Loại rau không lá mọc ở rừng thông Nhật Bản quý cỡ nào mà giá gần 50 triệu mỗi kg vẫn “cháy” hàng
Thân màu trắng, nón nấm màu nâu, chiều dài dưới 8 cm, khi cắt ra phải có màu trắng muốt, sờ khô, không ướt là đặc điểm của nấm tùng nhung có giá vài chục triệu/kg.
 |
| Matsutake (nấm tùng nhung) |
Matsutake (nấm tùng nhung) là loại nấm được tìm thấy trong những cánh rừng thông ở Nhật Bản, là món yêu thích, đắt đỏ tại các nhà hàng ăn chay trong tháng 7 Âm lịch.
Buôn hàng xách tay từ Nhật Bản nhưng cứ tới mùa Vu Lan chị Hà (Hà Đông, Hà Nội) lại nhập thêm nấm matsutake về bán. Đầu mùa giá loại nấm này dao động 25 – 30 triệu đồng một kg, vào mùa còn 18 triệu đồng.
Giá bán đắt đỏ nhưng nhu cầu mua nấm tùng nhung (matsutake) vào tháng 7 Âm lịch vẫn tăng cao. Vì mùa thu hoạch đúng vào dịp lễ Vu Lan nên một tuần vừa qua, loại thực phẩm này được coi là món ăn chay hảo hạng của dân sành ăn.
Theo chị Hà, hai loại nấm tùng nhung được khách Việt chuộng mua nhiều nhất là nấm tươi và nấm khô. Giá mỗi kg nấm tươi dao động 18-20 triệu đồng, nấm khô 30 triệu đồng. Mỗi kg nấm tươi chị Hà nhập về khoảng 23-25 triệu đồng, nấm khô 35-40 triệu đồng, thậm chí hàng "tuyển" giá lên tới 45 triệu đồng một kg. Vì là loại hàng đắt đỏ, quý hiếm nên các mối buôn như chị Hằng chỉ dám nhập số lượng ít, còn lại khách phải đặt thì mới có hàng.
 |
| Nấm tùng nhung mọc thuần tự nhiên |
Anh Khang (Hoàn Kiếm, Hà Nội), một mối buôn nhập nấm tùng nhung từ Bhutan về Hà Nội chia sẻ, nấm tùng nhung là một loại nấm có thể ăn được mọc thuần tự nhiên, chúng sinh trưởng trên rễ của cây thông sống, có lớp vỏ ngoài mềm mịn nên còn gọi là nấm tùng nhung. Vì rất hiếm nên giá cả rất đắt và người sử dụng cũng rất coi trọng khi được thưởng thức món này.
Đây cũng là loại nấm được tôn là vua của các loại nấm. Người Trung Quốc còn gọi loại nấm Nhật này là nấm Bắc Khẩu hay nấm Tùng Khẩu, vẻ bề ngoài hình chiếc ô, màu sắc tươi ngon, nón nấm màu nâu và thân cây màu trắng.
Vì không bảo quản được lâu nên người muốn thưởng thức món ăn hảo hạng này thì phải chờ đến đúng mùa thu hoạch, giá cả đắt nên không phải ai cũng được ăn, đồng thời số lượng ít nên không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được, đôi khi cần phải đặt trước mới có hàng.
Hiện nay, loại nấm này chưa thể trồng công nghiệp hay nhân tạo. Chúng thường mọc tự nhiên phổ biến hơn ở những vùng núi có rừng thông, nhiệt độ lạnh hoặc vùng khí hậu ôn đới có độ cao khoảng 3500m so với mực nước biển.
