Cháo canh – hương vị bình dị níu chân du khách

Với hương vị mộc mạc, sợi bánh mềm dẻo và nước dùng ngọt thanh, món ăn này luôn khiến thực khách phương xa phải thương nhớ.

Cháo canh là món ăn sáng quen thuộc của người dân Quảng Bình.

Món ăn không “cháo” mà lại... rất “canh”

Nghe tên "cháo canh", không ít người lầm tưởng đây là món cháo được nấu từ gạo như thông thường. Tuy nhiên, cháo canh thực chất lại gần với phở, bún hay mì hơn là cháo – bởi sợi bánh được làm từ bột mì hoặc bột gạo, cắt thủ công thành sợi và cho vào nồi nước dùng đun sôi, tương tự cách nấu bánh canh ở các vùng miền khác.

Điểm khác biệt tạo nên “cái hồn” của cháo canh Quảng Bình nằm ở phần nước dùng sánh nhẹ, ngọt từ xương hầm và cách nêm nếm đậm đà, chan hòa giữa vị ngọt tự nhiên và chút cay nhẹ từ tiêu, ớt. Tô cháo canh thường được phục vụ nóng hổi, ăn kèm với nhiều loại rau sống, nem rán, nước mắm ớt và đôi khi có thêm bánh mì không – một biến tấu rất miền Trung.

Đậm đà trong từng sợi bánh và nước dùng

Sợi bánh trong cháo canh Quảng Bình được làm hoàn toàn thủ công, từ các loại bột khác nhau, tùy khẩu vị:

Bột gạo: Cho ra sợi bánh trắng, mềm, nước dùng trong, thanh nhẹ.

Bột mì: Sợi bánh dẻo, có độ dai nhẹ, khi ăn tạo cảm giác "đã miệng".

Bột lọc (bột sắn mì): Sợi bánh trong, giòn, đặc biệt dẻo dai – thường được gọi là "cháo sát" vì được cắt tươi ngay khi khách gọi món.

Nước dùng là linh hồn của cháo canh, chủ yếu ninh từ xương heo.

Nước dùng là linh hồn của cháo canh, chủ yếu ninh từ xương heo nhưng có thể biến tấu thành nhiều phiên bản:

Cháo canh cá lóc: Cá lóc được lọc xương, ướp gia vị rồi chiên sơ, tạo hương thơm đặc trưng.

Cháo canh sườn: Dành cho người không ăn hải sản, phần sườn non được hầm mềm, có cả gân và sụn giòn.

Cháo canh tôm – hải sản: Ở các vùng ven biển, món ăn được biến tấu theo nguyên liệu sẵn có như tôm, mực, cá trắm… tạo phong vị đặc trưng từng địa phương.

Thực khách cũng có thể gọi tô thập cẩm, với đầy đủ cá, sườn, tôm và các loại topping khác.

Topping và gia vị phong phú

Bên cạnh phần chính, các món ăn kèm và gia vị cũng góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho cháo canh Quảng Bình:

Rau sống: Rau cải cắt nhỏ, giá đỗ, hành lá, rau thơm… giúp món ăn thanh mát, đỡ ngấy.

Nem rán (ram): Món không thể thiếu, cuốn nhỏ giòn rụm, nhân thịt hoặc nấm, chấm cùng nước mắm ớt.

Gia vị tự chọn: Tiêu đen, ớt ngâm, hành phi – mỗi người nêm nếm theo khẩu vị riêng, tạo nên sự linh hoạt và thân thuộc.

Một số quán còn phục vụ bánh mì không để chấm nước cháo canh, giống như ăn “quẩy”, nhưng theo cách rất miền Trung – vừa mộc mạc, vừa đủ đầy.

Cháo canh Quảng Bình không đơn thuần là món ăn sáng, mà còn là sự kết nối với văn hóa, lối sống của người dân nơi đây. Dù ở thành phố Đồng Hới cũ hay những làng quê ven sông Nhật Lệ, mỗi hàng cháo canh đều mang dấu ấn riêng – từ sợi bánh, nồi nước dùng cho đến chén nước mắm cay đặc trưng.

Không ai biết chính xác món ăn này ra đời từ bao giờ, nhưng với người dân nơi đây, cháo canh là một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường nhật. Và với du khách, đó là món ăn nhất định phải thử khi ghé thăm mảnh đất đầy nắng gió và tình người này.

Các loại trái cây bổ sung protein

Nem nướng Thanh Hóa – Đặc sản không nên bỏ lỡ

Check-in đầm sen Bạch Thủy, thưởng trọn tinh hoa ẩm thực từ sen tại Vườn Vua Resort