Phú Thị – Làng bánh cuốn níu chân thực khách tại Hưng Yên
Ẩm thực Hưng Yên có nhiều món ngon, nhưng bánh cuốn Phú Thị vẫn giữ vị trí đặc biệt nhờ lớp vỏ dày dặn, nhân thịt nóng hổi và nước chấm đậm đà.
| Ốc Phù Lưu – Hương vị dân dã giữa lòng Kinh Bắc Đến Quảng Ninh, đừng quên chả rươi Đông Triều Bánh mì cay Hải Phòng - Món ăn nhỏ mang hương vị lớn |
Về Hưng Yên mà chưa nếm thử bánh cuốn Phú Thị thì coi như bỏ lỡ một phần tinh túy của ẩm thực nơi đây. Món ăn tuy mộc mạc, không hào nhoáng nhưng lại khiến thực khách vấn vương bởi chính sự giản dị đầy tinh tế.
 |
| Bánh cuốn Phú Thị có lớp vỏ dày dặn, hấp dẫn. |
Chỉ cách trung tâm Hà Nội khoảng 45 phút chạy xe theo đê sông Hồng, làng Phú Thị (xã Mễ Sở, huyện Văn Giang) nổi tiếng với món bánh cuốn mang dấu ấn riêng biệt. Không giống với bánh cuốn Thanh Trì hay Đồng Văn, bánh cuốn Phú Thị có lớp vỏ dày dặn, được tráng hai lần nhưng vẫn mềm mại, dẻo thơm mà không hề gây ngán.
Điểm đặc biệt là bánh hoàn toàn không quét dầu mỡ, giữ được độ trắng tự nhiên, tạo cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn. Vỏ bánh được làm từ gạo tám xoan ngon nhất, hạt gạo đều, tròn mẩy, sau khi ngâm vài tiếng thì đem xay nhuyễn bằng tay trên cối đá. Quy trình thủ công kỹ lưỡng này giúp giữ nguyên hương vị thuần khiết của gạo – linh hồn của món bánh.
Nhân bánh được làm từ thịt lợn nạc băm nhỏ, xào với hành khô và gia vị. Không thêm mộc nhĩ, không hành phi như nhiều nơi khác – chính sự tối giản đó lại tôn lên vị ngọt béo đậm đà của thịt và vỏ bánh. Càng ăn càng thấy rõ sự chăm chút từ người làm bánh.
Nước chấm – yếu tố quyết định thành bại của món ăn – cũng được pha rất khéo: nước mắm ngon pha với giấm, ớt, một chút mì chính và thêm thịt băm. Vị chua thanh xen mặn ngọt vừa phải, hòa quyện hoàn hảo với bánh.
 |
| Thưởng thức bánh cuốn Phú Thị cũng mang một nét thú vị rất riêng: không dùng đũa, mà cầm tay, nhúng vào bát nước chấm rồi đưa lên miệng. |
Thưởng thức bánh cuốn Phú Thị cũng mang một nét thú vị rất riêng: không dùng đũa, mà cầm tay, nhúng vào bát nước chấm rồi đưa lên miệng. Miếng bánh trắng ngần, không bóng mỡ mà vẫn ngậy béo, thấm vị nước chấm đậm đà – giản dị nhưng đủ sức khiến bất cứ ai ăn rồi cũng phải tấm tắc.
Ở Phú Thị, người dân vẫn giữ nếp làm bánh truyền thống. Khi có khách tới ăn, nhân bánh mới được xào nóng hổi rồi cuộn ngay, đảm bảo độ tươi ngon khó nơi nào có được. Đó cũng là nét văn hóa ẩm thực đáng quý, được gìn giữ qua năm tháng.
Về với Mễ Sở, không chỉ được thưởng thức món ngon đặc trưng mà còn có thể thả bước trong khung cảnh đồng quê thanh bình, ghé thăm các di tích lịch sử và cảm nhận rõ nét chất chân chất, hiếu khách của người dân nơi đây.
Bánh cuốn Phú Thị – không đơn thuần là một món ăn, mà là một phần ký ức quê nhà, một thức quà đượm nghĩa tình của đất Văn Giang.
 Bánh tằm Ngan Dừa – Đặc sản dân dã “gây thương nhớ” của xứ Bạc Liêu |
 Lẩu mắm U Minh – “Bản giao hưởng” hương vị từ rừng ngập mặn Cà Mau |
 Hương thơm ngàn năm từ món chè kho Tứ Yên |
