Cháo gõ - Thức quà đặc biệt của mảnh đất ngoại đô
Gánh cháo gõ Ứng Hòa tại Festival Thu Hà Nội 2023 đem lại cho du khách trải nghiệm độc đáo bởi hương vị đậm chất mộc mạc, thôn quê.
Trong không gian chợ Bưởi cùng nhiều món ăn độc đáo, người ta "trầm trồ" trước món cháo gõ đặc sản Ứng Hòa. Người Kẻ Đình đã làm ra những thứ bánh thơm ngon như bánh dày Nội Xá, bánh gai Hòa Phú, bánh đa Thanh Ấm, và trong đó có món cháo gõ Cầu Bầu. Hiện nay, chỉ còn hai nghệ nhân cao tuổi giữ được bí quyết nấu cháo gõ mang hương vị xưa.
 |
| Gánh cháo gõ Ứng Hoà tại Festival Thu Hà Nội 2023. (Ảnh: Vi Giáng) |
Nguyên liệu chính là gạo se nấu cùng cá rô đồng. Người nấu phải vô cùng tinh tế khi chọn lọc từng hạt gạo đều, căng tròn sau đó ngâm nước trong vòng nửa tiếng đồng hồ. Cá rô làm sạch, đun sôi cùng nước và gừng. Đợi đến khi cá chín, gỡ bỏ thịt, phần xương giữ lại giã tay và lọc qua nước. Nồi nước cá rô đồng ống ánh vàng dậy lên mùi hương thơm nồng.
Sau đó vớt gạo ra rồi cho vào nồi nước cá rô đồng đang còn sôi liu riu. Người bếp phải để ý canh lửa và từ từ múc từng thìa cháo nhỏ qua rây tre. Nguồn gốc tên gọi cháo gõ xuất phát từ chính hoạt động vừa nấu vừa gõ cháo đầy thú vị này.
Cháo gõ sánh mịn hòa cùng hương vị đậm đà của cá rô làm du khách phải gật đầu tấm tắc. Mỗi bát cháo mang bao niềm tâm huyết và tình yêu đối với quê hương xứ sở, thể hiện lòng thành kính với thế hệ cha ông đã trao truyền mà nay người Ứng Hòa còn gìn giữ. Cháo gõ đã tô điểm cho nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam, trở thành một di sản văn hóa mà đến Ứng Hòa ai cũng nhớ, cũng mong được thưởng thức.
