Linh.
Trò chơi vớt cá vàng từ Nhật Bản đã xuất hiện ở Việt Nam, người dân xếp hàng trải nghiệm

Trò chơi vớt cá vàng từ Nhật Bản đã xuất hiện ở Việt Nam, người dân xếp hàng trải nghiệm

Vớt cá vàng - Một trò chơi đòi hỏi sự khéo léo và kiên trì có nguồn gốc từ Nhật Bản đã được du nhập vào Việt Nam. Trò chơi mang đậm nét văn hóa truyền thống ở đất nước mặt trời mọc, khi dùng vợt giấy để vớt cá, đòi hỏi sự kiên nhẫn và cẩn thận đã tạo sự mới mẻ cho giới trẻ tại Việt Nam.
Cây thanh long cổ thụ cao ngút trời, ra quả cả làng ăn không hết, ai cũng ao ước được check-in cùng

Cây thanh long cổ thụ cao ngút trời, ra quả cả làng ăn không hết, ai cũng ao ước được check-in cùng

Chủ nhân những bức ảnh cây thanh long cổ thụ cho biết, cây thanh long có tuổi đời hơn 40 năm, được trồng trong vườn nhà bố mẹ từ khi anh chưa sinh ra.
Rau diếp hồng đắng chát vẫn đắt khách đặt mua

Rau diếp hồng đắng chát vẫn đắt khách đặt mua

Rau diếp hồng được mệnh danh “Vua” các loại rau diếp, chuyên dùng để làm salad bỗng nổi bật và thu hút người mua bởi màu sắc vô cùng độc đáo. Nhiều người sẵn sàng chi nửa triệu đồng/kg chỉ để mua loại rau này về thưởng thức.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
bidv-1
partner-vingroup
Phiên bản di động