Sấu đang vào mùa, làm ô mai sấu xào gừng theo cách này, ăn xong vẫn cứ thòm thèm
Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của sấu, vị ngọt của đường, vị mặn của muối và một chút cay của gừng sẽ mang đến cho bạn một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.
 |
Nguyên liệu
Sấu 500 g
Đường 400 g
Gừng 30 g
Muối 10 g
 |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế sấu
Sấu sau khi mua về mua về đem rửa sạch, dùng dao cạo hết lớp vỏ bên ngoài sau đó đem đi ngâm với nước vôi trong khoảng 3 tiếng để khử nhựa.
 |
Bước 2: Chần sấu
Sau khi ngâm vớt sấu ra rửa sạch với nước cho bớt mùi hôi.
Đun sôi một nồi nước, thả sấu vào chần nhanh, rồi nhanh tay vớt sấu ra để ráo nước (không chần lâu làm sấu mềm hoặc nhũn).
 |
Bước 3: Ngâm sấu với đường và gừng
Sấu sau khi chần vớt ra cho vào một cái nồi cho 30g gừng xắt sợi, 400g đường và 10g muối vào trộn đều sau đó ướp trong vòng 1 tiếng cho đường tan.
 |
Bước 4: Xào sấu
Sau khi đường tan và hòa quyện với các nguyên liệu thì cho lên bếp và xào. Khi hỗn hợp sôi và sấu dần chuyển sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp và vớt sấu cùng gừng ra ngoài.
 |
Bước 5: Phơi khô sấu
Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trước khoảng 15 phút.
Cho sấu và gừng ra mâm nướng có lót một lớp giấy nến rồi cho vào lò sây trong 1 tiếng tại nhiệt độ 150 độ C.
 |
Bước 6: Thành phẩm
Những quả sấu sấy xong có màu óng ánh xen lẫn với các sợi gừng cùng mùi thơm thoang thoảng hấp dẫn. Khi ăn vào tất cả các hương vị hòa quyện lại với nhau từ vị mặn, ngọt, chua và mùi thơm của gừng tạo nên một thức quà vặt hấp dẫn ăn hoài không chán.
