Bánh khoái xứ Thanh - giòn ngon, khó cưỡng

Bánh khoái là một món ăn dân dã bắt nguồn từ các tỉnh miền Trung Việt Nam. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho nền ẩm thực Việt.

Bánh khoái Thanh Hóa là một đặc sản nổi tiếng.

Trong đó, bánh khoái Thanh Hóa là một đặc sản nổi tiếng, được nhiều người yêu thích khi tới đây. Đối với người dân địa phương, đây không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là hương vị gợi nhớ quê hương, khiến ai xa xứ cũng mong được thưởng thức mỗi khi trở về.

Bánh khoái, hay còn gọi là bánh khoái tép, là một món quà vặt dân dã với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt. Thoạt nhìn, bánh khoái Thanh Hóa có hình dáng khá giống bánh xèo miền Nam, nhưng chỉ cần nhắc đến, người ta liền nghĩ ngay đến xứ Thanh. Những chiếc bánh nóng hổi, nghi ngút khói không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn khiến thực khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Xuất hiện từ lâu đời, bánh khoái gắn liền với cuộc sống của người dân Việt Nam. Ban đầu, món ăn này chỉ gồm những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, nước và một chút muối, với nhân bánh chủ yếu là tôm tươi hoặc tép đồng. Tên gọi "khoái" trong tiếng Việt mang ý nghĩa vui vẻ, thích thú, thể hiện trọn vẹn cảm giác ngon miệng và hài lòng mà món bánh này mang lại.

Lớp vỏ bánh khoái được làm từ bột gạo tẻ, pha với nước để tạo thành hỗn hợp bột mịn dùng để tráng bánh. Nhân bánh gồm những con tép tươi ngọt thịt, kết hợp với rau cần và bắp cải thái mỏng, tạo nên hương vị hài hòa. Bánh được đổ trên chảo gang nóng, khi vỏ bánh chín giòn thì được dọn ra đĩa, ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa chua, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nguyên liệu chính để làm bánh khoái tép là gạo tẻ. Gạo sau khi ngâm đủ thời gian sẽ được xay thành bột nước để tạo độ mềm mịn cho vỏ bánh. Ngoài ra, món ăn còn cần thêm các nguyên liệu tươi ngon như rau cần, bắp cải, hành lá và đặc biệt là tép tươi, góp phần làm nên hương vị đặc trưng của bánh khoái tép Thanh Hóa.

Tép dùng để làm bánh khoái phải là tép đồng tươi, còn nhảy tanh tách, được mua từ sáng sớm, rửa sạch, ướp gia vị rồi xào chín để giữ trọn độ ngọt tự nhiên. Rau cần được lược bỏ lá, chỉ lấy phần thân giòn, cắt khúc vừa ăn, còn bắp cải thì thái sợi nhỏ để dễ kết hợp cùng các nguyên liệu khác.

Khi chế biến, người bán có thể cho rau cần, bắp cải vào chảo cùng bột bánh và tép, tạo nên sự hòa quyện hương vị đặc trưng. Dưới ánh lửa rực hồng của bếp than, chỉ chưa đầy một phút, món bánh khoái nóng hổi, béo ngậy với lớp vỏ giòn rụm, nhân đậm đà đã sẵn sàng, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Lớp vỏ bánh mỏng giòn kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của tép đồng và rau xanh tạo nên sự hài hòa.

Khi thưởng thức bánh khoái tép, bạn sẽ cảm nhận được hương vị lạ miệng nhưng đầy cuốn hút. Lớp vỏ bánh mỏng giòn kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của tép đồng và rau xanh tạo nên sự hài hòa đặc biệt.

Bánh khoái tép khi dọn ra vẫn còn nóng hổi, bốc khói nghi ngút, ăn kèm với nước mắm pha đậm đà và dưa góp làm từ đu đủ, cà rốt, sung... Thêm chút chua nhẹ của quất, vị cay nồng của tiêu và ớt, món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn, đặc biệt lý tưởng để thưởng thức trong những ngày mưa rét. Với lớp vỏ giòn tan, vị ngọt thanh của rau cần, bắp cải, cùng chút bùi béo từ tép đồng, bánh khoái tép Thanh Hóa dễ ăn, không gây ngán như nhiều món bánh khác.

Ngoài bánh khoái tép, còn có bánh khoái trứng – một biến tấu khác cũng rất được yêu thích. Bánh khoái trứng có cách chế biến tương tự, nhưng thay vì tép đồng, phần nhân sẽ có trứng gà hoặc trứng vịt, đôi khi kết hợp thêm hành lá và một chút gia vị để tăng hương vị.

Bánh được đổ trên chảo gang nóng, lớp vỏ giòn tan kết hợp với lòng đỏ trứng béo ngậy, tạo nên sự hòa quyện độc đáo. Khi ăn, bánh khoái trứng thường được chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm dưa góp và rau sống, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa quen thuộc vừa mới lạ. Đây cũng là một lựa chọn hấp dẫn cho những ai không ăn được hải sản nhưng vẫn muốn thưởng thức món bánh khoái đặc trưng của xứ Thanh.

Tại Thanh Hóa, không khó để tìm thấy những quán bán bánh khoái tép. Mỗi chiếc bánh có giá chỉ từ 8.000 – 10.000 đồng, một mức giá bình dân cho một món ăn vặt thơm ngon, đậm đà hương vị xứ Thanh mà bất cứ ai ghé thăm nơi đây cũng nên thử một lần.

Kem hoa hồng - món tráng miệng lãng mạn cho ngày Valentine

Bún hến Mai Xá - ăn một lần nhớ mãi không quên

Nộm da trâu - đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu