 |
Dù còn gần hai tháng nữa mới đến Tết Trung Thu, thế nhưng tại Hà Nội đã bắt đầu xuất hiện nhiều quầy hàng bán bánh dẻo, bánh nướng từ các thương hiệu khác nhau. |
bánh trung thu "xuống phố" sớm |
|
|
Bắt gặp chị Vân Anh (quận Hà Đông) đang mua bánh tại quầy, chị cho biết mua bánh về để chuẩn bị thắp hương ngày đầu tháng Bảy âm lịch sắp tới cũng như cho gia đình thưởng thức sớm hương vị Trung thu. “Năm nay có vẻ các nhãn hàng mở sớm hơn, còn tận gần 2 tháng nữa mới đến Trung thu mà đã bày bán rồi. Thấy quầy mở bán nên tôi tạt vào mua luôn bởi cả nhà tôi ai cũng thích bánh trung thu, tôi chọn mấy vị thập cẩm truyền thống, chưa biết năm nay có loại nào đặc biệt hơn không "- chị Vân Anh nói. Bên cạnh các nhãn hàng công ty, những cửa hàng bán bánh truyền thống trên tuyến đường Thụy Khuê (quận Tây Hồ) cũng đã rục rịch mở bán, trong đó tiệm bánh nổi tiếng nhất là Bảo Phương cũng có nhiều thực khách đã đến mua. Cũng theo ghi nhận, nhiều thương hiệu bánh trung thu trong nước năm nay đã cập nhật thêm các mẫu mã mới bắt mắt và hương liệu mới tới người tiêu dùng. Bên cạnh những chiếc bánh truyền thống với nhân đậu xanh, hạt sen, trứng muối, các nhà sản xuất còn giới thiệu nhiều loại nhân mới như nhân sen, socola, matcha, phô mai, và cả các loại nhân kết hợp giữa trái cây và hạt dinh dưỡng. Ngoài việc đưa nguyên liệu mới vào bánh trung thu, các nhãn hàng còn chú trọng đến hình thức, kiểu dáng như vỏ hộp được làm bằng gỗ in hoa văn nổi, hoặc hộp giấy cao cấp được thiết kế hiện đại, sang trọng… Một số đại lý bán hàng chia sẻ, do Trung Thu năm nay rơi vào giữa tháng 9 dương lịch nên các đơn vị đã triển khai kế hoạch bán sớm, vừa để nhận diện thương hiệu đối với khách đồng thời phục vụ thưởng thức và nhu cầu biếu, tặng cho người dân trong dịp 2/9 tới. |
Mong thị trường năm nay "khởi sắc" hơn |
|
Dù xuống phố sớm để đón khách nhưng rút kinh nghiệm năm trước cộng thêm thời tiết mưa bão, nhiều người bán chưa mạnh dạn nhập hàng với số lượng lớn vì lo ngại sức mua chậm. Anh Tuấn - chủ một tiệm bánh ở Tố Hữu (Nam Từ Liêm) tâm sự, năm nay giá bánh trung thu hầu như vẫn giữ nguyên, cũng có một vài loại giá bánh tăng nhẹ từ 1.000-2.000 đồng. Những hương vị truyền thống như nhân đậu xanh trứng muối, thập cẩm là mặt hàng được nhập về nhiều hơn. Dù mở bán sớm nhưng nhưng lượng khách tới mua cũng không nhiều nên vẫn lo ngóng khách và dò đoán diễn biến thị trường năm nay như nào để điều chỉnh cho phù hợp. “Mong rằng năm nay thị trường khởi sắc hơn, đỡ ế chứ năm ngoái tôi nhập vào số lượng bánh khá nhiều do nghĩ rằng sau dịch bệnh, sức mua sẽ tăng cao. Nhưng nào ngờ tình hình buôn bán ảm đạm lại còn cạnh tranh với thị trường bánh trung thu online. Vì vậy, năm nay, tôi sẽ tùy theo nhu cầu của khách hàng mà chia thành nhiều đợt và nhập bánh với số lượng cho phù hợp, chất lượng sản phẩm thì khách hàng yên tâm”- anh Tuấn cho hay. Theo các doanh nghiệp đánh giá, thị trường bánh Trung thu ngày càng có sự cạnh tranh, bởi nhiều thương hiệu đều phát triển thêm nhiều dòng bánh mới từ bình dân đến cao cấp, đổi mới thiết kế để thu hút khách hàng. Do đó, người tiêu dùng sẽ có nhiều sự lựa chọn với từng mức giá khác nhau phù hợp với túi tiền. |
 |
Bánh trung thu handmade, nhập khẩu “đắt hàng” |
|
Ngoài các thương hiệu truyền thống, năm nay các mẫu bánh trung thu xách tay, handmade cũng đang bắt đầu sôi động và xuất hiện nhiều mẫu bánh mới lạ, bắt mắt. |
 |
|
Với loại bánh handmade, để tạo điểm nổi bật với khách hàng, bánh sẽ có nhiều kiểu dáng, đa dạng từ con vật, hoa quả, nhân vật,… đủ các màu sắc, nhân bánh và vỏ bánh cũng rất phong phú. sinh động, hấp dẫn người mua, nhất là những gia đình có trẻ nhỏ. Không chỉ gồm các loại nhân truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, khoai môn... bánh trung thu handmade còn có các loại vỏ bánh mới lạ như: vỏ bánh có thành phần từ tinh than tre, trà xanh, vỏ bánh được tạo màu từ nước cốt các loại củ quả (chanh leo, củ dền, lá dứa…). Ngoài ra, còn có nhiều dòng sản phẩm mới như: bánh trung thu rau câu ngũ sắc, trung thu lạnh, trung thu ngàn lớp, bánh trung thu nhân chảy… |
|
Ngoài các dòng bánh nội địa, handmade còn có các loại bánh trung thu nhập khẩu. Vài năm trở lại đây, loại “Bánh trung thu nhân trứng chảy” đã làm mưa làm gió mỗi dịp Tết Trung thu, có những loại giá vài trăm nghìn nhưng cũng có những loại giá bán lên tới trên dưới 1 triệu đồng/hộp 8 bánh. Năm nay, lọai bánh trung thu lava trứng chảy năm 2024 có nguồn gốc từ Trung Quốc với phiên bản áo mới đang được các tiểu thương xách tay nhập về bán trên khắp mạng xã hội Facebook, Tiktok…và được nhiều người đặt mua. Hay hãng Bibizan của Trung Quốc đang chạy set trung thu 16 bánh 11 vị được các chủ shop trên mạng xã hội facebook gom đặt hàng mang về với giá rẻ gần 200 ngàn đồng. Chị Hải Như - một người chuyên bán hàng order nội địa Trung Quốc cho biết: Các loại bánh trung thu ngoại vẫn được khách Việt ưa chuộng vì tâm lý tò mò muốn đổi vị mặc dù giá cũng không rẻ so với bánh truyền thống. Năm nay, nhiều nhà sản xuất đã tung ra các dòng sản phẩm bánh trung thu "healthy" với nguyên liệu hữu cơ, ít đường, không chất bảo quản và giảm calo. Các loại bánh trung thu chay, bánh trung thu không đường, và bánh trung thu sử dụng các loại bột thay thế như bột hạnh nhân, bột yến mạch đang được người tiêu dùng đặc biệt ưa chuộng. Thực tế, thị trường bánh trung thu ngày càng cạnh tranh khốc liệt, các thương hiệu lớn trong nước không chỉ phải cạnh tranh với nhau mà sẽ phải cạnh tranh với bánh handmade, bánh nhập từ Trung Quốc được các tiểu thương bán tràn ngập trên mạng xã hội. |
Thị trường bánh trung thu online “lên ngôi” hút khách |
|
Ngoài quầy bán hàng trực tiếp, các doanh nghiệp như Kinh Đô, Hải Hà, Hữu Nghị... cũng đang đẩy mạnh kênh bán hàng online với đa dạng chủng loại, mẫu mã và nhiều ưu đãi hấp dẫn. Đây có thể coi là “đòn chiến lược" khiến khách hàng không mặn mà với việc mua hàng trực tiếp tại các quầy truyền thống. Trên các sàn thương mại điện tử Shoppe, TikTok, Lazada... gian hàng chính hãng của một số thương hiệu cũng có các chương trình giảm giá từ 3 đến 13%. Bên cạnh đó còn có nhiều chương trình kích cầu hấp dẫn như mua bánh tặng quà hộp đựng cao cấp, đèn lồng… hay mua một tặng hai và mã miễn phí vận chuyển. |
 |
|
|
Quỳnh Đinh Đồ họa: Quỳnh Đinh |