Cơm tấm - Hành trình từ hạt gạo vỡ đến món ăn quốc dân

Du lịch xanh 05/01/2025 15:17 Theo dõi TH&SP trên

Cơm tấm là món cơm yêu thích của tín các đồ ẩm thực trong nước và thế giới. Món ăn này nổi tiếng với combo sườn bì chả hay cách gọi thân thương sà bì chưởng.

Súp lươn Nghệ An - Đặc sản Việt Nam chinh phục thế giới Bún bò Huế - Niềm tự hào ẩm thực của Việt Nam Bún ốc Hà Nội - Hương vị truyền thống chinh phục mọi thực khách

Cơm tấm - Hành trình từ hạt gạo vỡ đến món ăn quốc dân

Cơm tấm là một món ăn nổi tiếng và là đặc sản của Sài Gòn (TP Hồ Chí Minh), bạn nhất định phải thử qua món cơm tấm thơm ngon và hấp dẫn này.

Xưa kia, ở những xưởng gạo tấp nập bên bờ kênh Tàu Hủ Chợ Lớn (quận 6 ngày này), những hạt gạo rơi vỡ (hạt tấm) thường bị bỏ qua. Nhưng đối với những người phu gạo, chúng lại là một món quà quý giá. Họ đã gom góp những hạt gạo ấy, mang về nấu ăn và hình thành cơm tấm.

Sau này, Pháp sang Sài Gòn xây dựng hệ thống giao thương khắp Nam Kỳ Lục tỉnh, quán xá bắt đầu mọc dọc bến xe, quốc lộ, đường sắt… để phục vụ giới tài xế. Cơm tấm trở thành món ăn được ưa chuộng nhất vì giúp no lâu, giúp lái xe chặng đường dài hơn.

Cơm tấm còn được xem là món ăn giao thoa văn hóa giữa ẩm thực phương Đông và Tây. Tiêu biểu nhất là việc ăn cơm tấm sẽ dùng muỗng và nĩa chứ không phải đũa như các món ăn khác. Ngoài ra, sườn nướng theo kiểu Pháp, chả trứng là phong cách người Hoa, bì trộn thính là đặc trưng miền Bắc và còn nước mắm chua ngọt sánh kẹo là tinh hoa của miền Nam. Mỗi thành phần kết hợp cùng nhau lại thành món cơm “hớp hồn” bao tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới.

Ban đầu chỉ là cơm chan với nước mắm mỡ hành. Khi đời sống thay đổi, cơm tấm có thêm nhiều món ăn kèm hơn như trứng, thịt, chả, bì… Tuy nhiên, dù biến tấu thế nào thì bộ ba sà bì chưởng - sườn bì chả chính là combo hấp dẫn được yêu thích nhất của món cơm tấm.

Cách làm cơm tấm

Để nấu cơm tấm sườn bì chả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như sườn cốt lết, gạo tấm, bì heo, trứng gà, thịt nạc heo xay, miến, nấm mèo, hành tím, tỏi, sả, ớt,... cùng những gia vị quan trọng như mật ong, nước mắm, dầu hào, đường, muối, giấm,...

Cách thực hiện món ăn cũng không quá phức tạp, đầu tiên bạn nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện như bình thường, sau đó đập thịt cho mỏng và mềm rồi ướp với sả, mật ong, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, hành tím và tỏi băm rồi đem đi nướng cho chín vàng đều.

Để làm chả trứng hấp, bạn hãy trộn đều thịt nạc heo xay, miến và nấm mèo xắt nhỏ với trứng gà và nêm nếm với đường, muối, nước mắm rồi đem đi hấp cách thủy cho trứng chín. Còn bì heo thì bạn luộc nhanh, cắt mỏng rồi trộn với bột thính là xong.

Cùng thưởng thức cơm tấm sườn cốt lết nướng mặn mặn ngọt ngọt nóng hổi cùng chả trứng hấp mềm béo, ăn kèm với cà chua, dưa leo và đồ chua cùng nước mắm được pha đậm đà cực kỳ hấp dẫn bạn nhé.

Quán cơm tấm nổi tiếng ở TP Hồ Chí Minh

Cơm tấm Ba Ghiền

Địa chỉ: 84 Đặng Văn Ngữ, phường 10, quận Phú Nhuận, TP.HCM

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ thưởng thức cơm tấm Sài Gòn ngon trứ danh với hương vị thơm lừng cùng phần ăn vô cùng chất lượng. Mới đây Cơm tấm Ba Ghiền còn là địa chỉ bán cơm tấm duy nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh được Michelin vinh danh trong năm 2023.

Phần ăn của cơm tấm Ba Ghiền thường có giá đắt hơn so với mặt chung tại Thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, một phần ăn tại cơm tấm Ba Ghiền được các tín đồ ẩm thực đánh giá là khá nhiều với chất lượng sườn nướng khá ngon. Một miếng sườn cho một phần ăn tại cơm tấm Ba Ghiền thường có khẩu phần từ 400 - 500 gram. Được biết, cơm tấm Ba Ghiền đã bán những phần ăn với miếng sườn to ngay từ lúc quán mới được mở vào năm 1995.

Tuy nhiên, lượng thực khách đến thưởng thức ẩm thực tại cơm tấm Ba Ghiền khá đông. Trong những giờ cao điểm, bạn có thể sẽ phải chờ lâu mới được thưởng thức món ngon tại quán ăn này nhé!

Cơm tấm Sà Bì Chưởng Sài Gòn

Địa chỉ: Số 179 Trần Bình Trọng, phường 3, Quận 5, TP.HCM

Cơm Tấm Sà Bì Chưởng là quán ăn do 3 streamer nổi tiếng Độ Mixi, Pewpew, Xemesis thành lập, nhanh chóng thu hút sự chú ý của giới trẻ Sài Gòn bởi hương vị thơm ngon và phong cách trang trí bắt mắt, hiện đại. Với không gian rộng rãi, cùng đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình cơm Tấm Sà Bì Chưởng Sài Gòn là địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức những bữa ăn ngon miệng, thư giãn bên bạn bè, gia đình.

Cơm tấm Mộc

Địa chỉ: Hiện tại quán có 4 cơ sở tại: Số 85 Lý Tự Trọng, Q1; Tầng B3 TTTM Vincom Đồng Khởi, Q1; Tầng B2 TTTM Takashimaya, Q1; Tầng 4 TTTM Thiso Mall Sala, Q2.

Nếu bạn muốn thưởng thức cơm tấm Sài Gòn chuẩn vị đừng quên ghé cơm tấm Mộc. Ngoài chất lượng cơm tấm đã được khẳng định, quán còn gây ấn tượng với du khách ở không gian rộng rãi và được trang trí đậm chất xưa cũ.

Cơm tấm bãi rác

Địa chỉ: 77 Lê Văn Linh, Quận 4, TP.HCM

Cơm tấm bãi rác là một địa chỉ thưởng thức cơm tấm đêm mà giới sành ăn khuya ở Sài Gòn không thể nào bỏ lỡ. Có một thời gian, cơm tấm bãi rác trở nên khá hot trên các diễn đàn mạng xã hội và các blog ẩm thực.

Dù sở hữu cái tên có phần giản dị và khá gần gũi, thế nhưng, Cơm tấm Bãi Rác có giá khá cao so với mặt bằng các quán cơm tấm bình dân. Một đĩa cơm tấm tại đây có giá dao động từ 50.000 - 100.000 VNĐ tùy vào món mà bạn lựa chọn.

Tuy nhiên, các thực khách vẫn thường xuyên lui tới đây và đánh giá rằng giá cả khá tương xứng với chất lượng đồ ăn. Nét đặc trưng của cơm tấm bãi rác là được nấu từ gạo tấm vỡ và không trộn cùng các loại gạo khác.Miếng sườn khi nướng lên vẫn rất tươi , mềm. Thị vẫn giữ được độ ẩm và không quá khô.

Cơm tấm ngon Sài Gòn Nguyễn Văn Cừ

Địa chỉ: 74 Nguyễn Văn Cừ, Quận 1, TP.HCM

Nổi tiếng với vị trí đắc địa ngay trung tâm Sài Gòn, quán cơm tấm ngon Quận 1 Nguyễn Văn Cừ từ lâu biết đến là quán cơm tấm đắt nhất Sài Gòn. Quán thu hút thực khách bởi hương vị đặc trưng, đậm đà khó cưỡng cùng chất lượng món ăn đồng đều và giá cả hợp lý.

Ngay từ khi bước chân vào quán, thực khách đã cảm nhận được sự thoải mái với không gian rộng rãi, thoáng mát. Với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, cơm tấm Nguyễn Văn Cừ hứa hẹn mang đến cho quý khách những món ăn hấp dẫn nhất.

Cơm tấm Phúc Lộc Thọ

Địa chỉ: Số 236 Đ. Đinh Tiên Hoàng, Q1; số 256 Đ. Nguyễn Duy Trinh, Q2; số 538 Đ. Nguyễn Thị Minh Khai, Q3

Quán cơm tấm Sài Gòn Phúc Lộc Thọ có nhiều chi nhánh tại TP. Hồ Chí Minh giúp thực khách có thể dễ dàng đến quán thưởng thức hoặc đặt về. Menu bạn có thể lựa chọn như cơm tấm sườn nướng, cơm tấm đùi gà ngũ vị, cơm tấm mẹt ngũ sắc…

Cơm tấm Đỗ Phủ Đại Hàn

Địa chỉ: 113A Đặng Dung, Quận 1, TP.HCM

Cơm tấm Đỗ Phủ Đại Hàn là địa chỉ có kết hợp giữa nhà hàng cơm tấm và quán cà phê và trà bánh. Điểm cộng của quán là không gian nhẹ nhàng và không quá ồn ào. Sườn của quán này được nướng khá ngon và không quá khô. Được thưởng thức một đĩa cơm tấm thơm ngon cùng miếng sườn chất lượng sẽ là trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị tại cơm tấm Đỗ Phủ.

Quán cơm tấm Sài Gòn bà Năm

Địa chỉ: 34 Tân Canh, phường 1, quận Tân Bình, TP.HCM

Quán cơm tấm bà Năm đã có mặt trên dưới 30 năm, được mệnh danh là quán cơm tấm ngon nhất Sài Gòn, giá cả bình dân và đặc biệt là món trứng kho lòng đào độc đáo. Cơm tấm bà Năm có thực đơn đa dạng với nhiều món ăn hấp dẫn như sườn nướng, bì heo, chả, trứng kho lòng đào,... Mỗi món đều được chế biến tỉ mỉ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Ngoài ra, giá cả tại Cơm tấm Sài Gòn bà Năm cũng rất hợp lý, phù hợp với mọi đối tượng thực khách. Với chất lượng món ăn đồng đều, giá cả phải chăng và phong cách phục vụ chu đáo, Cơm tấm bà Năm xứng đáng là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món cơm tấm ngon đúng điệu Sài Gòn.

Cơm tấm Thuận Kiều

Địa chỉ: Số 52 Đ. Đặng Đức Thuật, Q7; số 26 Đ. Tôn Thất Tùng, Q1; số 54 Đ. Thuận Kiều, Q11

Cơm tấm Thuận Kiều là địa chỉ cơm tấm Sài Gòn mang đến sự hài lòng và an tâm cho thực khách khi quán luôn thể hiện sự chỉn chu từ hạt gạo cho đến những nguyên liệu khác. Hương vị mê ly của cơm tấm tại quán đã chinh phục rất nhiều thực khách trong suốt nhiều năm qua.

Cơm tấm Ba Há

Địa chỉ: 389 Hưng Phú, Quận 8, TP.HCM

Nếu đã quá quen thuộc với những món cơm tấm ăn kèm sườn nướng thân quen và muốn thay đổi một hương vị khác bạn, bạn có thể tham khảo quán cơm tấm Ba Há với món chả trứng muối độc lạ. Chả làm bằng trứng muối có hương vị khác biệt so với trứng gà hay trứng vịt thông thường. Bạn có thể thưởng thức cơm tấm chả trứng muối cùng đồ chua giòn giòn để món ăn thêm phần thú vị.

Bánh xèo Đà Nẵng làm say lòng biết bao thực khách

Mì Quảng - Món ngon trứ danh của ẩm thực miền Trung

Cá vồ kho là món ăn đặc trưng của vùng miền nào?

Mạnh Quỳnh

Tags:

Cùng chuyên mục

Hương vị mùa hè miền Tây – Trái cây và sông nước

"Tiếng chuông Trấn Vũ" – Làn gió mới thổi vào du lịch đêm Hà thành

Chùa Chuông Phố Hiến – Hành trình Xá lợi Phật về chốn thiêng

Du lịch hè: Đừng để "đi lạc" vào bẫy lừa trực tuyến

Du lịch Hà Nội: Hành trình chuyển mình từ di sản đến công nghệ

Hành trình mùa hè sôi động đánh thức thị trường du lịch Việt

Du lịch nông thôn: Động lực mới xây dựng nông thôn mới ở Thanh Hóa

Việt Nam – UNESCO: Gắn kết vì di sản, phát triển vì cộng đồng

Tạo sức bật cho du lịch Việt Nam

Vườn Vua Resort & Villas – Thức giấc cùng mùa sen thanh khiết nơi trung du Phú Thọ

Tàu liên vận quốc tế Việt – Trung hoạt động trở lại sau 5 năm tạm dừng

Chạm vào hồn phố qua nhịp sống về đêm

Tin khác

Du lịch biển dẫn đầu danh sách lựa chọn hè của gia đình Việt

Dữ liệu từ Booking.com cho thấy xu hướng du lịch hè 2025 của các gia đình Việt tiếp tục nghiêng về các chuyến đi biển và trải nghiệm thiên nhiên, với mong muốn tận hưởng kỳ nghỉ chất lượng, gắn kết các thế hệ và khám phá những điều mới mẻ.

Bến Tre – Ngọt ngào hương kẹo dừa, đậm đà hồn quê

Xứ dừa Bến Tre không chỉ cuốn hút bởi thiên nhiên hiền hòa mà còn nổi danh với kẹo dừa trăm năm tuổi, mang hương vị quê nhà vươn ra thế giới.

“Mùa vàng” du lịch: Cơ hội bứt phá hay thách thức bền vững?

Du lịch Việt Nam hè 2025 tăng trưởng mạnh với hàng triệu lượt khách quốc tế. Tuy nhiên, thách thức về chất lượng, nhân lực và phát triển bền vững đang đặt ngành trước bài toán lớn để duy trì sức bật lâu dài, không chỉ “nóng” theo mùa.

Top 5 quán cơm chay ngon, hấp dẫn tại Ninh Bình

Chiêm bái xá lợi Đức Phật tại chùa Bái Đính không chỉ là hành trình tâm linh mà còn là dịp thưởng thức những bữa cơm chay thanh đạm, thanh tịnh. Dưới đây là 5 quán cơm chay nổi tiếng gần chùa, mang đến trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng, an lành cho du khách.

Hàng ngàn người đội nắng cung rước xá lợi Đức Phật về chùa Bái Đính

Trưa 21/5, xá lợi Đức Phật được cung rước trang nghiêm từ chùa Tam Chúc về an vị tại chùa Bái Đính (Ninh Bình). Hàng ngàn Phật tử thành kính đội nắng đứng chờ, mong được chiêm bái báu vật linh thiêng, biểu tượng thiêng liêng của trí tuệ và giác ngộ.

Ốc gạo Tân Phong – Đặc sản "trời ban" giữa lòng sông Tiền

Được phù sa sông Tiền bồi đắp quanh năm, cù lao Tân Phong không chỉ nổi tiếng với vườn cây trái trĩu quả mà còn là loài ốc gạo trứ danh miền Tây.

Sắc tím bằng lăng bung nở, làm say lòng phố phường Hà Nội

Tháng 5 về, Hà Nội như được khoác lên tấm áo tím dịu dàng của bằng lăng. Những con phố quen bỗng nên thơ, chậm rãi. Giữa nhịp sống hối hả, sắc tím ấy nhắc người ta nhớ về mùa chia tay, về tuổi trẻ và những kỷ niệm không tên.

Hà Nội lọt top 10 điểm đến văn hóa hàng đầu thế giới năm 2025

Tạp chí Time Out (Anh) vừa công bố danh sách 20 điểm đến văn hóa – nghệ thuật hàng đầu thế giới năm 2025. Hà Nội vinh dự xếp thứ 9 toàn cầu và đứng đầu khu vực châu Á, nhờ sự hòa quyện độc đáo giữa truyền thống và hiện đại.

Giải thích từ Hà Nội Metro về việc khách phải dùng ô trên tàu

Chiều 19/5, trên tuyến đường sắt đô thị Cát Linh - Hà Đông (tuyến 2A), hành khách đi trên đoàn tàu số 01 đã gặp sự cố hy hữu khi nước điều hòa bất ngờ chảy xuống khoang hành khách, gây ra nhiều bất tiện trong quá trình di chuyển.

Canh chua cá chốt – Món ngon dân dã miền Tây níu chân thực khách

Canh chua cá chốt là một trong những tinh hoa ẩm thực Long An – món ăn dung dị nhưng làm say lòng thực khách nhờ hương vị hài hòa, khó quên.

Khi Việt Nam kể chuyện bằng giai điệu và hình ảnh

Du lịch Việt Nam đang bước vào giai đoạn phát triển đầy hứa hẹn khi những giá trị văn hóa đại chúng như âm nhạc và điện ảnh dần trở thành chất xúc tác đặc biệt, đưa hình ảnh đất nước đến gần hơn với du khách quốc tế.

4 món ngon “níu chân” du khách của người Thái bên dòng Nậm Bai

Ẩm thực đồng bào Thái ở Điện Biên không chỉ đậm đà hương vị núi rừng mà còn in đậm dấu ấn văn hóa. Cá nướng bên dòng Nậm Bai, hoa pó píp xào, núc nác nhồi thịt và nước chấm “thần thánh” khiến du khách nhớ mãi.

Phát triển du lịch di sản đòi hỏi sự bài bản và trách nhiệm

Gắn phát triển du lịch với bảo tồn di sản đang là xu thế tất yếu trong chiến lược phát triển bền vững. Tuy nhiên, nếu thiếu sự bài bản và trách nhiệm, những giá trị văn hóa – lịch sử sẽ dễ dàng bị mai một dưới sức ép của thương mại hóa và khai thác quá mức.

Hàng nghìn phật tử hành hương chiêm bái Xá lợi tại chùa Tam Chúc

Sáng 17/5, Xá lợi Đức Phật Thích Ca Mâu Ni được cung rước từ chùa Quán Sứ về chùa Tam Chúc, Hà Nam. Sự kiện thu hút đông đảo tăng ni, phật tử và người dân thập phương hành hương chiêm bái trong không khí trang nghiêm, linh thiêng.

Hàng vạn người dự Lễ cung rước xá lợi Đức Phật Thích Ca Mâu Ni

Ngày 17/5, tại chùa Tam Chúc (thị xã Kim Bảng, tỉnh Hà Nam), Lễ cung rước và tôn trí xá lợi Đức Phật Thích Ca Mâu Ni – Bảo vật Quốc gia Ấn Độ – đã diễn ra trang nghiêm, thu hút sự tham dự của hàng vạn tăng ni, phật tử và người dân từ khắp mọi miền đất nước. Sự kiện là một trong những điểm nhấn tâm linh quan trọng trong khuôn khổ Đại lễ Vesak 2025 được tổ chức tại Việt Nam.

Lẩu tôm Biên Hòa – đậm đà hương vị miền Đông

Từ vị ngọt của tôm sông đến nồi nước lẩu nghi ngút, lẩu tôm Biên Hòa là món ăn gắn bó với bao thế hệ người dân nơi đây.

Cháo lòng Việt Nam: Từ tranh cãi đến tinh hoa ẩm thực

Từng lọt top 45 món ăn bị chê nhiều nhất Việt Nam, cháo lòng nay gây bất ngờ khi được xếp hạng trong danh sách những món cháo ngon nhất thế giới và châu Á, khẳng định vị thế của ẩm thực dân dã Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

4 quán chay gần chùa Tam Chúc dành cho Phật tử hành hương chiêm bái xá lợi

Tạm gác lại những ồn ào phố thị, hành hương về chùa Tam Chúc – quần thể tâm linh lớn nhất Việt Nam – không chỉ là hành trình tìm về sự tĩnh tại, mà còn là cơ hội để khám phá nét tinh tế của ẩm thực chay trong một không gian linh thiêng.

Xá lợi Phật về Tam Chúc – Hòa điệu Phật pháp giữa trời nước Việt

Sáng 17/5, Xá lợi Đức Phật sẽ được cung rước trang nghiêm từ chùa Quán Sứ (Hà Nội) về chùa Tam Chúc (Hà Nam). Hàng vạn Phật tử và người dân thành kính tham dự, thể hiện lòng tôn kính sâu sắc trong Đại lễ Phật đản Vesak 2025.

Củ hũ dừa – Đặc sản trắng nõn từ đọt non xứ dừa

Củ hũ dừa trắng tinh, ngọt dịu như sữa, được mệnh danh là “ngọc thực” của miền Tây. Mỗi ký củ hũ là thành quả của công phu gọt giũa từ thân cây cao lớn, khiến món ngon này vừa quý, vừa hiếm như một báu vật thiên nhiên.

Linh Sơn: Từ huyền thoại hang động đến vùng quê nông nghiệp hiện đại

Tựa vào dãy núi Hột hùng vĩ, soi bóng xuống dòng Linh Nham xanh biếc, Linh Sơn (TP. Thái Nguyên) là vùng đất giàu giá trị lịch sử, văn hóa và nông nghiệp, đang chuyển mình mạnh mẽ trên hành trình xây dựng nông thôn mới nâng cao, hiện đại, bền vững.

Mực cuốn rau muống – món ăn gây “sốt” trên mạng xã hội

Sự kết hợp tưởng chừng không liên quan giữa mực và rau muống đang trở thành xu hướng ẩm thực mới, khiến cộng đồng mạng “phát cuồng”. Món ăn không chỉ độc đáo về hương vị mà còn hấp dẫn bởi hình thức lạ mắt, dễ chế biến và đậm đà phong vị Việt.

Du lịch Việt: Thành tích rực rỡ, nhưng thiếu điểm chạm với khách Tây

Du lịch Việt Nam đang trên đà hồi phục với lượng khách quốc tế tăng mạnh, song phần lớn vẫn đến từ các thị trường châu Á. Trong khi đó, phân khúc du khách cao cấp từ châu Âu, Mỹ vẫn còn khá khiêm tốn, chưa tương xứng với tiềm năng phát triển của ngành.

Tàu hỏa - Hành trình “chậm mà chất” chinh phục du khách

Tàu hỏa đang trở thành xu hướng du lịch mới, được giới trẻ và gia đình ưa chuộng nhờ an toàn, tiết kiệm, thân thiện môi trường và trải nghiệm hoài niệm, lãng mạn – góp phần tô đậm sắc màu du lịch bền vững tại Việt Nam.

Xem thêm