Loại rau giàu vitamin E gấp 7 lần xà lách, nhổ một nắm về rán với trứng, ngon đến mức nhà giàu còn ham
Nếu có dịp về quê ra đồng mót rau sam, loại rau mọc hoang hay gặp mua được ngoài chợ, hãy thử làm món trứng rán rau sam chiêu đãi cả nhà ngày nắng nóng nhé.
 |
| Rau sam thường mọc hoang |
Rau sam còn có tên khoa học là Portulaca Oleracea L. thuộc họ Rau Sam Portulacea. Rau sam là một loại cỏ dại sống quanh năm ở những vùng ẩm mát như bờ ruộng, bờ mương, ven đường hoặc mọc xen kẽ trong những luống hoa màu.
Thân rau sam gồm nhiều cành mập, màu đỏ nhạt, mọc bò lan trên mặt đất. Lá rau sam hình bầu dục, phần đáy lá hơi nhọn, không cuống, phiến lá dày, mặt láng. Hoa rau sam màu vàng. Hạt rau sam màu đen.
Ở nước ta rau sam thường mọc hoang. Hiếm khi thấy rau sam được gieo trồng hoặc bày bán làm thức ăn. Tuy nhiên nhiều gia đình ở nông thôn vẫn dùng rau sam để luộc hoặc nấu canh ăn như những loại rau trồng khác.
Rau sam không có chất độc,các chất dinh dưỡng có trong rau sam nói chung cũng tương đương như nhiều loại rau ăn thông thường, nhưng đặc biệt hàm lượng vitamin E rất cao (10-12mg/100g rau sam) gấp 7 lần rau xà lách.
Theo các tài liệu cổ: Rau sam vị chua, tính hàn, không độc, vào các kinh tâm, can và tỳ, có tác dụng giải độc, tiêu viêm, lợi tiểu, chữa lỵ ra máu, viêm khớp xương cấp tính, hậu môn sưng đau, trĩ, sưng tinh hoàn cấp tính, bạch đới (khí hư), các chứng lở.
Theo kinh nghiệm dân gian, rau sam là một nguồn kháng sinh tự nhiên rất quý trong các chứng viêm nhiểm đường ruột và đường sinh dục, tiết niệu.
Nếu có dịp về quê đi mót ngoài đồng hay gặp mua được ngoài chợ, hãy thử làm món trứng rán rau sam chiêu đãi cả nhà giải nhiệt ngày nắng nóng.
Cách làm món trứng rán rau sam
Nguyên liệu
1 mớ rau sam, 2 quả trứng gà, bột mì, gia vị, dầu mè, dầu hào.
Cách thực hiện
Bước 1: Nhặt bỏ những lá già, lấy phần non mềm của rau sam. Rửa sạch để ráo.
 |
Bước 2: Đun sôi nồi nước, thêm vài giọt dầu ăn vào, cho rau sam vào chần nhanh trong khoảng 30 giây và vớt ra cho vào nước lạnh. Tiếp đó vớt ra để ráo, cắt nhỏ cho vào bát.
 |
Bước 3: Thêm trứng vào bát rau sam, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê dầu mè, khuấy đều.
 |
Bước 4: Sau cùng, thêm từ 1 đến 2 thìa bột mì vào và khuấy đều. Không nên cho nhiều vì trứng sẽ bị cứng sau khi chiên.
 |
Bước 5: Làm nóng chảo, thêm một lớp dầu ăn cực mỏng, đổ hỗn hợp bột trứng rau sam vào. Dàn đều và chiên khoảng 1 phút để mặt trứng se đều và chuyển màu vàng ươm. Lật mặt và chiên mặt còn lại thêm chừng nửa phút nữa là được.
 |
Bước 6: Lấy trứng tráng ra khỏi chảo, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn bày lên đĩa. Món bánh trứng rau sam này có thể dùng làm bữa sáng, ăn vừa ngon vừa tiện.
 |
