Loại quả dại trước rụng đầy không ai nhặt, nay được săn lùng chế biến món đặc sản
Trái giác gắn liền với đời sống văn hóa ẩm thực con người miền Tây, nhưng nhiều nhất vẫn là ở vùng đất mũi Cà Mau.
 |
| Ở Cà Mau, đi đâu cũng rất dễ dàng bắt gặp trái giác |
Trái giác có tên khoa học Cayratia trifolia, là một loài dây leo thân gỗ bản địa mọc nhiều ở châu Á. Do thổ nhưỡng nhiều phù sa, trong đất lại nhiễm phèn, mặn, nên ở Cà Mau đâu đâu cũng dễ dàng bắt gặp trái giác.
Chúng mọc ở đám cỏ hoang ở đô thị, hay những cánh rừng đước nước mặn bạt ngàn ở huyện Năm Căn, Ngọc Hiển, rừng U Minh Hạ... Trái giác nhiều vô tận, dù cắt bỏ, nhưng chúng vẫn nhanh chóng sinh sôi mọc khắp nơi. Do dễ kết hợp với các loại hải sản địa phương tạo thành món ngon, bởi vậy, những món ăn từ trái giác đều mang đậm nét ẩm thực dân dã, hoang sơ vốn có.
Gắn liền ký ức bao thế hệ của người dân vùng sông nước Cà Mau, những món ăn từ trái giác giờ đây đã được nâng tầm, trở thành đặc sản không thể thiếu trong nhà hàng, thậm chí có mặt trên sàn OCOP và các siêu thị trong nước.
Các món ngon chế biến từ trái giác
Ẩm thực miền Tây luôn được nhiều người đánh giá cao. Ngoài hương vị thơm ngon, khâu trình bày của những món ăn có liên quan đến trái giác đều được chú trọng. Những quả nho rừng miền Tây này được dùng để chế biến làm rất nhiều món ăn khác nhau.
Cá kho trái giác
 |
Nói đến món cá kho trái giác tức là nói đến món ăn độc đáo, chuẩn vị của người miền Tây. Bạn có thể lựa chọn rất nhiều loại cá để kho như cá chim biển, cá đuối, cá quả, cá chuối. Một món ăn có hương vị chua cay, đậm đà chuẩn hương vị đồng quê.
Để làm được món ăn này bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ gồm cá, trái giác, đường, nước mắm, tỏi, vì chính. Bạn nên chọn những quả có màu xanh, đây là những trái có hương vị đậm đà và thơm nhất. Với những quả đã chín sẽ chuyển sang vị ngọt, khi kho sẽ không đúng được vị ngon nhất.
Thực hiện món ăn này, bạn cần rửa sạch cá, ướp gia vị đầy đủ. Sau đó, bật bếp và đun trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Thành phẩm là những đĩa cá thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt. Bạn sẽ cảm nhận được món ăn đậm đà mà độc đáo của người dân miền Tây.
Trái giác nấu canh chua
 |
Khi những chùm trái giác lớn và xanh mọng, bạn có thể hái về làm món trái giác nấu canh chua. Món canh chua thơm ngon đúng vị nhất khi có loại quả này đi cùng. Để nấu món ăn bạn cần chuẩn bị cá quả, rau thơm, lành lá, trái giác, cà chua và các loại gia vị. Đây là món ăn đặc biệt thích hợp khi ăn vào mùa hè bởi vị thanh thanh, ngọt nhẹ và thơm nồng.
Rượu trái giác
 |
Rượu trái giác là một trong những đặc sản Cà Mau nổi tiếng. Những chai rượu làm từ trái giác miền Tây thường được làm quà tặng người thân và bạn bè. Nếu đã thưởng thức bạn sẽ thấy hương vị của trái giác là hương vị độc đáo của núi rừng.
Khi làm rượu trái giác, người dân sẽ sử dụng thêm đường và rượu gạo. Khác với nấu ăn, việc ủ rượu cần chọn những trái chín mọng. Đặc biệt bạn nên dùng những quả có màu thâm đen như quả mồng tơi chín. Vì thế, quả nho rừng này sẽ được phân bố và được hái theo từng thời điểm. Do đó, quả sẽ được chọn vừa độ chín và chọn theo từng đợt.
Bạn có thể dùng rượu ngâm với loại quả này để cải thiện sức khỏe cơ thể. Những người bị lạnh bụng, cảm giác buồn nôn khó chịu có thể dùng rượu uống hàng ngày để làm ấm cơ thể. Đặc biệt, với người bị thiếu máu não hay thường bị hoa mắt, chóng mắt đau đầu, khi dùng rượu sẽ cải thiện tình trạng đau đầu sớm nhất.
