| Loại cá của Nhật được ví như “sâm nước”, nhưng bác sĩ khuyên đừng mua về nhà ăn để tránh họa Bí quyết "đánh bay" đau nhức xương khớp với những loại cá "vàng" Những loại cá vừa ngon vừa bổ lại dễ kiếm |
 |
| Không chỉ mang giá trị kinh tế, cá ba sa còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. |
Cá ba sa vang danh thị trường quốc tế
Cá ba sa là một trong những loại cá nước ngọt nổi tiếng tại Việt Nam, được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng nhờ thịt trắng, mềm, không có mùi tanh đặc trưng và giá bán hợp lý từ 45.000–50.000 đồng/kg tại chợ dân sinh. Nhưng đằng sau vẻ bình dị ấy là cả một ngành hàng tỉ đô la mà không phải ai cũng biết, khiến cá ba sa được ví như “vàng trắng” của đồng bằng sông Cửu Long. Thực tế, loại cá này đã hiện diện tại hơn 140 quốc gia, trở thành niềm tự hào của ngành thủy sản Việt Nam nhờ khả năng cạnh tranh cao, sản lượng ổn định và chất lượng ngày càng được thế giới công nhận.
Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cá ba sa là mặt hàng thủy sản chủ lực, từng đạt kỷ lục 2,4 tỉ USD xuất khẩu trong năm 2022, chiếm khoảng 20–27% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của cả nước. Năm 2024–2025, xuất khẩu duy trì mức khoảng 1,6–2 tỉ USD/năm, bất chấp nhiều biến động kinh tế toàn cầu. Điều này cho thấy ngành cá ba sa có sức bền và khả năng thích ứng với nhu cầu thị trường quốc tế.
Mỹ và Trung Quốc là hai thị trường xuất khẩu lớn nhất. Tại Mỹ, cá ba sa được gọi là “pangasius” hoặc “river cobbler”, có mặt ở hầu hết chuỗi siêu thị lớn. Người tiêu dùng ưa chuộng vì thịt trắng, ít béo, không xương dăm, lại dễ chế biến theo phong cách Tây như áp chảo, nướng hoặc nấu súp kem. Trong khi đó, ở Trung Quốc, cá tra Việt Nam thuộc nhóm sản phẩm “giá trị – tiện dụng – thơm ngon”. Các chuỗi nhà hàng lẩu và nướng sử dụng phi lê cá đông lạnh Việt Nam như một lựa chọn thay thế cá tuyết hoặc cá truyền thống, với giá mềm hơn nhiều.
Không chỉ mang giá trị kinh tế, cá ba sa còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam, protein trong thịt cá đạt 23–28%, cao hơn nhiều loại cá nước ngọt khác. Chất béo chủ yếu là axit béo không bão hòa (omega-3, omega-6, omega-9), chiếm 50–70% tổng lipid, tốt cho tim mạch và hệ chuyển hóa. Đặc biệt, cá ba sa không chứa cholesterol, phù hợp với người lớn tuổi, người ăn kiêng và trẻ em.
Những đặc điểm này khiến cá ba sa trở thành loại cá đa dụng, không chỉ phù hợp cho các món ăn truyền thống mà còn thích hợp với các phong cách ẩm thực hiện đại, từ món Âu, Á đến các món chế biến nhanh, tiện lợi. Nhờ những yếu tố trên, cá ba sa không chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao mà còn góp phần tạo uy tín cho ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường toàn cầu. Việc xuất khẩu ổn định và đa dạng thị trường giúp Việt Nam giữ vững vị thế “vàng trắng” trong danh sách những loại thủy sản có giá trị cao, đồng thời tạo thu nhập ổn định cho người nuôi và các doanh nghiệp chế biến.
Món ngon và công thức chế biến tại nhà
 |
| Nhờ sự linh hoạt trong chế biến, cá ba sa có thể phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực. |
Cá ba sa không chỉ nổi bật ở thị trường xuất khẩu mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt. Tại Việt Nam, nhiều món ăn phổ biến như cá ba sa kho cà chua, chiên nước mắm hay nấu canh chua đều được yêu thích vì dễ chế biến, hợp khẩu vị số đông và cung cấp đầy đủ dưỡng chất. Bên cạnh đó, cá ba sa còn được sáng tạo thành nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn, vừa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, vừa phù hợp với nhu cầu ẩm thực hiện đại.
Top 5 món ngon từ cá ba sa được nhiều người yêu thích gồm: Cá ba sa kho tộ, dân dã và đậm đà, kho cùng nước mắm, đường, tiêu, ớt, tạo màu sắc hấp dẫn và hương vị khó quên; Cá ba sa chiên xù, lớp vỏ giòn tan, thịt mềm ngọt bên trong, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt; Lẩu cá ba sa, nấu cùng rau, nấm, đem lại hương vị thanh ngọt, bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày se lạnh; Cá ba sa nướng muối ớt, ướp muối ớt và nướng trên than hồng, ăn kèm bánh tráng, rau sống và bún tươi; và Chả cá ba sa, chế biến chiên, nướng hoặc hấp, ăn kèm bún, bánh mì hoặc cơm trắng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và tính tiện lợi, các gia đình có thể áp dụng 3 công thức dễ làm tại nhà. Ví dụ, cá ba sa có thể được kho mềm với gia vị cơ bản, chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ độ ẩm bên trong, hay nấu lẩu cùng rau và nấm tạo món ăn giàu vitamin, protein, và chất béo tốt. Các món ăn này không chỉ nhanh chóng, dễ thực hiện mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn tuổi.
Nhờ sự linh hoạt trong chế biến, cá ba sa có thể phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực: từ món ăn truyền thống Việt Nam đến món Âu hiện đại, từ nấu chậm kiểu kho, hấp đến áp chảo, nướng nhanh hoặc chế biến thành súp kem. Việc chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng khiến cá ba sa trở thành nguyên liệu “vàng trắng” thực sự, góp phần nâng cao giá trị bữa ăn gia đình và đồng thời củng cố uy tín ngành thủy sản Việt trên thị trường quốc tế.
